万丰美食菜谱大全南京糯米扣肉的做法 ？
糯米扣肉的做法糯米扣肉
主料五花肉500克 糯米200克
调料食盐1/2茶匙 八角1个 花椒1茶匙 料酒1/2汤匙 卤汁200克 卤水适量 蒸鱼豉油1/2汤匙
糯米扣肉的做法
1.准备原料
2.糯米提前一晚用纯净水浸泡
3.五花肉切成10厘米长的段4.下热水锅焯水
5.卤汁取出放入锅中
6.倒入适量卤水汁
7.加入料酒
8.加入大料和少许生抽
9.煮开后，放入焯过水的五花肉
10.卤煮15分钟
11.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄
12.煎好后皮朝下放入碗里13.倒入少许蒸鱼豉油
14.把泡好的糯米压住五花肉
15.用勺子按压紧实
16.放入蒸笼蒸50分钟
17.把碗倒扣在盘子里即可
烹饪技巧1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省；
2、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。
扣肉甜糯米饭的做法 ？
名 梅干菜扣肉菜系:家常菜 食材类型: 猪肉 味道: 酱香 适宜季节: 无关 烹调类型: 蒸炖 所属菜系 粤菜 湘菜 其中以湘菜最出名 所属类型 中厨靓菜 扣肉编辑本段基本材料 扣肉带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 编辑本段制作方法 取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中 扣肉放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可. ||| 一帘幽梦回答： 梅菜扣肉 1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。 2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。 扣肉3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。 4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。 5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。 6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。 7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！ 扣肉小注： 1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。 2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃。
南宁市哪里有扣肉糯米饭？哪里的最好吃？ ？
麦当劳的大米数量礼物的，买烹饪就送大米，管饱，另2个或更多的送鸡蛋，一碗番茄耿，做红烧肉，红烧鸡块，做两个50足够
糯米做成美食有哪些 ？
有很多啊：糥米排骨，八宝饭，桂花糥米藕
1.桂花糥米藕：莲藕1节、糯米半碗、糖3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）
做法：1.先将糯米洗净后用水浸泡4小时，沥干备用；
2.将莲藕洗净，用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮60分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。
注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。煮时尽量不要用铁器，以免莲藕发黑。
2. 糯米排骨：
材料：排骨，糯米，
调料：葱，姜，酱油，盐，料酒，胡椒粉，五香粉，
做法：
1.糯米洗净，用清水浸泡4-8小时（泡的目的是为了好熟）
2.排骨洗净，用酱油，料酒，盐，胡椒粉和五香粉，切好的葱姜片腌制30分钟让它入味
3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下，让排骨沾满糯米然后码到容器里，
4.用蒸锅，水开后冒热气了，放上码好的排骨大火开始蒸，蒸40分钟左右即可。
说明：把排骨换成猪肉馅的丸子就是糥米丸子。
3.八宝饭：
材料：红枣，白糯米，花生，青红丝，葡萄干，山楂糕等等，
步骤
1，糯米洗净，先用清水泡4小时左右，泡的时侯和花生一起泡（花生也比较不容易熟）
2. 先把碗里抹上油
3.按照山楂糕原有的宽度切成2毫米的厚度放在碗中
4. 把红枣去籽去掉不要，把红枣切成两半，在放好的山楂中心的空白处摆放成花状
5.把糯米和花生，白糖和青红丝，葡萄干放进另一个碗里搅匀，然后放进摆好的碗里压平，撒上青红丝，
6.放进高压锅里蒸30分钟
7 把蒸好的八宝饭端出取一个盘子，趁热扣在盘子里。
这样一盘好看又好吃的八宝饭就做好了！
说明：如果换成腊肉，香菇等可以做咸八宝饭。
还可以做许多其它的东西啊：糥米鸡，做酒酿，包棕子等，你可用百度搜一下就可以了。
蜜枣扣肉的做法，谁会 ？
用料
主料
糯米(圆粒)适量
箬叶适量
辅料
赤小豆适量
花生
适量
蜜枣
适量
调料
水
适量
红豆蜜枣粽子的做法
1.江米洗净，用凉水浸泡12-24小时，一定把米泡透（这样煮出来的粽子才软糯可口）；
2.红小豆洗净，用凉水浸泡至少一晚上；
3.包好的粽子放入锅中（水量没过粽子即可），我用的电压力锅，选择（豆/蹄筋）键即可。
贵州思南扣肉怎么做的 ？
盐酸扣肉是贵州省都匀市的特产，一般贵州其他地方都是盐菜扣肉，到了都匀，你可以试试用独山盐酸做成的扣肉。但一定得是独山盐酸做底的才正宗。 盐酸扣肉美味非凡，肉片吸取盐酸菜的独特香气，盐酸菜解除了肉的油腻，真的是酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，令人回味无穷
做法
独山盐酸扣肉的做法是：选猪肉胁下肥瘦相间(俗称五花肉)带皮割成四方状约500克，肉皮用炭火炙烤至微黄，用清水刮洗干净，入锅用清水煮熟，捞出晾干，然后在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁，再抹上酱油。入油锅用菜油炸至略呈焦黄后捞出，滤去余油，冷却后，用刀在肉的里面经向划间隔约1公分，深约二分之一的口子，再纬向切成间隔0．5公分的肉片，因其状如梳子，当地人又称梳子肉。切好后，依原样仰状摆放在比肉四周略大一点的碗里，周边依碗沿修圆。再用独山特产盐酸菜约300克，加姜沫、蒜苔丝(没有蒜苔季节可不用)葱段、食盐、白糖等适量，经菜油爆炒后，放到摆放在碗里的肉片上。上蒸笼慢火蒸约2小时(如家庭制作可用高压锅蒸，冲气后约10分钟)出笼后，用一略大于盛肉入笼碗的盘子，将碗盖住，迅速反扣过来，把碗揭开，一盘状如半球，色鲜、香浓、味美的盐酸扣肉便可上桌食用。
怎样炸扣肉皮才会泡 ？
扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美
附详细的做法：
炸扣肉
一 选择肉皮厚点的五花为原料。
二 肉要煮熟皮要煮沸得比较软。
三 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。
（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。）
四 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。
五 炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。
六 肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
粉蒸肉和扣肉怎么做啊？ ？
第一步：是腌肉把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计贰厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时
第二步：做蒸肉粉糯米粉，五香粉，按照1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，在锅内用小火炒香。
第三步：把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。
第四步：把肉放在蒸笼里头，做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。
中文菜单翻译，各路高手 帮帮忙把... 1) 鲜虾玉米烧卖 2) 鲜肉糯米烧卖 3) 秘制豉汁凤爪 4) 梅菜扣肉包 5) ？
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30) spicy CuiGu sausage
凉拌芋头怎么做好吃，凉拌芋头的家常做法 ？
拌芋头的做法
1.
芋头去皮洗净切细丝状。
2.
加所有调料搅拌均匀。
3.
腌五分钟后就可以了。