万丰美食菜谱大全凉皮辣椒油的制作方法（秘方） ？
配方：陕西凉皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫,凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。辣椒油的制作很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。
原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。
配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前
凉（面）皮制作工艺过程：①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
辣椒油知识介绍：四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。
奇香辣椒油做法大全
辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方，请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。
自制花椒辣椒油(1)
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火供，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
做辣椒酱(3)
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。...余下全文>>
凉皮辣椒油怎么做 ？
凉皮辣椒油的制作方法:
口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,
1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）
2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、
3.辅料: 4000克/8斤菜籽油；
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。也就是说：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。）
求全凉皮调料，辣椒油的做法，全套的，那位厨师高手知道？谢谢了！ ？
〔凉皮调料制作方法〕
----调料水
将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，
放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。
另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。
只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗。
——熬制醋
醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。
发布官方秘籍：
水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，
烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，越想吃到离陕西正宗接近的口味，我这么较真的人，选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，在深圳实在没办法实现的同学，俺尝试过山西陈醋，也还可以接受。厨方量太大，大家可以按照比例自行减少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调凉皮，用来做凉拌菜也很不错。
油泼辣子教程：
“折-腾-版-油-泼-辣-子”
1、辣椒面：选用陕西产的干线椒，锅底擦油，焙干炒香后碾成粉。
带辣椒籽的辣椒面比较辣，但颜色比较淡，
不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但出色较红，
2、凉皮调料
左下角的那一小包疑似十三香的东西，实际上是专用凉皮调料——陕西十n香粉，
花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克， 小茴香30克。
配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，
最好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。
这么多配料，搭配的是1500克辣椒粉和2、5千克菜籽油
3、醋
4、白砂糖
5、熟芝麻
6、油：这个没有出镜，因为上次空运的已经用完了。
强烈推荐菜籽油，
那种浓稠的质地和特殊的香气，
1、辣子面放入容器，加入调料粉和芝麻，菜籽烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入油泼辣子面，每次都要搅拌均匀。
2、倒完油、搅动辣子到不冒泡时，滴入几滴醋，可以看到油又重新翻滚起来了，马上搅动，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓辣香。
3、激香后等辣子不冒泡时，在辣子中加入少许白糖，搅拌均匀，利用辣子的余热使白糖充分溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。可以达到紧紧裹在凉皮上红艳欲滴的视觉效果。
辣椒粉 1500克
菜籽油 2.5千克
调料粉 80克
芝麻 20克 (用的绝对超量)
醋 200克 (减点量)
糖 100克 (减了点比例)
再准备一点蒜泥，加入盐，还可以加味精，加凉白开调配成蒜水(盐分要足够，因为陕西凉皮基本不用酱油调味)。
凉皮伴侣
四大金刚——调料水、卤制醋、油泼辣子、蒜水
三大法王——绿豆芽、黄瓜丝、面筋
七星伴月，成就一碗平凡而不平庸的凉皮
在案板上洒一些凉水或抹少许菜油，把凉皮放在案板上，切成均匀的、自己喜欢宽度的长条，然后放入碗中，加入四大金刚、三大法王，搅拌即可。
方法二，备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400......余下全文>>
凉皮辣椒油配方和做法 40分？
方法一备料 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10盯、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使
辣椒油
用。方法二辣椒与花椒的比例为2：1 1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻； 2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。 3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。 4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。方法三主 料： 干辣椒，油 辅 料： 姜,蒜，油,盐
辣椒油[1]
做法： 1,辣椒洗干净，用开水泡软待用 2,姜，蒜去皮，姜拍烂 3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用 4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。方法四取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。方法五细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。方法六调料 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。 制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。 关键
辣椒油1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。方法七调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。 制作 1.锅上火......余下全文>>
擀面皮辣椒油的做法 ？
主料
干辣椒 100克
方法/步骤
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒面。
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
凉皮的辣椒油里面用的是什么香料？ ？
制作辣椒油的原料：菜籽油、豆瓣酱、香料王、葱、蒜、辣椒面、芝麻、大料粉。
1、把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。
2、豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。
3、用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。
4、把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。
5、做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
注意事项：
豆瓣酱放进去之后一定不能偷懒，不然豆瓣酱会糊锅。
辣椒选择秦椒最好，不能太辣，辣椒面选择细粉为好。
特制凉皮辣椒油具体做法是？一定要很香很好吃的那种！急求，谢了。 ？
辣椒油 材料: 辣椒粉100公克 , 葱1支 , 姜2片 八角2粒 , 花椒粒1大匙 做法: 先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀 ?中热油1/2杯放入葱,姜,八角及花椒爆香 捞除渣质後倒入辣椒粉拌匀即可 四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。
希望采纳
西安凉皮辣椒油秘制调料哪里卖 ？
放入生姜片，边倒边搅拌，并搅拌均匀、关火后让生姜片和大葱段继续油炸。此外建议您买一台小型电子称，“这点销量就敢出来分享配方好吧。制作流程，骗人的，如果不会操作可省去此步骤），你在网上找他QQ号、辣椒粉650g（请选用秦椒或线椒，大火烧开，并备好锅盖，秦椒肉厚富含红色素：1，每次可以多做一点；5，缓慢倒入三分之一量（约220g）的辣椒粉，没关系你不信可以关掉不看，这样味道更佳；2，目的是将辣椒油迅速激红：
原料，如需加辣可适当混合一点辣味偏重的辣椒粉），我不敢说效果有多好。你觉得我的配方不对的可以交流，再放到打粉机打成粉，约130-140度，让其中秘制香料和其他调料能彻底散发到油里，防止热油溢出和原材料焦糊，气味更浓香），很多开店的大神可能会对我呲之以鼻，将“秘制香料粉“缓慢倒入锅中，防止油面溢起和辣椒粉焦糊，他的小吃技术比较全面、生姜片50g，我给你吧、变糊说明油温在180-190度之间），万不可让油溢出，可以长期保存使用，我只是和大家分享、油温稍降，以备万一油面自燃后能及时盖住扑灭，老吴小吃哥那里学的，约110度左右：我想很少有人敢把辣椒油的配方贴出来了吧，这样香味才更加浓，切记边倒边搅动，那种做现磨豆浆的豆浆机也可以的，炒出香味，找得到，防止芝麻变糊变黑？”、冷锅倒入菜籽油，防止烫伤，将辣椒粉的三分之一量（约220g）缓慢倒入锅中、提香（此步骤有可能导致油花溅起，不可快速倒入；3，做法是先将上面的香料放到锅里小火炒几分钟、缓慢倒入全部的白芝麻、将香醋（不能是白醋或者陈醋）快速倒入油锅中并迅速搅拌、香气浓郁，辣椒油熬制完成，直至生姜片和大葱段变干变黄即可捞起（此时油面依然有大量青烟冒起：1，不需要天天去做、大葱段。
制作流程。
做法、做好的麻油和辣椒油不能马上使用，最好自己购买一个打粉机或者搅拌机，你自己去你当地的调料市场买。这些香料可以一次性做多一点、“秘制香料粉”180g，如略有爆炸声但不至于芝麻变黄，不可见明火，我贴出来就是交流的，脱皮生芝麻（白芝麻）140g，油面平静；3、辣椒素和香辛料成分被充分浸出，去调料店买的时候直接把这个配方给老板配好帮忙打成粉就行了、大葱段100g；2！
凉皮辣椒油制作配方、油温稍降、切记关火后再操作：菜籽油4500g；7，油面尽量不要超过半锅。注意事项、油温稍降，缓慢倒入剩余三分之一量（约210g）的辣椒粉，不然放入原材料后油面会迅速向上翻腾并溢出，并扣盖静置24小时后即可使用（静置后的辣椒油中的红色素，请小心操作！有也是网上抄的、 “秘制香料粉”和辣椒粉要试着缓慢添加，直到冒起大量青烟即可关火、香醋40g，实在没有可选用二荆条，捏几粒白芝麻放入油中，约170度左右、油温稍降，盛入容器中，油色更红更亮，方便精确称重，此时油面会迅速上升并溢起，可以在用量上统一减半操作、如果担心第一次制作失败。5，切记注意安全，我这个是我自己学习的技术；4，可以放很久的，切记边倒边搅拌，边倒边搅拌；8，你可能觉得我这配方不正宗、微辣型，不放油、熬制辣椒油时，但起码我每天能卖150份吧，要放一个密封的盆里放置一个晚上，但我就敢分享出来；2；4，只和已经做凉皮的朋友们分享：将以上二十八种香料打成粉；6，约150-160度，千篇一律
凉皮辣椒油要两种吗 ？
但是如果我们直接不放辣椒油的话，但就辣椒而言，麻油和辣椒油相同之处就是都很香，也有一定的辣味，再怎么不辣，不同之处则是香而不辣，相对我们来说也达到了目的，可谓是扬长辟短，如此辣香相配，可以起到更好的效果，即没有辣到顾客 又使顾客吃到了凉皮的香。还有就是适当的辣 可以提起凉皮的香，相得益彰你做两种辣椒油 无非就是要做一种辣的 一种不辣的，则会影响到我们凉皮的香味的，目的就是要照顾到不吃辣椒的顾客，因为大部分人还是适应不了特辣，一举两得，而中辣的适应范围则是非常广泛的，没有绝对不辣的，所以 你只需要做一种比较辣的辣椒油就行了 不辣的那种用麻油代替，另外做比较辣的辣椒油的时候 不要用最辣的辣椒。凉皮辣椒油怎么做更好，另外就顾客而言 大凡是不吃辣椒的朋友看见辣椒的红色也有一种拒绝的心理，最好选择中辣，这样正好迎合了不吃辣椒的朋友的心理，使人上瘾
凉皮辣椒油都是有哪几种中草药 ？
并且很辣、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定，油温应该在七成热以下.油要把辣椒面淹没,油烫着很疼的)。然后朝一个方向搅拌,颜色红亮。在搞好卫生条件、白蔻2、花生油350。盐水的配制，搅匀后拧上盖，需5—6斤.调料水，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油，味精1斤，具体操作同前，凉皮、筚拨2，但应该按比例补足香料，白糖4两。（2）配制方法。在配制麻油时，应于调整,有水油会炸、河粉等筋道：（1）原料[克]、小茴4：开水放凉、储存条件的情况下调味料不一定适合当地口味,没有焦糊味，放盐2斤：砂仁3，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，微量冒烟），不苦是假的、光滑、断条，而且防止发硬、米皮、酿皮，边加水边搅拌！否则、草蔻3，全部深化即可使用：1、桂皮10,大概在60~70度左右,差不多冒大烟的时候：根据情况。稀释芝麻酱,稍等油温降下.这样做出的辣椒油：买芥末时尝一下：大蒜去皮洗净，芥末搅成稠糊状时再加半两醋. 2、山萘3，加入70—80度的热水，用多少稀释多少，少放一点盐（起膨化作用）:蒜汁，再撒入适量的生芝麻即可、肉蔻3，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料，将辣椒面去掉、花椒2、良姜4：将花生油加热至七成热时（150—170度、裂口，保持3—5分钟，放8小时即可使用：不允许超范围使用明矾，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）。加工凉皮。凉皮调味方法。先将芝麻酱倒入碗内，筋力源不但可以使凉皮，不发硬:把菜油放锅里煎热,而且操作要小心、草果3，再加一点酱油（起调色作用）、大茴3，加入放凉的开水稀释,用容器盛出(所用容器要把水擦干,油温在100度以上，苦才是真的、丁香2、河粉，捣碎成粘糊状、河粉等可保鲜2-5天。入料后,关火.辣椒油。香辣油的配方，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可，待油温降至五成热时。闷芥末,可放入生辣椒面到油里、天然蓬灰等、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，油面从四周向中间翻动。用2斤装的罐头瓶把芥末装满、不发绵、口感仍然筋道如初、白芷3