广式腊味煲仔饭的介绍 ?
广式腊味煲仔饭是以腊肠、肝肠、腊肉、腊肉饼、腊鸭肉、 葱花或香菜为原材料制作而成的食物。煲仔饭没有固定的口味。四川人喜欢麻辣,可以淋上点麻辣汁;上海人喜欢甜,可以把汁里兑点白糖;湖南人喜欢辣,可以放入青椒丝红辣椒丝勾兑的汁;香港人可以放点海鲜,东北人可以放点大豆酱等等,根据不同的地方,口味都可以调整。
煲仔饭的图片 ?
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腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做 ?
食材用料:
大米[图]大米相克食物
香肠[图]香肠相克食物
土豆[图]土豆相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
色拉油
老抽
生抽
耗油1勺
白糖[图]白糖相克食物
香油[图]香油
菜谱做法:
腊味煲仔饭的做法图解11.备好材料
腊味煲仔饭的做法图解22.土豆和香肠切片
腊味煲仔饭的做法图解33.砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟,香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀
腊味煲仔饭的做法图解44.将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至八成熟
腊味煲仔饭的做法图解55.等水差不多都要收入米中,如图这样呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底)
腊味煲仔饭的做法图解66.然后放入姜丝、香肠、土豆片,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟,然后关火闷15分钟
腊味煲仔饭的做法图解77.将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁
腊味煲仔饭的做法图解88.最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦
腊味煲仔饭怎么做好吃,腊味煲仔饭的吃法 ?
五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4~5小时左右
将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒),挂起来晾2个小时
把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀,把肉放入揉匀,使其每一处都沾满料汁,然后盖上腌制24小时,期间把肉经常翻转一下,使其均匀入味
把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3~5天,没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存,吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可,也可以切成小薄片,电饭锅蒸米饭放到上面一层,等饭蒸好了,腊肉也就熟了,而且腊肉的油脂都渗到米饭中了,很好吃
腊味煲仔饭的广告语 ?
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热气腾腾腊味香,暖暖肠胃煲仔饭!——腊味煲仔饭
香气弥漫,美味共享 ——腊味煲仔饭
腊味煲仔饭什么时候放调料 ?
腊味煲仔饭做法
主料
大米
100g
香肠
100g
腊肉
100g
辅料
五香粉
适量
生抽
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
茶油
适量
步骤
1.先将大米浸泡2小时
2.准备好其他食材
3.将腊味切好,姜蒜切好
4.砂锅抹少许茶油
5.将大米倒入砂锅内,加适量的水
6.大火煮开后将中火
7.将切好的腊味码在米饭上面,转小火
8.将蒜姜葱辣椒加生抽五香粉调好
9.均匀淋在煲仔饭上即可
10.关火,可以食用了哇
排骨腊肠煲仔饭怎么做 ?
排骨腊味煲仔饭的做法
1.排骨剁成2厘米左右的小段
2.洗净,控干水分
3.加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上(可以更久,更入味)
4.广式腊肠,切片
5.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面
6.大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了
7.将排骨码在米饭上
8.将腊肠码在旁边
9.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮(这个焖的时间,我觉得还是应该由很多关系而定,火的大小,锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系,但是,我觉得最好的,还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻,有没锅巴的焦香啊!)
10.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水
11.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
12.淋上少许生抽,即可开吃。吃之前,可以事先搅拌,盛碗
腊味煲仔饭怎么做才不糊锅 ?
我以前做的时候也是会糊底的,后来我妈妈教我,煮的过程要用筷子搅拌米饭,饭滚的时候不要盖上盖子,要看着煮就不会糊底的!你可以加点油和盐下去,芝麻油也是不错的选择。
你的问题引起了我的回忆:以前在学校的时候,同宿舍的舍友共买了个瓦煲,一室的“谗嘴猫”经常在晚上用煤油炉偷着煮饭吃(没办法,以前学校饭堂的东东实在不是人吃的),开始的时候老糊底,后来妈妈告诉我,米要先泡过(好象是用点温温的水吧),这样比较容易熟,锅底抹油,水一开就把火关得小小的,慢慢地煲着,快熟了再放腊肉进去,腊肉的油会渗到锅底哦,香香的,想起来都流口水呢,呵呵。对了,也要用筷子搅的,别给忘了。
可以做到锅底不会糊确实不是一件易事,因为做什么事都应该要花点心思去对待方可能做得漂亮。
腊肉煲仔饭怎么做 ?
主料
大米
150g
腊肉
100g
辅料
西兰花
适量
鸡蛋
1个
蚝油
1勺
生抽
2勺
绵白糖
半勺
香油
适量
食用油
适量
步骤
1.食材:大米、煮熟腊肉。
2.大米清洗干净,提前泡2小时。
3.煮熟的腊肉一部分切丁。
4.泡好的米和腊肉丁混合均匀。
5.加水没过米,食指第一关节。
6.盖上盖子开中火,水开后转中小火。
7.焖米饭的时候来处理辅料,剩余的腊肉切片。
8.西蓝花掰小朵,用沸水焯一下捞出备用。
9.用一勺蚝油,两勺生抽、少许白糖、半勺香油调一碗料汁备用。
10.待锅中水分烧干后,打开锅盖,沿锅边淋入一勺食用油,转小火。
11.码入切好的腊肉,西蓝花、浇上调好的料汁。
12.最后在中间打入一个鸡蛋,盖上盖子,小火焖10分钟左右即可。
腊味三宝煲仔饭怎么做 ?
腊味三宝煲仔饭用料
腊肉 半条
腊鸭 一块
腊肠(小) 两条
姜 小块
米 适量
水 米的1.5倍
油 少许
生抽 两汤匙
耗油 一汤匙
麻油 半汤匙
白砂糖 半汤匙
腊味三宝煲仔饭的做法
泡米: 砂锅抹一层油米和水的比例是1:1.5最少泡一个小时为了提前让米吸水,易熟
腊鸭一块(可以用腊鸭腿,肉更多)腊肉半条腊肠小的两条或者大的一条先用开水穿汆烫两到三分钟
腊肠切片腊鸭切块腊肉切片
滴两三滴油,大火煮米
煮到八成熟,水快干的时候转小火加入腊肠,腊肉,腊鸭铺上切好的姜丝
铺好材料然后盖上盖子 小火五分钟砂锅每一面 小火烤一分钟到两分钟 闻到有点烧焦味就好 烧焦味就证明饭焦好了关火闷十分钟
出锅
酱汁: 生抽两汤匙 耗油一汤匙 麻油半汤匙 凉开水一汤匙 白砂糖半汤匙
淋酱汁 开吃