万丰美食菜谱大全正宗朝鲜大酱的做法 ？
制作步骤
大酱是一种东北、鲜族爱吃的、经常吃的一种酱，他们做菜一般都会用到这个酱，据说这个酱是山东老相传关东的时候带过去的，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多。
1.将黄豆精选，洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。
2.酱坯大小一般以1.5公斤干豆原料为宜，约为30厘米长的横截面积20平方厘米的柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干（约三、五日），然后在酱坯外裹以一屋牛皮纸（防止在蝇虫腐蚀、灰尘玷污等），放在阴凉通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分屋摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白手了才好。
3.待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。随即将大粒海盐按1公斤豆料、0.5公斤盐的比例，用白开水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面钉了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙，酱会变得很细，等酱发了就可以吃了。
韩国大酱汤的做法 ？
食材准备大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。制作步骤1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，洋葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿；2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱；3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。注意事项1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的；2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道；3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。 食材准备黄豆酱4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成），辣椒酱1大匙（韩式辣椒酱），葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。制作步骤1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块（如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡），葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）；3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。注意事项1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。 食材准备土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。制作步骤1.取韩国石锅一只，加水烧开；2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下；3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料；4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。 食材准备土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量。 制作步骤1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮；2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟；3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去；4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。注意事项做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。 食材准备酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺；牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个 豆腐半块 洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量制作步骤1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。7、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。8、再放贝壳、豆腐、南瓜、......余下全文>>
朝鲜族酱汤怎么做如何做好吃 ？
用料
石锅（没有就用砂锅）
角瓜 1个
大豆腐 1块
尖椒 1个
蒜瓣 少许
土豆 一个
黄豆芽 少许
淘米水（淘第二次的淘米水） 适量
肉片 少许
辣椒面 少许
朝鲜族酱汤的做法
锅里放一碗水（水千万不要多），然后把豆芽到入锅里，放少许盐，然后盖上锅盖（这步骤不可以少，盖锅盖起到豆芽可以去腥味的作用）闷五分钟左右，豆芽出锅之后可以尝一下，豆芽已经入淡淡的咸味。
角瓜切片，尖椒切圈，蒜瓣切片
土豆切片或者切条，我也不管拍照是否漂亮了，朋友们都等着开饭呢，要加快速度哦
切少许肉，量根据自己喜好添加
准备两勺朝鲜族酱，这个酱是朝鲜族的朋友带来的，里面有好多豆瓣，味道很纯正。
淘米水加入石锅，除蒜片和尖椒圈以为的备料都放入锅内，大火炖熟
关火，撒上蒜片，尖椒圈，辣椒面
朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法 ？
朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法 www.sijimeishi.com/siji/mianlei/773.html 朝鲜族冷面冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。 朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法 www.sijimeishi.com/siji/mianlei/773.html
朝鲜族的大豆酱汤怎么做？ ？
大酱汤做法
〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块
〖辅料〗：辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量
〖调料/腌料〗：芝麻油、盐各1小勺；禒椒少量
一、制作准备
1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤:
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
三、制作要点：
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽
正宗朝族酱汤的做法？请详细介绍，谢谢~！ ？
鲜族和韩式酱汤没多大区别，无非就是使用的食材和做法的简繁
食材：土豆、豆腐切块，蘑菇、金针菇、西葫芦、红椒切片、牛肉、五花肉片、花甲
复杂的做法
锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌均匀。
水开后放入五花肉片（喜欢清淡的人可以不放）
放土豆片（一定要放，因为有淀粉汤才会稠）
放入花甲（没有也可不放）
放入牛肉片
继续放入豆腐煮一会儿
放入蘑菇煮一会儿
放西葫芦，红椒片，金针菇
放入盐和鸡精调紶即可（放盐之前要先尝咸淡后再决定放多少盐或不放，鸡精可不放，因花甲已经产生鲜味了）
简单的做法
锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌均匀。
水开后放土豆片（一定要放，因为有淀粉汤才会稠）
放入豆腐煮一会儿
放西葫芦，红椒片或家里现成的绿色蔬菜
放洗净的干海鲜或海米或紫菜
调味后滴入香油即可
正宗的韩国大酱汤怎么做！ ？
韩国料理: 大酱汤的做法
材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水
准备工作:
土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿
做法
1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火
2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.
3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.
此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.
要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.
酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.
大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记!!!
大酱汤最简便的做法？ ？
做汤材料：
大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，元葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。
制作方法：
1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿；
2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱；
3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。
烹调技巧：
1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的；
2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道；
3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。
朝鲜族大酱怎样制作? 20分？
你得先做大酱块子或买大酱块子。大酱块子掰四瓣用清水洗刷洗干净晒干。到玻璃仪器商店购买一支波美浓度计。1kg食盐对4kg水化开，测一下波美度，比19度高多加水低多加盐。把洗好晒干的酱块子装到酱缸里，要摆好，加19度盐水至淹没酱块子用塑料布盖住后再盖竹帘或木排用石头等压好。发酵三个月。发好了取汁液熬酱油。发好的酱块子捏碎拌匀装缸继续发酵三个月。