立夏为什么要吃鸡蛋和糯米饭 ?
吃鸡蛋的原因:
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。
吃糯米饭的原因:
在二十四节气中,立夏系夏季开始。旧时,乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”,后演变紶为倭豆肉煮糯米饭,菜有苋菜黄鱼羹,称吃“立夏饭”。
今天是立夏,为什么大家都吃糯米饭 ?
立夏糯米饭 立夏节家家户户都有吃蚕豆糯米饭、健脚笋、囫囵蛋的习俗,小孩子们还有斗蛋,比谁的蛋壳硬。立夏的习俗始于何年何月已无从查考。据民国《嵊县志》记载:"立夏煮红豆饭,烧笋不断谓之健脚笋。"年年岁岁,立夏节的习俗仍在我市民间流行着。 每逢立夏节,家家按传统习俗烧香香喷的蚕豆糯米吃。立夏时节是蚕豆长得最饱满的时季,用剥壳的蚕豆和白净的糯米烧成蚕豆糯米饭,那滋味又香又糯,这是一顿嵊县民间传统的风味餐。日复一日,年复一年,随着人民生活水平的提高,传统的蚕豆糯米饭中放入了一片片火腿肉,使流行在民间的立夏糯米饭增添了美味。 立夏节年年过,蚕豆糯米饭年年吃,更难忘立夏节吃的"健脚笋"、"囫囵蛋"。所谓健脚笋,约20厘米长,宜挑选又嫩又粗壮的笋,然后剥去笋壳蒸熟,而且要吃成双的健脚笋,用母子酱油蘸
请教立夏咸肉糯米饭的做法 ?
咸肉糯米饭的做法步骤
1
咸肉切片在水里稍微泡一会儿。
2
糯米提前一个晚上泡上。
3
将泡好的咸肉切丁。
4
将冬笋剥皮,切丁。
5
准备好豌豆粒。
6
将糯米,豌豆,咸肉,笋丁放入电饭锅中,搅拌均匀,加入1/2杯水,煮熟即可。
立夏为什么要吃五色糯米饭 ?
五色糯米饭的颜色有:黑、红、黄、白、紫5种色彩。
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。
制作方法:
五色糯米饭主要制作方法是:将浸泡后的糯米分成4份,其中3份分别倒入由可食植物枫叶、红蓝草、黄花等提取的黑、红、黄等染料液汁中浸泡,着色后,放入蒸笼中蒸出黑、红、黄、白、紫等五色饭,出笼后混合拌匀,盛入碗碟中,淋上糖、油即可食。
特点:
其特色是色泽鲜艳、五彩摈纷,晶莹闪亮,滋润柔软,美味可口。五色糯米饭既是小吃,有可防病、治病,深受广西各族人民的喜爱。
立夏必吃:豌豆糯米饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
豌豆糯米饭的做法
1.将腊肉炒出油,待用
2.水烧开,放下腊肉丁和炒出的油,还有豌豆,都一起放下去
3.水烧开后,放入淘好的糯米
4.我用的是火饭煲,所以水开后,关火,放在火饭煲的盖里半个小时就可以了。如果用的是一般的电饭煲,就等着好了后,再闷一会儿即可
立夏的来历和习俗 ?
立夏在战国末年(公元前239年)就已经确立了,
“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”
立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。
立夏习俗 斗蛋 儿童会将蛋装入用彩色线编织的网袋中悬挂于胸前,并举行“斗蛋”活动,即互拼谁的蛋比较硬。
称人
立夏糯米饭
立夏为什么要吃立夏粥 ?
当地风俗而已
地区不同风俗不同
我是北方的
这边是面条和煮鸡蛋
有什么关于立夏的故事 ?
立夏“秤人”的故事
秤花一打二十三,小官人长大会出山。七品县官勿犯难,三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即从小数打到大数),不能外打里。民间相传诸葛亮与孟获和刘阿斗的故事有关。
据说孟获被诸葛亮收服,归顺蜀国之后,对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日,正好是这年立夏,孟获当即去拜阿斗。从此以后,每年夏日,孟获都依诺来蜀拜望。过了数年,晋武帝司马炎灭掉蜀国,掳走阿斗。
而孟获不忘丞相嘱托,每年立夏带兵去洛阳看望斗,每次去则都要秤阿斗的重量,以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗,就要起兵反晋。晋武帝为了迁就孟获,就在每年立夏这天,用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃。
阿斗见豌豆糯米饭又糯又香,就加倍吃下。孟获进城秤人,每次都比上年重几斤。阿斗虽然没有什么本领,但有孟获立夏秤人之举,晋武帝也不敢欺侮他,日子也过得清静安乐,福寿双全。这一传说,虽与史实有异,但百姓希望的即是“清静安乐,福寿双全”的太平世界。立夏秤人会对阿斗带来福气,人们也祈求上苍给他们带来好运。
五色糯米饭的详细做法 ?
制作五色糯米饭比较讲究方法。黑色糯米饭,用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中。黄染料,可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎础入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。提取四种液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡一夜,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个小时,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭来。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、醇正平和,味道富有植物清香,吃起来令人回味无穷,且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用,栀子有清热凉血作用,用枫叶煮成的青粳饭,人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
壮族五色糯米饭,各地做法风味也不尽相同。有的将泡涨的饭豆或绿豆和五色糯米一起放入蒸笼中蒸熟,将剁好的半瘦肥猪肉和切碎的小葱放进热锅里炒熟,再加入适量盐、料酒、酱油、味精等,接着将蒸熟的五色糯米饭和饭豆、绿豆倒入锅内一起捞匀。这样的糯米饭,味道清香,别有一番风味。有的把糯米饭蒸好后,将花生、芝麻炒熟炒香放到臼中舂碎,再把花生芝麻碎末洒入五色饭中拌匀,这样的五色糯饭吃起来香味浓郁。还有的把五色糯米盛入新鲜竹筒,再把竹筒放在篝火上慢慢烘烤,随着竹筒劈里啪啦地裂开,一阵阵香气四溢,那股特有的竹筒清香,更令人垂涎欲滴。