谁知道那里有一些咖喱书籍!关于一些咖喱的菜谱 ?
1.《亲爱的咖喱》
【作 者】:华文图景企划
【装帧项】:平装 / 67
【出版项】:中国轻工业 / 2007-2
【ISBN号】:9787501958030 / 7501958033
【图书简介】
要是在几年以前,一谈到咖喱,多数人脑海里首先浮现出来的恐怕是一个头上裹着白头巾、满嘴胡子的印度大叔形象,并且会不由自主地把咖喱食品归于辛辣、味道浓郁的一类,不属于家常菜。时至今天,随着印度、泰国餐馆络绎不绝地进入中国市场,名式名样的咖喱粉、咖喱酱也涌上货架,流入寻常百姓的厨房里。自此,人们的观念发生了巨大的改变,对咖喱的态度由最初的不敢轻易尝试转变为如今的欣赏与热衷。现在,当人们再次谈起咖喱时,脑海中首先浮现的不再是印度大叔的形象,而是一个风情万种、摇曳多姿的印度舞娘,就像咖喱带给我们的味道那样,千姿百态,难以用言语表达。
【本书目录】
咖喱文化的起源
防癌又瘦身的异地美食
咖喱集中营:各国特色咖喱大比拼
咖喱食品DIY
豪华咖喱盛宴
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【购买本书】
卓越网:www.amazon.cn/...=dushu
新华书店:www.xinhuabookstore.com/product/638068/
2.《咖喱酱完全收录》头一次煮咖喱酱就上手的实用工具书
【作 者】:董孟修著
【装帧项】:胶版纸 29cm / 45
【出版项】:汕头大学出版社 / 2004-9-1
【ISBN号】:9787810368308 / 7810368303
【图书简介】
本套食谱完整收录各款中西美食,从经典美味、家常菜色到热门小吃,带你进入幸福的美食天堂,都你餐餐吃出美味与健康;西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣,让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法,招待你的至亲好友吧!本书不但网罗全球最受喜爱的27种极具务国特色的咖啡酱、5种高汤熬煮方式,最受瞩目的是将咖啡酱与料理结合,摆出10道经典的咖啡酱餐点,让你从最基本的咖啡入手,进而成为咖啡通!作者简介:董孟修,曾任王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木吉他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐厅主厨、音乐石餐厅主厨、美琪饭店吧柜长等职位。董师傅钻研西式料理多年,由于个人兴趣的关系,常往返于台湾与南洋间,在酱料的操演上累积实力经验。他讲求从不断学习中获得更精准的材料配制,故出过多本脍灸人口的酱料书,如《你最想学的14道南洋料理》、《微波炉电碰炉轻松料理》等。
【本书目录】
横扫全球的金黄色旋风
咖喱季的各国情缘
与咖喱最速配的食材
咖喱初学者的第一堂课
5个风味国度、25道咖喱酱飘香
南洋咖喱酱
红咖喱酱
沙嗲咖喱酱
。。。。。。
咖喱大虾
咖喱巴东牛肉
咖喱牛肉
咖喱汉堡肉
咖喱红......余下全文>>
怎样做好咖喱菜? ?
其实,烧菜的乐趣,在于自己动手。我来教你煮咖喱吧。
咖喱粉或酱自己也能调配,不过蛮复杂的,我劝你还是省略这个过程。咖喱粉在商店里买好了,印度的、印尼的、马来西亚的,任君选择。
热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆,等它发黄,就可以加咖喱粉了。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味作准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包住,是最适当的了,火不必太猛。
这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时,加入椰浆或牛奶,材料一湿,又要再继续炒,炒至半生熟,把镬里的材料转放进一个锅中,再加大量的椰浆或牛奶进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道熟了没有?用筷子去插呀!一插就插得进去,表示已经熟透了。
现在可以加自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱来。
试试看吧,失败了三次,包你学会。
咖喱的主要菜肴 ?
材料肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块料:食用油,盐,咖喱粉,咖喱块使用咖喱粉的制作步骤1、锅里放油,炒肉。2、等到肉炒得半熟后(肉会比较嫩)放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)。3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮。4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱(如果是咖喱块,一般不用放盐,并且在水倒进去之后就可以放了)。5、水开后,继续用小火煮上5分钟。6、米饭另做,浇上菜和汤。使用咖喱块的制作步骤1.把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的为好)(同时闷一锅大米饭)2.同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),洋葱多量切粗丝。3.在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出。4.用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。5.用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。6.然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。7.小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:)8.等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了需要注意的问题1)咖喱是一种有刺激性气味的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱块儿半盒,米饭就看两口子的饭量了。3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃,不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌。 首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉。去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿该重头戏——咖喱调料啦。用日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。有三种分hot,medium hot,extra hot。不过不论哪一种都不会很辣的。大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。但是记得一定要小火,煮30~~40分钟。时间长为的是入味,不为别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。 原料:咖喱粉,大蒜一头,羊腿肉一大块,土豆四个,洋葱一个,胡萝卜卜两个,香叶两片,还有椰浆少许做法:1.锅内放少许油,放蒜头香叶爆香,然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿,我放了四勺。2.另起锅放油,五成热时候,把切块的土豆、胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香,而且可以缩短炖的时间。3.锅内放少许油(我直接用得炒咖喱那个锅,没刷,有点黄黄的),放蒜......余下全文>>
用咖喱可以烧哪些菜? ?
咖喱牛肉炖土豆的做法(图文)张纪咖喱粉1包牛腩(牛肋条肉)约3斤,切小块,配料:洋葱切碎,生姜切片,张纪咖喱粉1包牛肉放热油锅里略微炒下捞出锅洗净放油少许,放洋葱煸炒出香味,加咖喱粉略炒(注意,为防止枯焦,火关小或者离火炒)放牛肉,适量盐,少许糖略炒,加水淹没牛肉,用大火烧滚,撇去浮沫,改小火闷至牛肉7-8成酥烂(今天牛肉里加了两颗山楂,耗时约一个小时)土豆去皮洗净切滚刀块牛肉即将酥烂时,土豆下油锅炸至金黄加到牛肉里去,继续闷至牛肉酥烂即可这是用土豆直接烩进去的,不过油,非常的方便,口感也很好, 咖喱土豆炖排骨的做法(荤菜)【咖喱土豆炖排骨】
材料:肋排500g,土豆2个,咖喱块3块(我用的百梦多,个人觉得比金牌好吃)。
青红小辣椒各2个,葱姜。油3汤匙,生抽3汤匙,盐1茶匙。
做法:
1.排骨焯过洗净,土豆去皮切滚刀块,姜去皮,葱姜切片。
2.锅里热油,加葱姜爆香,下排骨翻炒均匀。
3.加咖喱块,倒入足量水盖过排骨1-2cm,加3汤匙生抽,大火烧开转中火。
4.炖20分钟后,加入土豆,中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时,加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。 咖喱素三丁的做法(素菜)主料:土豆、洋葱、黄瓜配料:姜片、大蒜、葱
调料:咖喱酱、米酒、盐、鸡精、黑胡椒
做法:
1、土豆、洋葱、黄瓜洗净切丁。
2、锅底油烧热,葱姜蒜爆香,放入土豆丁煎炒至6成熟,然后放洋葱丁翻炒,淋少许米酒,放两汤匙咖喱酱炒出香味。
3、加高汤(或清水)没过食材,大火烧开后转中火煨制10分钟,再放入黄瓜丁,加盐、鸡精调味。最后撒少许黑胡椒粉,收汁出锅装盘。 咖喱小土豆的做法(素菜)主料:小土豆600克、咖喱块30克
配料:盐1茶匙、白糖1茶匙
制作:
1、 小土豆清洗干净。
2、 锅烧热,放入少许的油,把小土豆放入锅内。
3、 小火煎3分钟,放入少许葱末爆香。
4、 加入1大碗的水、盐、白糖大火煮开,加盖煮至土豆酥软。
5、 锅内放入咖喱块。
6、 小火煮至锅内汤汁浓稠即可。
关键:
1储 土豆一定要煮软再放咖喱。
2、 锅内汤汁浓稠立即出锅。 咖喱胡萝卜鸡翅的做法(鸡翅的创意吃饭)咖喱胡萝卜鸡翅
材料:做法: 温馨提示:
1:不同牌子的咖喱味道可能会有差别,咖喱与肉类、水量
的比例,可以参考包装盒上的比例来放。
2:最后开盖大火收汁的过程不能少,要把酱汁收到浓稠才好吃哦,
收汁过程注意要勤翻动,以免糊锅。
咖喱做菜怎么做菜好吃 ?
还要放适量的盐 3:牛肉呵呵 我今天中午就做的咖喱饭 和你分享下吧 就和你说简单的吧 别的都太复杂了 肉,咖喱粉 步骤、猪肉,洋葱—切成细末 料,炒肉 2:食用油、继续用中火煮5分钟 6,胡萝卜—切丁,小火,溶化拌匀 5:1、锅里放油、放菜到锅里跟肉一起炒,盐,放咖喱粉到锅里、菜都熟透了、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮 4,注意要多放点油、鸡肉均可:土豆—切块,切成小块 菜、米饭另做
咖喱做菜怎么做菜好吃 ?
柚香咖喱牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
柚香咖喱牛肉的制作材料: 主料:牛肉,土豆,柠檬,洋葱,黄油,姜,料酒,咖喱 ,椰浆,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,盐,白糖各适量。教您柚香咖喱牛肉怎么做,如何做柚香咖喱牛肉才好吃 1. 牛肉切小块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,洋葱切小块。2. 炒锅加黄油,先煸姜片,再放入牛肉块,烹入酒,煸炒至变色。3. 另一锅中加水,烧沸,放入炒过的牛肉块,挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。4. 加入土豆,大火煮沸,小火炖煮。5. 另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火,加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可,盛米饭将咖喱牛肉往上一倒,拿叉子勺子开饭了。 泰式咖喱龙虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
泰式咖喱龙虾的制作材料: 主料:澳洲龙虾750克,黄瓜片,胡萝卜片各适量。
调料:泰式咖喱酱,水淀粉,咖喱油各适量。教您泰式咖喱龙虾怎么做,如何做泰式咖喱龙虾才好吃 1.澳洲龙虾宰杀取肉,留头尾,顺其肉组织纤维改大片,浆制,滑油,加调料滑炒成熟。2.黄瓜片、胡萝卜片做成围边,龙虾放入盘中即可。泰式咖喱龙虾的制作要诀: 龙虾头、尾装盘前须焯水至熟。 新加坡式咖喱猪肉片的做法详细介绍 菜系及功效:东南亚菜 家常菜谱
口味:咖喱味 工艺:焖新加坡式咖喱猪肉片的制作材料: 主料:瘦猪肉1500克。
辅料:香菜叶15克。
调料:咖哩粉30克,洋葱末100克,姜米50克,鲜蒜茸50克,胡椒粉0.5克,精盐15克,鸡清汤100克,苹果250克,葡萄干100克,熟猪油150克,面粉75克。新加坡式咖喱猪肉片的特色: 咖喱香浓,水果清香,鲜咸微辣。教您新加坡式咖喱猪肉片怎么做,如何做新加坡式咖喱猪肉片才好吃 1.将猪肉切片,加入胡椒粉、盐5克拌匀腌好。将苹果去皮、籽,切1厘米的小片,葡萄干去蒂洗净。2.锅炙好,下入猪油50克,烧至五成热,下入腌好的猪肉片炒熟盛入碗中。锅炙好,下入猪油,下入面粉,以文火炒透出香至微黄,下入洋葱末、姜米、蒜茸炒香,下入咖喱粉略炒,下入鸡清汤,下入炒好的肉片,改用文火炆(焖)20分钟,下入苹果片、葡萄干再焖15分钟,调入精盐,盛入汤盘,撒上香菜叶即成。 咖喱鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:咖喱味 工艺:焖咖喱鸡煲的制作材料: 主料:肥嫩仔鸡1只(约重750克)。
辅料:洋葱100克,炊发冬菇(蒸发香菇)100克,鲜红尖椒25克,生菜叶100克,香菜叶5克。
调料:油咖喱25克,鲜蒜茸5克,葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,酱油10克,精盐3克,味精5克,上汤500克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生油适量。咖喱鸡煲的特色: 咖喱香浓,鲜咸微辣。教您咖喱鸡煲怎么做,如何做咖喱鸡煲才好吃 1.将仔鸡宰净去内脏,洗净,斩去头、颈、脚,剃骨。在净鸡肉面上剞花刀,斩成3厘米的鸡球入碗,腌浆好(见原料腌制)。将鲜红尖椒去蒂、籽,与洋葱、冬菇均切菱形块。生莱叶洗净。2.锅炙好,下入花生油,烧至六成热,下入鸡球拉油,下入洋葱块、红椒块一起下入漏勺。锅迅速回火上,下葱白段、姜条、蒜茸爆香,下入油咖喱煵香,烹入绍酒,下入上汤、精盐、酱油,下入拉好油的鸡球,下入冬菇块,扣一瓷盘,改用文火炆至八成熟,打开盖,捡去葱段、姜片,下入拉好油的洋葱块、红椒块,再炆5分钟,下入味精调匀,旺火收汁勾芡,淋入熟鸡油。将煲仔洗净擦干烧热,下入少许花生油,垫入生菜叶,盛入炆好的咖喱鸡,撒上香菜叶,盖好盖上桌。 咖喱炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱......余下全文>>
咖喱做什么菜好吃? ?
咖喱牛肉和咖喱鸡块
咖喱牛肉做法:
原料:牛肉、小土豆、胡萝卜、洋葱、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
做法:1、小土豆洗净削掉表皮;(土豆皮含有农葵素的有毒物质,一定要削皮)
2、胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块,洋葱切块;
3、牛肉洗净切块,放入开水里稍稍汆出血水,捞出洗净备用;(此次牛肉稍瘦)
4、锅里加入适量油,倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味;
5、倒入汆烫好的牛肉,加入适量泰式红咖喱酱,煸炒均匀且闻到咖喱香味;
6、一次性加入盖过所有材料的开水,加入2-3勺椰浆粉,适量盐、红糖,大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂,加入适量水淀粉收浓汤汁即可。
贴心提示:1、煮咖喱菜,咖喱酱很重要,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择;
2、牛肉要选择有点点肥带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不佳;
3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的,在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆,粉嫩好吃,土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,也要削掉;
4、洋葱要炒出香味,牛肉要汆去血水;
5、椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点,可以用原味浓椰奶代替;
6、咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸,红糖则可以丰富咖喱的口感。
咖喱鸡块:
原料:鸡肉(约250g),咖喱粉(5g)配料:盐,味精,鸡精,料酒,葱,姜
1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片;
2.将鸡块焯水,去除血水;
3.在锅内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出;
4.锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧;
5.待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,待汁收浓时出锅即成。
搭配米饭或浇到煮好的意大利面上即可
咖喱菜怎么做 ?
咖喱鸡翅
主料:鸡翅
辅料:熟土豆、青豆
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
咖喱牛肉
材料:牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙,咖哩3大匙
调味料:盐、味精适量
作法:1.牛腩切块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净、沥干水分。
2.土豆去皮,切滚刀块。
3.起油锅,用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未,再放入咖喱粉炒香,投入牛腩炒匀,加水半锅烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。
烹调指南:1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味,麻辣有劲。
2.烧煮时,汤汁可留多些,以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上,即是咖喱牛肉烩饭,风味绝佳。
咖喱海鲜锅
【原料】中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115
克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
基本材料 中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
调味料:盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙;腌料:盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法: ①中虾去壳去肠,洗净吸干水分,切双飞。
②带子洗净,鱼肉洗净切片。
③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀,放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。
④羊角豆洗净,番茄去皮切件。
⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁,加入清水煮滚后,放入全部材料及调味料,煮至再滚即成。
咖喱饭的系列做法
肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:土豆—切块,胡萝卜—切丁,洋葱—切成细末
料:食用油,盐,咖喱粉
步骤:1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到锅里,溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做,浇上菜和汤
咖喱鱼
原料:鲈鱼
配料:青红椒、洋葱
调料:咖喱、盐、味精、干淀粉
制作过程:
第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。 第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。为食街
第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步:咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。
正宗日式咖喱鸡饭
材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐
做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇......余下全文>>
咖喱可以做什么菜 ?
咖喱酱排骨
原 料:
带骨猪里脊肉500克
净荸荠80克
番茄酱60克
咖喱酱、芝麻酱各1克
橘汁4克
制 法:
将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;
番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;
将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。
咖喱酱茄子
茄子 500公克
猪绞肉 100公克
葱 1根
姜 20公克
蒜头 3瓣
辣椒 1根
咖哩粉 1大匙
酒 2大匙
酱油 3大匙
糖 1大匙
制作:
(1)茄子切5公分左右长段状,放入油锅中油炸2分钟,取出后沥乾油份。
(2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。
(3)锅内放入两大匙油,爆香作法2的香辛料,再放入猪绞肉拌炒,最后将所有调味料放入煮开。
(4)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀,盛入盘中后即可食用。
咖喱可以做什么菜? ?
做的菜很广泛,看是什么咖喱了,有马来咖喱鸡,咖喱牛腩,红咖喱肉片,青咖喱肉片,或青红咖喱海鲜,咖喱皇炒蟹或炒虾,印度咖喱牛,羊等等。我专业做东南亚菜