万丰美食菜谱大全豆豉如何保存？ ？
装容器内，遮光密闭，室内通风处存放
装容器内，加熟食用油至完全浸泡，加盖
豆豉放在哪里保存不会臭，又可长时间保存？ ？
简单，喝完的饮料瓶，热水洗好，晾干！再灌进去拧好！你不开封至少可以放上一年！
一般豆豉的保质为多久 ？
一般保质期是十二个月,有的豆豉是真空包装的,如果在保质期内,包装破损,胀气了,那就最好不要用了,有的豆豉是瓶装的,也注明有保持期,购买的时候注意包装完好的,不要有漏的,撒在外面的,然后一般一次吃不完,最好要密封好,放在冰箱里,气候干燥的地方,密封好,入在不要太阳照射的地方保存,如果发现比较干了的话,做菜的时候,多放一些些油,再放豆豉下锅,就会好了
豆豉怎么做保存时间长 ？
豆豉本身就是有很强的防腐性能。一般不容易坏，如果用密封的容器，放冰箱里就更好了。
水豆豉怎样保存？ ？
蒸下，用保鲜膜封上
豆豉保存需冰箱冷藏吗 ？
如果长时间保存肯定需要冰箱冷藏的。
豆豉可以冷冻吗?！！！！！！！！！！！！！！！？？？？！！！ ？
豆豉是可以冷冻的
怎样发豆豉 ？
冬天是做豆豉的好天气，自己动手，香辣可口，想做水豆豉、油豆豉、豆瓣酱由你自己舞。
食材食谱热量：1811(大卡)
主料
黄豆 适量
专门做豆豉叶子 适量
方法/步骤
1
洗黄豆
2
煮黄豆
3
洗豆豉叶凉干（这种豆豉叶不知道别的地方有没有，这是我们这里山中特有的叶子，专门做豆豉用的。没有这种豆豉叶直接用布袋发酵也行）
4
把煮好的黄豆倒进豆豉叶里。包好，盖住发酵
5
保温发酵
6
保温发酵，大约一个星期的时间就发酵好了
7
磨香料，喜欢哪样就自己放啦，辣椒，姜，盐巴是少不了的
8
凉晒，暴晒，晒干就行
END
注意事项
做豆豉，记得一切器具要洗干净，千万不要沾油（猪油）
选大颗黄豆用冷水泡2至3小时,放在锅内煮软,水不要放的太多；
捞出煮软的黄豆装在布袋里发酵[捂豆豉]，把布袋放在稍大点的容器内，用谷壳或旧棉衣捂住（要有点温度才能发酵）。煮黄豆的水（汁）不能倒了！！！发酵的黄豆（约3至4天）有了涎[粘粘的]就可以拌调料；
炒干黄豆磨成面（不要太细了）。用黄豆面，花椒面，辣椒面，味精和盐拌豆豉，根据口味调拌均即可[如掌握不住就先少放，偿了味再放]。
如果调拌后豆豉有点干，就加点豆汁，拌好后豆豉也不能太湿，稍干点便干保管储存。保存豆豉关键是防潮防霉，豆豉潮了要立即凉晒，（把豆豉捏成疙瘩，用稻草扎住挂晾）凡霉变均不能食用！！！
豆豉怎样做?? ？
制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。
（1）浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
（2）蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
（3）发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
（4）配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。
（5）封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛（如泡菜坛）内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
干黑豆豉夏天怎么保存？ ？
萝卜干炒黑豆豉》 萝卜干用水浸泡半小时去除咸味后挤干水分，改刀，锅热油，葱姜爆香，然后放入黑豆豉和干红辣椒炒出香味 。放入萝卜干翻炒。加入生抽翻炒。加入糖翻炒均匀。最后加入盐和鸡精调味即可