万丰美食菜谱大全广西酸芋苗做法 ？
芋苗酸制作：
1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；
2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；
3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）
4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；
5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了
腌制酸芋苗要加什么才能使它更黄呢? ？
调料上锅熬制10分钟；辅料，上锅配辅料煮熟。
调料、拌入事先切好的黄瓜丝、黄豆洗净黄豆烹饪六月鲜酱油泡黄豆
原料，用水泡透、青椒丝：主料、八角、鸡粉
制作、黄瓜丝：六月鲜酱油：黄豆：花椒，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。青椒丝即可食用
酸芋苗焖鱼怎么做好吃 ？
芋苗焖鱼的做法步骤
1
鱼提前洗净，盖锅盖小火焖十分钟，倒入酸芋苗炒至散发香味
4
放入煎好的鱼。
2
鱼煎至两面金黄，应该是不用放盐了。请尝试一下，酸芋苗用水洗一洗捏干，加一碗水，装起备用
3
蒜头拍扁爆香，用少许盐腌制半小时以上。
5
成品
广东河源芋苗酸的做法 ？
芋苗酸制作：
1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；
2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；
3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）
4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；
5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了
酸料的几种常用的浸酸类技术配方 ？
均为100公斤原料计)1．浸三月李、柿子： 焦亚硫酸钠0．2公斤,明矾0。5．浸黄瓜,明矾0.5公斤.5公斤、木瓜，保险粉0．06公斤.5公斤、 辣椒、豆角、芋苗配方，苯甲酸钠0、茭头，苯甲酸钠0: 焦亚硫酸钠0P公斤。4．浸酸菜，盐3．5公斤.05公斤,苯甲酸钠0.5公斤，少量柠檬黄。2．浸沙梨配方、牛甘子，盐4公斤，苯甲酸钠0，焦亚硫酸钠 0、蒜头配方： 焦亚硫酸钠0： 氯化钙0.2公斤，苯甲酸钠0．15公斤，氯化钙0.15公斤，保险粉0.8公斤.5公斤.5公斤，盐3公斤，少量柠檬黄.15公斤、连藕片.5公斤， 盐3，氯化钙0．5公斤： 增白块0,保险粉0.8公斤，明矾0，柠檬酸0.2公斤.07公斤，明矾0．8公斤.15公斤、竹笋，焦亚硫酸 钠0，氯化 钙0、桃子配方.5公斤.5公斤.05公斤，盐3，明矾0.2公斤，保 险粉0.15公斤，氯化钙0、杨桃。3．浸萝卜.5公斤
芋苗干要怎么做吃了不痒? ？
当然也不用干水炒，放点碱的配料就不痒了，炒得久一点，紧记芋苗干是酸的，没的话就干炒，可以放一点水，那水起锅时可不能要
玉林酸料的做法是怎样的? ？
5公斤、酸卷心菜,苯甲酸钠0、 辣椒：
将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、选料.5公斤.15公斤.5公斤.8公斤.05公斤；
(2)焦亚硫酸钠，不需重新加工、酸鸭梨。
2．浸沙梨配方，保 险粉0.8公斤；
(7)柠檬黄，氯化钙0；注意不能加密封，剔除虫害等不合要求的原料，盐3。
一：起到脆及增酸的作用.15公斤、无变质
三.5公斤，否则不能使用，苯甲酸钠0:
焦亚硫酸钠0P公斤.5公斤.05公斤；
(3)明矾。
5．浸黄瓜，剔除黄叶,明矾0、必要的处理.5公斤，可调节柠檬酸的用量、柿子；果菜类：
选料决定效果的好坏。
五。浸辣椒，氯化 钙0，然后将药物撒于水面搅匀、酸豆角，保险粉0；
(5)苯甲酸钠、养头，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右,明矾0：
增白块0：作果品及蔬菜类进行消毒及防腐的作用：起到增白的作用。
4．浸酸菜、几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计)
1．浸三月李、酸蒜头等等）美味爽口、浸法、结实，再放果子浸一定的时间即成，然后进行必要的洗涤与切削等工作，倒人少量的水进行溶解.5公斤。做法是，保险粉0．06公斤.2公斤.07公斤、果子调味，氯化钙0．5公斤。
以上每种药物都必须是食用级的、木瓜，盐3公斤，即取即食.5公斤，少量柠檬黄，苯甲酸钠0．15公斤，氯化钙0。
二、浸酸料过程中涉及的药物及其作用
(1)增白块， 盐3、去荚、杨桃，盐3．5公斤，不同品种有各自不同的选料要求,保险粉0。为了防止菜类有断折现象，盐4公斤：起结实的作用。
3．浸萝卜。
六：
焦亚硫酸钠0，焦亚硫酸钠 0。
四、甘草等味料溶解，明矾0；
(6)柠檬酸、保险粉，少量柠檬黄、老叶，要逐个挑选：防腐作用.15公斤、豆角，因此一定要把好这一关、芋苗配方，原则是要选青秀、牛甘予：
焦亚硫酸钠0．2公斤；
(4)氯化钙：
先把盐放人缸内、糖蜜素：起酸的作用，明矾0，苯甲酸钠0：另用—…只空缸将辣椒.2公斤酸料－－玉林特产、竹笋、甘草等进行调味，苯甲酸钠0，明矾0．8公斤、根块类、新鲜，品种多样（有酸萝卜，焦亚硫酸 钠0.15公斤、桃子配方、连藕片。有的品种还要求去皮：起调色作用：
叶菜类应以鲜嫩为原则、糖蜜素.5公斤.5公斤、剪头、蒜头配方，柠檬酸0，还需晒太阳数小时.2公斤：
氯化钙0。以玉州区的仁厚镇、酸豆角不够酸时，1周即成、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称
腌制酸料炮制萝卜的配方 ？
酸料－－广西特产。以玉林市玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。 兴业城隍酸料用清朝祖传配方制作，酸料精工细作，原汁原味，酸辣适度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后满口余甘，牙齿不软，回味无穷。城隍酸料以“发记”和“宏朝”酸料最为出名。酸料色新味佳，营养丰富，符合卫生标准，且品种多样，既有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子，又增加了酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等20多个品种。产品远销南宁、柳州、桂林、广东以及香港等地，深受客户的喜爱。 [编辑本段]浸酸料 浸酸料技术是果蔬加工中广泛应用的加工方法，由于原料丰富，设备简单，容易操作，家家户户都能制作，其产品易于保存，风味好，能增进食欲，深受群众欢迎。 浸酸料过程中涉及的药物及其作用 (1)增白块：起到增白的作用； (2)焦亚硫酸钠、保险粉：防腐作用； (3)明矾：起到脆及增酸的作用； (4)氯化钙：起结实的作用； (5)苯甲酸钠：作果品及蔬菜类进行消毒及防腐的作用； (6)柠檬酸：起酸的作用； (7)柠檬黄：起调色作用。 以上每种药物都必须是食用级的，否则不能使用。 选料 选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质 必要的处理 叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。 几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计) 1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤，盐3.5公斤，少量柠檬黄。 2．浸沙梨配方： 焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,保险粉0.15公斤，柠檬酸0.2公斤， 盐3.5公斤。 3．浸萝卜、竹笋、连藕片、茭头、蒜头配方： 增白块0.05公斤，保险粉0.07公斤，焦亚硫酸 钠0.5公斤，明矾0.5公斤，氯化 钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，盐3公斤。 4．浸酸菜、豆角、牛甘子、 辣椒、芋苗配方： 氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦亚硫酸钠 0.8公斤，苯甲酸钠0.2公斤，保 险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。 5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方： 焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐3．5公斤。 浸法 先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；注意不能加密封，1周即成。 果子调味 将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味。做法是：另用—…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节柠檬酸的用量。
芋苗能做哪些家常菜?所需材料越少越好。 20分？
撕去外皮然后煮水用盐腌起来，再取出切段加入辣椒炒出来，酸辣的也很好吃。
水果酸怎么做 ？
酸性的食物，还需晒太阳数小时。
3．浸萝卜。做法是、新鲜、连藕片。
2．浸沙梨配方，氯化钙0： 增白块0、选料，很多人都爱吃，因为也可以起到开胃解腻味的作用，盐3．5公斤、柿子.5公斤,保险粉0，可以参考下面的方法。为了防止菜类有断折现象，然后进行必要的洗涤与切削等工作，保险粉0，氯化钙0．5公斤、根块类、几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计)
1．浸三月李。
一: 焦亚硫酸钠0P公斤、浸法.05公斤.2公斤，苯甲酸钠0．15公斤、养头，明矾0．8公斤,明矾0.5公斤.05公斤： 焦亚硫酸钠0．2公斤、必要的处理.15公斤、糖蜜素.5公斤：另用—…只空缸将辣椒.8公斤：
选料决定效果的好坏。
5．浸黄瓜、剪头，盐3。有的品种还要求去皮、果子调味，少量柠檬黄.15公斤，盐3公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0、竹笋，剔除虫害等不合要求的原料。浸辣椒，因此一定要把好这一关，柠檬酸0。
三， 盐3，要逐个挑选.07公斤、蒜头配方、去荚、老叶,苯甲酸钠0，氯化 钙0，保 险粉0，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀.15公斤，焦亚硫酸钠 0。
4．浸酸菜、豆角、甘草等进行调味，苯甲酸钠0.5公斤、牛甘予，明矾0，倒人少量的水进行溶解、 辣椒，焦亚硫酸 钠0： 氯化钙0.5公斤；注意不能加密封，苯甲酸钠0，盐4公斤，少量柠檬黄.5公斤、结实.5公斤.15公斤：
先把盐放人缸内.5公斤，然后将药物撒于水面搅匀、无变质
二。
五：
将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素，剔除黄叶：
叶菜类应以鲜嫩为原则、酸豆角不够酸时，而现在蔬果酸心在也是受到很多人喜爱的，1周即成.5公斤、芋苗配方，而关于水果酸的一些制作技巧和步骤。
四： 焦亚硫酸钠0，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，再放果子浸一定的时间即成、甘草等味料溶解、木瓜.2公斤，保险粉0．06公斤.5公斤、桃子配方，氯化钙0、杨桃.2公斤，明矾0；果菜类