各位,请问海鲜刺身类的要怎么吃吖?!谢谢 ?
建议楼主在中国还是不要吃刺身了。近海污染太严重,很多东西没法生吃。
但如果能够吃到进口食材,那个还是非常不错。
常吃的刺身应该就是三文鱼了,新鲜的三文鱼非常鲜嫩,脂肪含量高。吃时一般沾芥末和酱油,如果第一次吃的话建议先试下加点点芥末的酱油味道,再确认自己能否承受那个味道。
海鲜刺身是什么意思 ?
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
日本那里能吃到最好的海鲜刺身 ?
日本的海鲜刺身店都是正宗的~
我不知道你想象的正宗是什么样子的,但是在日本只要是开张的刺身店都很地道的!
如果你觉得还卖些天妇罗啊,沙拉啊之类的感觉不地道的话,那么你就去专门的买刺身的店去吃,不过很贵哟~~
还有,日本人喜欢把刚吊上来的鱼直接刺身化了~~呵呵~如果你认为这样才正宗的话,那么就去鱼市场吧~~我没跟你说风凉话呢,鱼市场周边也有很多刺身店,这样的刺身非常的新鲜。也便宜哟~
如何做海鲜刺身? ?
我个人认为我做鱼的最高境界就是白鲫刺身,刺身的吃法并不是
很新鲜,只是很普通的一种做鱼方式.但白鲫的鲜甜是不可否认的.
估计全世界也没有几个人生吃过白鲫,由于白鲫鱼个头小,骨刺细
而多,去了鱼皮和红肉后的脊肉非常的少,想吃这种鱼的刺身,
不但要刀工非凡,而且还要用极之锋利的肉片刀才可以做到.
最后还是要算成本的.个头1斤以上的白鲫要12元/斤,
可取刺身肉仅1两半左右.想吃1斤刺身肉需要7斤鱼左右
(约5-6条).按成本价计算光是一斤刺身肉就已经要84元.
性价比绝对比不上吃我吃鲟龙刺身.
当然,有人给钱也估计没有人愿意做这高难度的东西.
我在外面能吃鱼生(刺身)的地方都会开口就问能不能要白鲫鱼刺身.
回答是肯定的...不能.
有些酒家为了面子问题,很牵强的说海鲫(个头大1/3吧)
刺身可以吗?又或者说福寿鱼也一样啦,没有那么多骨头.
他们却为了省却麻烦,失去了做鱼最高境界的机会,也品尝
不到真正鲜美的极限...
吃的蘸料也很讲究,是自己做的极品辣酱才能将鲜味提到最高.
鲜和腥是一线之差,只要配合得当,腥就是鲜.
不得不提的就是鱼血了,淡水鱼刺身都要放血再做,这是因为
可以减少腥味和避免鱼血里的寄生虫卵.而生的花生油和生蒜
可以有效杀死寄生虫和破坏虫卵,剩下的就是腥了.
有效利用这血的腥经过味料精心配搭后,那种鲜是难以形容的.
鲜味主要成分是核苷酸钠对味蕾的刺激,而腥味则是甲胺的作用所
至,只要适当的食用方法..腥才会让美食更鲜
放血:
首先.保证条鱼无受伤.鱼要生猛.放血有两种:第一.把鱼尾对上五公分用刀斩开.放翻条鱼入水池.任它游.游到死d血就放清.这种方法比较慢但放得清.第二.从鱼尾对上五公分处开个口.塞条水喉入去.放水.d血就会冲晒出来.这种方法系各大酒楼食肆所用.比较快.但鱼生放血在家庭一般做唔到.买鱼返屋企时d鱼会受伤.伤左就会放唔清d血.(鳃喉交接处一刀 尾部接近最后一厘米处两面各一刀 基本上能放完鱼血放血的鱼儿吃起来少鱼腥味 ,如果打粉钓起的鱼儿放血以后,最好连鱼肚里的东西全部挖掉,然后再放冰箱冷冻保存,这样的鱼味正 无异味~~~ )
海鲜三文鱼和刺身有什么区别,可以生吃吗?还是煮熟了吃? ?
生吃,皮可以干煎~不过要冻的切片后放冰块上~和着芥末吃~可以加点生抽~
刺身海鲜有哪些 ?
三文鱼、海蚌、扇贝、蚝、鲍鱼、马哈鱼、青鱼、金枪鱼、海胆、小章鱼等等。
各种海鲜刺身咋做 ?
刺身----------是一种日本料理。刺身一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,鱼如果不新鲜,生吃可能会有细菌或是寄生虫污染
用生鱼片,也可用鸡肉、马肉等陆上动物的生肉制作。其做法是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸酱油、山葵、味噌等调味料食用。
由于刺身是日本料理中最为清淡的菜式,所以在餐中通常为最早的一道菜。以免浓烈味道的菜式会把淡淡的鱼鲜味盯过。而且很多时候刺身亦会与寿司共食,多以萝卜、青菜、海藻等作配菜。
这是什么海鲜刺身有知道的吗 ?
海螺肉刺身.
海鲜刺身的制作过程 ?
菜系及功效:日本料理 海鲜刺身的制作材料:主料:新鲜的加吉鱼,三文鱼,金枪鱼,北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末,日本酱油 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。 要点: 1.萝卜丝可用专用工具切出。 2.要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。 3.海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可
海鲜刺身拼盆冷气怎么弄得 ?
在周围放置 干冰。