糖醋龙利鱼柳怎么做 ?
原料
龙利鱼200g、白糖15g、盐3g、醋30ml、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、干淀粉30g、湿淀粉15ml、葱5g、姜5g。
制作步骤
1、龙利鱼洗净后切成小块,用厨房用纸擦干表面水分,然后放入干淀粉中滚一下,使表面都沾上淀粉。
2、油锅中倒入适量油,油温五成热时,将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话,将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中,200度15分钟左右取出,期间需要不停翻面,或垫锡纸。
3、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀,调成碗汁备用。
4、炒锅放入少许油,将葱末、姜碎放入煸炒出香味,然后将碗汁倒入,大火煮沸至冒泡,如果汁少可适当加1-2大勺清水。
小贴士
龙利鱼肉没有刺,非常适合做给家里的老人和孩子吃。
这种做法也适用于其它品种的鱼,购买时可让店家切成鱼片,回家制作时就轻松多了。
所有的调料要先混合在一起调成碗汁,再倒入锅中,切记不要逐个往锅中添加,两种手法的效果差别很大。
糖醋龙利鱼柳的做法,糖醋龙利鱼柳怎么做好吃 ?
用料
主料
龙利鱼柳300克
西红柿2个
姜1块
蒜2个
辅料
盐
适量
油
适量
番茄酱
2汤匙
米醋
1汤匙
白糖
少许
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
干淀粉
3汤匙
糖醋龙利鱼柳的做法
1.
备好食材:龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
2.
龙利鱼解冻软,在鱼肉上面切斜口十字刀花。
3.
番茄去皮切粒,姜去皮剁成末,蒜瓣剁末,鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
4.
撒些干淀粉,裹满鱼柳。
5.
锅里放适量油烧热,左手提起鱼柳,右手用勺子舀起热油浇在鱼身上,重复十几次动作,至出现花瓣形状。
6.
然后整块鱼柳放入油锅中,继续大火炸片刻。
7.
炸至焦黄色,捞起控干油。
8.
锅中留少许底油,下蒜蓉、姜蓉爆香。
9.
倒入番茄爆炒至出沙。
10.
调入少许米醋。
11.
调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
12.
铲起浇在鱼柳上面,撒葱花即可。
烹饪技巧
炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳,这样热油才能渗透鱼肉内部,熟的快,
龙利鱼怎么做好吃,糖醋龙利鱼的家常做法 ?
糖醋龙利鱼柳的做法 1. 备好食材:龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。 2. 龙利鱼解冻软,在鱼肉上面切斜口十字刀花。 3. 番茄去皮切粒,姜去皮剁成末,蒜瓣剁末,鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。 4. 撒些干淀粉,裹满鱼柳。 5. 锅里放适量油烧...
糖醋龙利鱼怎么做 ?
主料
龙利鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
粉芡
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
醋
适量
鸡精
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
1.龙俐鱼一条,用刀(随意)切小块放入一个碗中待用。
2.备好蚝油、鸡精适量放入一个碗中。
3.再放入适量料酒。
4.放入适量生抽。
5.放入白糖适量。
6.放入适量的醋调匀。
7.备好葱姜蒜待用。
8.把备好的葱姜蒜放入调好的汁碗中。
9.再调好的糖醋汁,取一部分(适量)倒入龙俐鱼块碗中,腌10--15分钟,再放入适量粉芡。
10.拌匀。
11.上油锅,用适量的热油炸龙俐鱼。
12.炸至金黄色即可捞出,控油。
13.另起锅,不用放油(尽量减少油的用量,少油少盐哈),直接把炸好的龙俐鱼放入锅中。
14.倒入调好的糖醋汁。
15.大火烧至汤汁裹在鱼块上面即可出锅。
龙利鱼柳的做法大全有哪些 ?
材料
主料:龙利鱼柳300g、西红柿2个;
辅料:油适量、盐适量、番茄酱2汤匙、米醋1汤匙、白糖少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、淀粉3汤匙、大蒜2瓣、姜1块
糖醋龙利鱼柳
1
备好食材:龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
2
龙利鱼解冻软,在鱼肉上面切斜口十字刀花。
3
番茄去皮切粒,姜去皮剁成末,蒜瓣剁末,鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
4
撒些干淀粉,裹满鱼柳。
5
锅里放适量油烧热,左手提起鱼柳,右手用勺子舀起热油浇在鱼身上,重复十几次动作,至出现花瓣形状。
6
然后整块鱼柳放入油锅中,继续大火炸片刻。
7
炸至焦黄色,捞起控干油。
8
锅中留少许底油,下蒜蓉、姜蓉爆香。
9
倒入番茄爆炒至出沙。
10
调入少许米醋。
11
调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
12
铲起浇在鱼柳上面,撒葱花即可。
小贴士
炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳,这样热油才能渗透鱼肉内部,熟的快,形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点,裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些,炸略黄色即可。
清炒龙利鱼柳怎么做 ?
糖醋龙利鱼柳的做法
1.
备好食材:龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
2.
龙利鱼解冻软,在鱼肉上面切斜口十字刀花。
3.
番茄去皮切粒,姜去皮剁成末,蒜瓣剁末,鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
4.
撒些干淀粉,裹满鱼柳。
5.
锅里放适量油烧热,左手提起鱼柳,右手用勺子舀起热油浇在鱼身上,重复十几次动作,至出现花瓣形状。
6.
然后整块鱼柳放入油锅中,继续大火炸片刻。
7.
炸至焦黄色,捞起控干油。
8.
锅中留少许底油,下蒜蓉、姜蓉爆香。
9.
倒入番茄爆炒至出沙。
10.
调入少许米醋。
11.
调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
12.
铲起浇在鱼柳上面,撒葱花即可。
已沙鱼柳的家常做法 ?
糖醋鱼柳
食材用料:
龙利鱼250克
番茄酱二汤匙
泰式甜辣酱一汤匙
玉米淀粉适量
醋一汤匙
柠檬汁10克
盐半茶匙
姜蒜各5克
水淀粉(水+玉米淀粉)二汤匙
生抽一汤匙
鸡蛋一个
面包糠适量
糖一汤匙
油适量
芝麻少许
菜谱做法:
1.龙利鱼洗净后切成条形块状,用厨房用纸擦干表面水份。
2.将鱼柳用半茶匙盐和一汤匙柠檬汁腌制十五分钟,去腥,入味。然后薄薄地裹上一层玉米淀粉,多余的粉抖去。
3.将鸡蛋在碗中打散,鱼柳均匀裹上蛋液,稍沥一下蛋液。
4.将裹上蛋液的鱼柳在面包糠里滚一下,均匀沾上面包糠。
5.用小点的油炸锅,放多一些的油。烧至五成热,中小火炸鱼柳至浮上油面,迅速捞出。
6.再次加热油,猛火复炸一下鱼柳,这样有外酥里嫩的效果。
7.将二汤匙番茄酱、一汤匙泰式甜辣酱(这里用了肯德基的甜辣酱代替)、一汤匙生抽、一汤匙糖、一汤匙醋和二汤匙水淀粉调成碗汁,可根据口味适当加少许盐在其中。
8.锅中留些许油,下姜丝蒜片爆香。
9.倒入碗汁略炒至酱汁冒泡。如觉酱汁不够加少许清水。
10.下炸好的鱼柳,均匀裹上糖醋汁即可。
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材料
龙利鱼柳,西兰花,西兰花,盐,水淀粉,白糖,白醋
做法
1.鱼柳剁成鱼泥,加点盐、水淀粉,用筷子同一个方向搅拌,筷子能立起来,就OK了
2.西兰花切小朵,放入加了点油和盐的水中烫熟,装盘备用
3.鱼泥从大拇指和食指中间滑出成鱼丸,放入水(或高汤)煮熟,装盘备用;糖醋汁的做法
4.加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油
5.倒入白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水适量,用淀粉水勾茨,即可
6.糖与醋的比例最好是2:1)将煮好的糖醋汁淋在鱼丸和西兰花上,这道菜就完成啦~