万丰美食菜谱大全正宗藿香鲫鱼的做法 ？
主材：鲫鱼四条（尽量选小点的，易入味）
辅材：泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣穿、生抽少许、花椒少许、少许糖，少许葱
做法：
鲫鱼洗净后，滴干水分。
泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶、葱剁碎备用；
1、先下油，油烧至7成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖，翻炒片刻加入鲫鱼，炒入味后加入高汤，水开后改小火煮至鱼熟，将鱼捞出装盘，留汤。
2、加入葱沫和藿香梗、藿香叶，收汁。
3、将汁水淋在鲫鱼上即可。
这是我们四川普通家庭的家常做法。希望你也可以试着做出好吃的藿香鲫鱼！
家常藿香鲫鱼怎么做好吃，家常藿香鲫鱼的家常做法 ？
藿香烧鲫鱼的做法
1.所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分
2.铁锅洗净大火烧热，倒入植物油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好
3.油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用
4.净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋
5.烹入酱油和盐，将底汁煮沸
6.加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼
7.倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟，不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面
8.把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，注意芡汁最好比我的薄才好看
9.烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶
10.最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用
烹饪技巧
1、想要更美观，味道更刺激，底味做成家常豆瓣鱼，炒出较多的红油，让芡汁红亮会更有卖相；
2、烧鱼时汤汁可以比我的再少一点，勾芡也再薄一些，效果会更好；
3、如果不是不粘锅，目前我用普通铁锅煎鱼最常用的是热锅热油中大火煎，简单便捷效果好。鲫鱼汤是我唯一熟练的鱼肉菜，每周一次所以煎鱼练习次数还算多，但这次拍照反而有点破皮，仔细回忆，以前做鲫鱼汤时油里会先下几片姜，不知道是不是这个原因，还有锅子务必洗净，有时小细节就是影响煎鱼粘锅的罪魁祸首，另外还要注意安全；
4、调味的盐量要按照鱼的大小，条数，泡椒或豆瓣等的咸度综合考量了再放，这个是经验，要把握准确了；
5、如图这条鱼，烧十分钟足够，唯一要注意的就是中途翻不翻身，我查到的菜谱同行都会要求翻身，但新手翻鱼有时会弄碎或者破相，所以如果不想翻可以用反复浇淋汤汁的方法使表面入味，最后盖上芡汁也便于入味。当然这条其实太小，最好同时来两条，或者一条大的
藿香鲫鱼是怎么煮的 ？
霍香鲫鱼四川菜的做法 ？
霍香鲫鱼四川菜的做法主料
鲫鱼
700g
霍香叶
50g
辅料
油
适量
姜
30g
大蒜
20g
豆瓣
30g
山萘
5g
八角
5g
胡椒粉
2g
花椒粉
2g
淀粉
15g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.买回杀好的鲫鱼用清水洗净后，放上盐和拍点姜进去腌一会儿
2.霍香叶洗净后切碎
3.姜，大蒜和豆瓣用刀剁成末
4.锅里放入混合油（猪油和植物油）烧烫
5.将腌好的鲫鱼放入锅里小炸，炸好一面再翻过来炸另外一面，一条鱼约炸一分钟
6.炸好的鱼铲出来放在一边
7.锅里留底油，下入剁好的豆瓣、姜蒜末去用小火炒
8.放入八角、山萘
9.加点胡椒粉和花椒粉继续以小火炒
10.料炒香后加入适量水，水不要放太多
11.再放入鸡精和盐调好汤味
12.熬上一会儿放入炸过的鲫鱼，煮两三分钟
13.先将鲫鱼起锅，汤汁继续留在锅中
14.再往鲫鱼上面撒上霍香
15.调上水淀粉倒入锅中的汤里烧开几秒钟收汁
16.最后把汤汁浇在霍香上就完成了
藿香鲫鱼的介绍 ？
藿香鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，是夏季消暑祛湿理气开胃菜。
正宗藿香鲫鱼的做法 ？
原料
鲫鱼一条，黄瓜一根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大葱，姜，蒜，藿香，豆瓣酱。
做法
1、鲫鱼两面都开小刀口，用盐和料酒腌制15分钟；黄瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大葱，姜，蒜切好放盘准备，藿香切碎；
2、把腌好的鱼放入油锅内煎下，煎至两面都变色后捞起；
3、锅内加入适量的油，加入豆瓣，将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味；
4、锅内加入适量的水，千万不要太多了，1条鱼加入100ML左右的水即可；
5、将煎好的鱼放入锅中，煮3-4分钟；
6、待鱼煮熟后即可将鱼起锅，放入盘中。
霍香稻田即鱼的做法 ？
材料
主料：草鱼 1条
调料： 盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒适量
做法
1、把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里
2、切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好
3、放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常用三分钟左右
4、趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好
5、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。
藿香鱼火锅做法 ？
用料
江团 一条
藿香叶 20克…10片左右
泡椒 20克…差不多4根
泡姜 10克
蒜 5瓣
酸萝卜 一个
藿香鱼的做法
江团宰杀干净，用开水烫下表皮，去除表面的黏液
花刀
水开上笼，蒸12分钟，鱼大多蒸一下，江团不会蒸老，没关系时间多少
泡椒，泡姜，蒜，酸萝卜，剁碎，藿香叶切碎
爆香豆瓣辣椒和泡椒
加入蒜末，泡姜碎，酸萝卜爆香
加鲜汤，酱油，鸡精，两克糖，胡椒粉…熬开
加水淀粉勾芡
加入藿香，推匀
鱼装盘，淋上汁
小贴士
其余的鱼也可以做，江团肉嫩，无小刺…喜欢
求，川菜成都，藿香鲫鱼的做法（流程，配料） ？
藿香鱼米 原料组配： 净鱼肉200克 鸡蛋清50克 番茄50克 香菇30克
调味品：精盐5克 味精1克 藿香30克 胡椒粉2克 野山椒20克 白醋15克 干淀粉20克 姜葱水50克 鲜汤500克 食用油10克
工艺流程：
鱼肉→ 制茸→煮成型（粒）
↓
锅内置火上→煮→装碗→成菜
↑
调味品、辅料
制作方法：
1、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内，加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸。
2、锅置火上放入清水烧沸，鱼茸通穿漏勺、挤压漏入水锅中煮成鱼粒，捞出待用。
3、锅置火上放入鲜汤、精盐、胡椒粉、野山椒、香菇烧沸出味，放入鱼粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出锅，装碗成菜。
"藿香鱼米"这一菜品是在酸辣味的基础上突出藿香的清香芳味，这样它与酸辣味的菜品风味就不一样了。我们利用藿香作为调味品还能烹制出许多不同味型的风味菜品。
荷香鲫鱼的做法 ？
荷叶熏鲫鱼
1，买回新鲜鲫鱼一条，宰后洗净并擦干水，鱼身内外抹上盐；
2，用平底锅慢火把鱼两面煎熟；
3，把煎好的鱼放在荷叶上，用牙签将荷叶四周缝合；
4，把荷叶包裹好的鱼放进干锅，用蒸架托起，不放水，盖上锅盖，打开小火慢熏；
5，当锅盖开始冒出白烟，锅底发出轻微的“滋滋”声，即收火，继续盖着盖子，待烟尽散去，揭盖取出，荷香已被熏进鱼身内。