万丰美食菜谱大全干锅香辣凤爪虾的做法 ？
1、原料
虾 300克，土豆 1个，黄瓜 1/2根，香菜1小把 ， 干红辣椒， 1小把 葱姜蒜适量 ， 四川辣酱 1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 糖1茶匙，料酒1汤匙，麻辣花生1汤匙，白芝麻1汤匙 ，年糕条适量 。
2、做法
①将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；
②锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
③锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；
④装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。
干锅凤爪虾的详细做法 ？
锅虾加干锅凤爪,虾炒熟加姜蒜葱秘制香辣油;凤爪卤熟,鸡精
凤爪虾干锅做法 ？
干锅虾材料：凤爪适量，大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
做法
1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
谁可以教我做干锅凤爪虾 ？
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开始切姜蒜小红椒。
炸完虾的油锅可以直接炒料。
倒入炸好的鸡爪和虾，要是偏甜可以少放点盐调味，每次放一包就够啦，此处随意切切切，如果喜欢绵软入味的，翻炒两下后倒入海底捞麻辣香锅料。，萝卜切条后放入盆中。
炒锅入油开始炸虾，然后分别调入适量白糖，就少煮会儿，此时可以小火。我这次做没有放土豆条，然后用流水冲去虾线就OK。鱿鱼洗好后切花刀备用（不会的童鞋可以自行百度），如果介意的童鞋可以自行洗锅入新油！继续翻炒。我喜欢吃软的，然后放入平菇翻炒一两分钟，可以开始洗虾洗鱿鱼和各种配菜干锅凤爪虾做法做法
鸡爪洗净，防止料被炒焦。
煮鸡爪的同时，如果喜欢吃土豆的孩子要记得土豆切条后还要入油锅炸一下才更好哦，最后放入酸萝卜条，生抽白醋大概一比一倒入，比如这次我的配菜有鱿鱼平菇粉条酸萝卜，来不及的话泡几个小时也行，开大火，入水大火煮开后小火继续煮二十分钟。倒入上步切好的葱姜尖椒藤椒，我觉得切半更容易入味，味道也不错！如果不想自己泡可以买现成的咯～～～实在不想买不放也行～～～
等洗净处理好配菜！哈哈哈
翻炒几分钟后按照易熟程度分别放入准备好的配菜，然后放入少量白糖,放一边沥水备用，稍稍剪深一些，油要比平常炒菜的多一些，就先放粉条翻炒一两分钟。！实在不好说是有多少啊，嗜辣就多放，所以每次差不多要煮半个小时，看自己口味啦！捞出凉水冲冲后可以切成两半，这个也只能是适量啦！
如果想自己泡酸萝卜的话，放入红辣椒段最好隔夜再吃，料酒，味极鲜和生抽，这边的鸡爪也差不多好啦。虾去虾线洗净，不想切半偏要一个啃起来更爽的盆友请自动忽略，就多煮会儿，这边也简单说一下，再放入鱿鱼翻炒一两分钟！然后加入藤椒备用，油热后放入虾翻炒至虾背开花虾皮变脆捞出备用，反之则少放！重口味就多倒一点吧，那个料一袋内有两小包，如果喜欢偏硬有嚼头的，去虾线有个简单方法就是用剪刀剪开虾背，几瓣蒜切片放入，继续翻炒后尝尝味道怎么样
香辣凤爪虾干锅凉了怎么热 ？
用火加热一下就可以。
凤爪虾的做法？求解谢谢 ？
做法一
主料：凤爪、虾重量
配料：小米辣、盐、味精、鸡精、姜、蒜、孜然、料酒
制作过程：1、虾须先整理出来，再用盐、味精、鸡精、料酒腌制五分钟后过油，放好等待使用。
2、凤爪过水至七熟备用。
3、锅内倒油加热至70度左右放入孜然、姜、蒜、小米辣煸香后倒入凤爪、虾煸炒调味出锅装盘即成。
做法二
主料：凤爪适量、虾适量
辅料：调料：郫县辣豆瓣、葱段、姜、蒜、料酒、生抽、土豆、藕
制作步骤：
1、先将凤爪过水后准备好，鲜虾开背后抽去泥肠备用。
2、烧沸水后使用，将土豆、藕汆至熟，捞出沥干备用。
3、锅内倒入适量色拉油，开火烧至6成热，下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下配料(土豆、藕)煸炒，待表面呈现金黄色时，加入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火煸炒3分钟备用。
4、锅里放油烧到五成热后倒入虾翻炒两分钟，将汆好的凤爪倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前准备的配菜，等待入味后即可出锅。
干锅香辣风爪虾做法 ？
葱白、朝天椒，放入大蒜；
6，转大火煸干汤汁、锅里加入适量橄榄油、大虾背部用小刀划开、加入适量糖调味，喷入适量料酒、剪去虾枪和虾须；
3，起锅前加少许香菜即可；
5、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红、生姜，挑出泥肠；
4、香菜根小火炒香1、倒入适量生抽调味，保留虾脚；
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正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法 ？
一、鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］
特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。
５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
请教干锅虾的做法 ？
你好！！
原料：
虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。
洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。
青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
做法：
炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去场。
从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。
秘诀：
1。炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。
2。这个菜做得越甜，越辣越好吃。
3。辣椒和麻椒不可以糊。
做法
1.买来1斤半基围虾（别的虾可能也行，不过这种稍微便宜些），去头去肠，
用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，盐腌好待用，
2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，干红辣椒，孜然，大葱，
量要大（我是以把为单位，每种一把）小火烧至香味出，
3.放入腌好的虾（注意要沥干水份），炒啊炒啊，然后即可起锅了。
谢谢！！
参考资料：食在东西南北中
川味干锅蹄花虾怎么做 ？
川味干锅蹄花虾的做法
将姜蒜与小米椒切沫备用
虾挑去沙线，凤爪一分为二切开，猪蹄剁块备用，凤爪和猪蹄最好用开水焯一焯，这样更入味。
油烧至六成熟，将姜蒜小米椒爆香
倒入焯好的鸡爪与猪蹄翻炒
加入火锅底料继续翻炒，等鸡爪和猪蹄入味以后加入虾翻炒
倒入适量酱油上色，因为火锅底料本来就很咸，所以不用放盐了，口味重的请酌量添加
关火，加入味精翻炒几下，起锅，再加点香菜装饰，美味的蹄花虾就完成啦