万丰美食菜谱大全东北大骨头炖酸菜怎么做 ？
大骨头五斤，用清水洗干净。
高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜的具体腌制方法见于东北餐桌家常菜---渍菜粉。
酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻，非常的香。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐，不建议吃，我觉得这种说法欠妥。酸菜发酵是乳酸菌作用，白菜变酸其所含营养成分不易损失，乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，我想给酸菜平反，你同意吗^_^
东北菜：大骨头炖酸菜怎么做？ ？
一。骨头最好先墩好。吨的汤不要倒了。 二、放油烧开，葱姜切好。下锅。之后放酸菜（洗好切丝拧干）炒一下。之后到入骨头汤，和骨头。一起在个大锅里吨。放盐。味精什么的。。你自己调味道就是了。 三、放点粉丝。 四、可以吃了
东北大骨棒炖酸菜怎么做 ？
东北大骨棒炖酸菜的做法
首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！
现在处理酸菜，冬天我会用自己家腌的酸菜，没有的时候也会买酸菜来做，经常买的是翠花酸菜（并非广告）用清水洗两次，攥干水分备用
大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此！
东北酸菜炖骨头怎么做如何做好吃 ？
主料大骨头800g酸菜500g辅料油适量盐适量香叶适量辣椒适量八角适量葱适量姜适量桂皮适量
步骤
大骨头炖酸菜的做法步骤11.酸菜切丝，用水泡一会
大骨头炖酸菜的做法步骤22.大骨头切好洗净
大骨头炖酸菜的做法步骤33.将大骨头用水焯一下
大骨头炖酸菜的做法步骤44.准备好材料
大骨头炖酸菜的做法步骤55.油热后炒大骨头
大骨头炖酸菜的做法步骤66.加入适量的水煮开备用
大骨头炖酸菜的做法步骤77.酸菜泡好后捞出备用
大骨头炖酸菜的做法步骤88.在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角
大骨头炖酸菜的做法步骤99.倒入煮开的大骨头和汤
大骨头炖酸菜的做法步骤1010.将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐
大骨头炖酸菜的做法步骤1111.自定保压半个小时，然后就可以食用了
小贴士
1、自己腌制的酸菜时间比较长，酸菜太酸了，所以用水泡一会去除点酸味；
2、骨头用油炒一下再放入高压锅中，这样炒的骨头特别香。
东北拆骨肉炖酸菜怎么做 ？
用料
家腌酸菜 1颗
排骨 2根
京葱 半根
老姜 3大片
蒜 4瓣
花椒 10粒
八角 2颗
酱油 适量
食盐 适量
黄酒 适量
东北拆骨肉炖酸菜的做法
拆骨肉，就是从排骨上拆下来的肉。哈哈。准备好食材，调料，我们开始做喽！关键：家腌的酸菜，经历了一个月缓慢发酵的酸菜和外面市场卖得根本就是天和地的味道差别！！！
锅中烧开水，下排骨绰水，捞出用温水洗净排骨。备用
酸菜的每一片都这样片薄，摞在一起，切细丝,看您技术，越细越好吃，哈哈。
切好的酸菜放水里洗两遍，攥干。想吃酸一点，就不要浸泡，放水里捞一捞就可以。如果你尝一尝觉得还是酸，就浸泡一会儿再攥干。我喜欢吃酸的，而且喜欢喝汤。
冷水，记得是冷水，将洗好的排骨入锅，加葱姜蒜，黄酒，大火煮沸，小火炖制排骨熟烂。
将煮熟的排骨捞出，把骨头剔掉，剔掉，就是拆骨肉肉啦……我就是觉得拆骨肉吃起来比较爽啦！
将煮排骨的汤，拆骨肉，酸菜放入锅中，加入花椒，八角，倒入酱油，大火煮开，小火炖40分钟以上。不要问我为什么不用砂锅，因为砂锅不够大！！！
最后，酸菜软软的，肉烂烂的，加精盐，出锅！扒几瓣大蒜，用汤泡着饭！哇塞，满足的不要不要的！！！
小贴士
1:如果你觉得排骨不够咸，可以捣点蒜泥蘸着吃。
2:喜欢吃粉条的，出锅之前可以放进去啦！
3:如果没有家腌的酸菜，可以自己做呀，下厨房有快速腌酸菜的方子，就是把白菜切丝，然后放密封盒里腌的。味道也不错，实在不喜欢自己做，那就买现成的吧……
骨怎么做好吃，东北酸菜炖羊骨的家常做法 ？
食材
东北酸菜150g
羊排骨150g
红薯宽粉60g
葱姜适量
料酒20ml
盐少许
鸡精少许
步骤
1
准备好所有的食材。
2
粉条温水浸泡备用。
3
羊排骨剁小块清水浸泡至颜色发白洗净。
4
酸菜丝稍冲洗一下，葱姜切好。
5
砂锅倒冷水，放入葱姜，羊骨。
6
再加入料酒。
7
大火煮开后关小火撇去浮末。加盖继续小伙炖烧1个小时。
8
炒锅倒少许油，倒入酸白菜翻炒出香味关火。
9
然后把酸白菜倒入羊骨汤中。继续炖煮20分钟。
10
加少许盐调味。
11
放入宽粉条继续大火煮至。
12
粉条变透明，加少许鸡精。
13
淋入少许香油关火。
小贴士
我买的酸白菜是已经切好的酸菜丝，如果是整片的酸白菜，那就要自己切成细丝在烹饪，这样才能更好的把酸菜中的味道炖出来，汤汁鲜美酸爽。 盐可以自己随意调整，可以尝尝汤汁的味道再加盐。因为酸白菜本身已经有咸味，所以盐要适量。
东北酸菜炖猪肉怎么做 ？
用料
主料
猪大骨头500克
五花肉300克
酸菜1棵
调料
食盐
10克
葱
1棵
姜
5片
蒜
5瓣
八角
2个
料酒
1勺
胡椒粉
半勺
水
适量
花椒粉
半勺
东北酸菜炖猪肉的做法
1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净2.五花肉同样处理
3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅
6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料
7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可
8.盖上锅盖，选择慢火
9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用
10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊
11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了
12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上
13.放入切好的五花肉片
14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可
东北酸菜炖大梁骨怎么做 ？
材料
原料：
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：
葱姜、八角、盐。
做法
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！
大骨头炖酸菜会破坏营养吗 ？
不会，该破坏的已经破坏，吃就是了。很好吃的……
东北酸菜炖龙骨有什么功效 ？
营养价值
健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿
补肾养血 滋阴润燥
用于消化不良，有理气的作用
防治呼吸道感染、促进人体生长发育