红烧鸡翅怎么做好吃,红烧鸡翅的家常做法 ?
主料
鸡翅中
辅料
八角
姜片
葱段
冰糖
油
盐、味精
步骤
1.鸡翅买回来洗干净,控干水份。葱切段,姜切片,备用。炒锅内加油烧热,放入冰糖,炒至金黄色。这个要把握好火候啊,千万别烧过了,过了糖会发苦呢!
2.冰糖炒好,倒入控干水份的鸡翅,煸炒上色。上色后加入一大碗水,倒入酱油,放入盐、八角、姜片、葱段,盖盖炖,收汁之后,放入味精,出锅,装盘即可。装盘撒芝麻点缀。
做法,红烧鸡翅中怎么做好吃,红烧鸡翅中的家常做法 ?
食材明细
鸡翅中1000克
姜1块
蒜1头
大料适量
老抽适量
花椒20粒
冰糖适量
油适量
盐适量
未知口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鸡翅中的做法步骤
1
准备阶段:肉洗净、姜切片、蒜剥瓣。
2
油入锅烧至8成热,加入花椒粒炝锅,鸡翅倒入锅中翻炒变色,加入老抽、冰糖、白酒翻炒上色、提香。
3
色稳住后,加水沫肉,一次性加入姜、盐、大料、蒜,小火慢炖45分钟,待汤汁收浓后,即可美餐啦。
小窍门
1.加水不要太多,中间需要关注性翻炒,一旦发现水不足,可以续加,千万不要一次加得过多,那样会冲淡色味的;
2.起锅前保持一点浓浓的汤汁最好;
3.其他辅料去除掉再装盘上桌比较美观。
红烧鸡翅的做法 ?
1. 准备好所有的食材。
2. 鸡翅洗净剁小块,香菇,青椒洗净切块,葱姜切好。
3. 鸡翅入开水锅中焯烫一下过凉备用。
4. 加入红白糖炒糖色。
5. 糖要炒至呈褐色。
6. 糖变成褐色加入沥干水的的鸡翅翻炒。
7. 快速翻炒使鸡翅均匀的裹上糖色。
8. 再把葱姜,辣椒,花椒,大料放入继续翻炒出香味。
9. 加入适量的请水,最好漫过鸡翅。
10. 加入老抽。
11. 加入生抽。
12. 加入料酒。
13. 盖上盖子大火烧至5-8分钟.
14. 再把香菇放入转中火继续烧煮。
15. 汤汁差不多时加入盐,青椒翻炒。
16. 最后开大火收汁淋入香油关火。
小贴士
鸡翅不用烧制很长时间,很容易熟,大火烧至收汁即好。
炒糖色,要用中小火,火太大以免糖色发焦,炒糖色加入少许红糖,烧出来的菜色泽更漂亮。
鸡翅怎么做好吃,红烧鸡翅的家常做法 ?
用料
主料
鸡翅6个
辅料
生抽1汤匙
老抽
1/2汤匙
料酒
1汤匙
姜
1块
冰糖
3颗
花生油
20克
水
适量
红烧鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;姜切片
2.
锅里放适量油,放姜片爆香;随后放鸡翅慢煎
3.
煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒;随后放适量清水烧开,放入冰糖
4.
盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;大火收汁,待汁液浓稠就可以了
红烧鸡翅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。(我是不放大料的,也很好吃)
锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。
红烧鸡翅的做法 ?
1.将鸡翅用水冲洗干净。
2.煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
3.葱切段,姜切片。
4.将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
5.在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
7.煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
8.煎至皮色金黄后翻面再煎。
9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
10.倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
11.大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12.用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可
红烧香辣鸡翅怎么做好吃,红烧香辣鸡翅的家常做法 ?
步骤
1.鸡翅清水洗净。
2.锅中加凉水,放入鸡翅。将水烧开,去血污,捞出。
3.将葱、姜、干辣椒、花椒、大料备齐待用。
4.葱切段、姜切丝,干辣椒掰开及其他调料放入紧过的鸡翅中加少许料酒腌制五分钟。
5.锅中加入少许油,放入一勺白糖,小火将糖熬制呈琥珀色。
6.倒入腌制好的鸡翅加老抽翻炒至上色。
7.锅中加水没过鸡翅,烧开后转小火,加适量盐。
8.待汤汁变少时转大火将汁收浓。
9.盛入盘中撒上葱丝即可享用美味!
鸡翅中的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鸡翅中的家常做法
材料
鸡翅中9个,大料1个,葱块姜片,酱油少许,盐适量
做法
1、洗净鸡翅中,然后控下水分。
2、锅中放点油,然后放大约3勺白砂糖,炒糖色(见起大泡泡就差不多了)
3、把花椒,葱,姜片和鸡翅扔进去,炒吧,一直让它上了颜色,放一点点酱油,然后放一大碗热水,水要多过鸡翅哦!4、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦),用筷子捅捅,如果能轻易的插到鸡肉里的时候,该放盐了,等汤汁收的差不多的时候,装盘。
鸡翅的十种做法? ?
你好!!
鸡翅的十七种做法:
一:香菇蒸鸡翅
主料: 鸡翅
做法:
1、香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
二: 三杯鸡
主料:鸡翅
做法:
1、鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽,
2、准备一杯酱油,一杯葱姜蒜大料,一杯
葡萄酒,倒入鸡翅中。
3、烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进
鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。
此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
三: 烤鸡翅
原料:
鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:
将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔,烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。
四: 腐乳鸡翅
用料:鸡翅。
把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快
干时注意搅动,别让它糊了锅底。
五: 番茄酱鸡翅
原料:鸡翅,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
做法简单:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半
分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。
六: 可乐鸡翅
材料:
1.鸡翅1KG
2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,MAGGI牌酱油,白胡椒粉,糖
做法:
1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热.
2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入MAGGI酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!)
3.到入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了!
七:孜然鸡翅:
用料:鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
*如果有烤箱,相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉......余下全文>>
小鸡翅的做法大全家常 ?
甜蜜小鸡翅的做法
1、先将鸡翅中添加蜜糖,糖,蚝油,酒,酱油,排骨粉,姜蒜,腌制20分钟左右;
2、开中火,将油烧热,放入蒜提味;
3、再开小火,将鸡翅放入(腌制的汁先别放入);
4、煎25分钟左右,根据鸡翅大小自己斟酌;
5、鸡翅熟后,倒入汁,等2分钟就可出锅。