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平鱼怎么做 平鱼的做法大全

平鱼的做法大全,平鱼怎么做好吃 ?


主料
平鱼
2条
大蒜
1头
辅料
香葱
3个
红辣椒
3个

1茶匙
蒸鱼豉油
2汤匙
米酒
2汤匙
白糖
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
干淀粉
1汤匙
步骤

1.原料图。蒜剥好洗净备用。

2.平鱼用刀刻几道,沾上干淀粉备用。

3.沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉,煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

4.锅里放油,把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽,米酒,煮开。

5.放入平鱼,兑水齐平鱼,放糖,盐,大火烧开。中火煨20分钟。

6.大火收汁,出锅前调入鸡精。撒红椒段。

7.成品

平鱼怎么做 ?

清蒸平鱼

材料
平鱼1条,
调料:料酒5g,色拉油10g 葱段10g,姜片10g,葱丝10g,姜丝10g,盐5g,香菜2g,红椒丝2g

做法
1、平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐。 
3、屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀。

烤平鱼

材料
平鱼250g,生抽2茶匙(10ml),盐少许,辣椒酱2茶匙,白糖  1/2茶匙(3g),料酒10ml,葱末少许,油少许,熟白芝麻5g   ,蒜末    少许

做法
将平鱼处理干净,在鱼身上均匀地涂上盐,腌制30分钟后,沥去渗出的水分。
在鱼身上抹上料酒、生抽、白糖和油的混合汁,然后再抹上辣椒酱,撒上蒜末。
ACA烤箱预热至200℃,烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘,入烤箱烤制20分钟。
取出后,均匀地撒上葱末和熟白芝麻,连汁一起和米饭搭配食用。

小诀窍
如果平鱼体型较大,为了易熟和易入味,可以在鱼身上划两刀。

辣味大蒜烧平鱼

材料
平鱼,小红辣椒,大蒜,葱,姜,料酒,酱油,白糖
做法
1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味;
2.将煎锅中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐;
3.加清水没过鱼身,大火烧开后转小火,烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重,在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。
小诀窍
小红辣椒可用辣酱椒、干辣椒代替。

怎样做平鱼? ?

平鱼又叫鲳鱼、片鱼,多为冰鲜海鱼,平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。 家常烧平鱼 原料: 平鱼500克,香菇5个,冬笋片75克,葱姜蒜共50克,绍酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。 做法: 1、把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇用温水发开后切条;冬笋切长片。 2、炒锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。 3、炒锅留适量油,爆香葱姜蒜,下香菇、冬笋稍炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中。 4、锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。 心得: 平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅;要用小火烧透,其味才浓。 家常炖平鱼 主料:平鱼 配料:韭菜葱姜大料盐味精 酱油 郫县豆瓣酱 做法: 1、放油预热后加入葱姜(大块即可)大料,然后加入少量的郫县豆瓣(去腥提味)和酱油炒香 2、将收拾好的平鱼放入锅中,加开水(不能用凉水 不然会腥的),大火炖开,然后用中火炖10分中左右, 3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜,一点就好了,在炖一会就可以出锅了。 蒜烧平鱼 原料: 平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。 辅料: 姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。 做法: 1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。 2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。 3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 红烧平鱼 原料:平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。 辅料:姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。 做法: ①平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。 ②锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。 ③锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 沙茶平鱼 原料: 平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片 调味料: (1)黄酒(或料酒)1大匙、盐适量 (2)沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤(或清水)4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙 做法: 1、平鱼洗净,两面都倚上菱形花刀,加入调味料(1)腌十几分钟,铺上2根葱、2片姜,中火蒸10分钟。 2、用2大匙油爆香葱姜蒜末,放入(2)料(植物油除外),做成沙茶料,取出蒸好的平鱼,将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。 3、撒入葱花即可。 注意: 炒沙茶料的火不要太大,以免炒焦了。 香烤平鱼 原料: 平鱼1条、葱1根切段、姜4片 调味料: (1)黄酒(或料酒)1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙 (2)李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙 做法: 1、平鱼洗净从中间片成两片,一平底容器中放入葱段姜片,再放入片好的平鱼,加调味料(1)腌制20分钟。 2、烤箱预热250度,调味料(2......余下全文>>

平鱼怎么做的好吃? ?

红烧平鱼
原料:

平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。

辅料:

姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。

做法:

1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。

3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

Tips:

平鱼又叫鲳鱼、片鱼,多为冰鲜海鱼,平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。

家常烧平鱼

原料:平鱼500克,香菇5个,冬笋片75克,葱姜蒜共50克,绍酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇用温水发开后切条;冬笋切长片。
2、炒锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。
3、炒锅留适量油,爆香葱姜蒜,下香菇、冬笋稍炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中。
4、锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。
ATTENTION:
平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅

的做法,清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法 ?

清蒸平鱼的做法步骤

1
原料:平鱼、葱姜、红椒。

2
平鱼清洗干净,去内脏,去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。

3
清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐,腌渍10分钟。(食盐一定要少)

4
切些姜片葱段。

5
把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。

6
放上平鱼,在鱼身上码上剩余的葱段姜片。

7
蒸锅放入清水,烧沸,放入平鱼。

8
大火蒸六七分钟即可关火,关火后焖三四分钟。

9
焖几分钟后,取出平鱼,拣去蒸熟葱姜段,放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。

10
炒锅放两勺食用油,大火烧至油开始冒烟后,快速把油浇在鱼身上即可。

家炖平鱼怎么做 ?

大的平鱼建议还是蒸制比较鲜美,做法很简单,先将鱼收拾干净后里外摸少许盐,然后葱丝、姜丝、蒜片鱼肚内放若干,外面撒若干,蒸锅蒸制即可,如果提前用料酒+盐腌制15分钟口感更佳,祝好

烧平鱼的做法,烧平鱼怎么做好吃,烧平鱼的家常做法 ?

主料
平鱼
350g

辅料

适量

适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
香甜醋
适量
豆瓣酱
适量
红尖椒
适量

适量

适量

适量

步骤

1.将平鱼去肠洗干净。
斜刀切口。
在鱼身上加盐、料酒,腌制20分钟。

2.将葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用。

3.锅中放油加热至6、7成热时将平鱼入锅煎。
小火煎。
适时用铲子轻推鱼。不要将鱼煎糊,也不要将鱼推破。

4.一面煎至金黄时将鱼翻身,再煎另一面。
也要适时用铲子轻推鱼。不要将鱼煎糊,也不要将鱼推破。

5.将煎好的鱼盛出。

6.锅中放油加热,葱姜蒜入锅煸香。

7.碎椒入锅煸香。

8.加豆瓣酱翻炒。

9.加适量水将酱稀释后,加酱油、香甜醋、白糖、料酒。

10.将煎好的鱼入锅,盖上锅盖烧,温火收汤入味。
汤收少了,鱼熟了,味道也很鲜美了。

香煎平鱼怎么做好吃,香煎平鱼的家常做法 ?

用料
主料

平鱼1条

苔条适量

辅料
花生油
适量
椒盐
1小勺

2片
香煎平鱼的做法
1.
准备材料。新鲜平鱼洗净,用刀在鱼背上划两刀,控水10分钟,控干的鱼容易煎出漂亮的金黄色,取适量苔条剪成寸段备用

2.
点火后,先用鲜姜擦锅,然后倒油开始煎鱼。注意煎鱼前用布把鱼表面的水擦干,煎至鱼两面都成金黄色时,捞出盛盘

3.
锅中放一小勺油,倒入准备好的苔条翻炒,苔条很容易糊,所以略微翻炒即可,将炒好的苔条均匀撒在平鱼上,吃时配上椒盐

烹饪技巧
这道菜关键是鱼要煎得漂亮,在煎鱼前把鱼擦干和用鲜姜擦锅可以预防鱼皮粘在锅上。

烤平鱼怎么做 ?

原料:鲜平鱼两条,洗净,去除内脏,表面打花刀。
调料:糖、盐、生抽、料酒、鸡精、花椒、大料、辣椒粉、孜然粉、芝麻。葱段和姜片入鱼肚内,用所有调料混合后涂抹在鱼身上,腌制一个小时。烤箱220度预热后,把烤盘上铺上锡纸,在锡纸上放少许色拉油,放上腌制好的鱼,在鱼身上再加些油,(避免烤制的时候太干),烤20分钟左右就可以了。中间可以将鱼翻一次,两面都烤到金黄色就好了。

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