万丰美食菜谱大全糯米做成炒米的功效和作用，有哪些人不能吃呢？ ？
胃肠不适、有胃病的人最好别吃，老人与小孩少吃点。
糯米含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁；维生素B1，B2和尼克酸等。性味甘温，能暖补脾胃，益肺养气。有补中益气之功，治自汗盗汗、泄泻等症，能益肺、暖胃、温脾，可治烦渴、尿多等症，能解毒发疮，治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞，难以消化，脾胃虚者不宜多食，病人宜煮粥或调糊食用。
炒米为什么不能选糯米 ？
因为糯米虽然很香甜，但是粘性很大。炒米饭力求炒成一粒一粒，散开的。糯米会粘在一起，放进去的菜料等无法入味，也不美观。
农家炒米 怎么做 ？
你说的那叫阴米泡。大众化的叫法是爆米花。是湖南、湖北、四川、江西农家最常见的一种食品。是选优质粘米或糯米蒸熟以后阴干，然后在铁锅里炒制而得的。与爆米花炉生产的完全不是一码事。可以泡茶、拌糖也可以再加工做成米花糖。也可以用阴米来煮粥给坐月子的女人喝。很补的。
阴米的做法：
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12础时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏。
铁锅里放上洗干净的黄沙炒热，将晒好的阴米放进去炒，直到全部膨胀成米花，用筛子筛去沙子就行了。
一斤糯米能炒多少炒米 ？
炸糯玉米粑的做法：
1.用料：白糯玉米粒800克，黄玉米粒200克，白砂糖100克，水少许，油适量
2.将玉米粒和白砂糖倒入料理机，搅打片刻，加入少量水，继续搅打成浓稠糊状。起油锅，烧热
3.用勺取适量玉米糊放入锅中。底面金黄，翻面，继续煎至两面金黄，出锅控油，装盘，吃。
香炸糯米包的做法：
1.糯米包
2.放进热油锅里
3.油炸
4.翻匀
5.炸熟炸香
6.沥油
7.装盘，撒上孜然粉，辣椒粉即成。
油炸鸡蛋糯米饼的做法：
1.鸡蛋打入盆中
2.蛋打散放盐和胡椒粉搅匀
3.舀三勺糯米粉
4.加适量水拌匀
5.锅中放油烧热，舀一勺糯米糊
6.放入锅中，至两面金黄即可
7.炸好的样子
炒米是南方才有吗?我说的是糯米做的那一种炒米。 ？
好像是，我反正网购买的都是南方生产的，泰国炒米~非常好吃
糯米蒸饭可不可以不炒米 ？
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。
炒米水用糯米做好还是大米好 ？
大米好，容易熟，不沾锅
做炒米水的炒米能用糯米吗? ？
主料
糯米
250g
腰果
150g
黑芝麻
50g
南瓜子
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.南瓜子炒香摊凉。
2.黑芝麻同样炒香。
3.腰果仁烤香。
4.糯米煮成饭，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。
5.第二天取出来，放在晒盘上，搓成散粒，开始晒制。
6.完全晒干后，全部搓成散粒。
7.起油锅，7成热时，用一小块米粒试试油温，如果可以立马飘浮起来，就表示油温合适了。
8.然后把米粒放入炸制，喜欢吃香些的，就炸金黄色一点。
9.捞出放入吸油纸上吸一下油份。
10.完全晾凉后，把之前做好的腰果仁，黑芝麻，南瓜籽放入盘中，再洒上少许的盐。
11.全部和匀。
12.然后装入瓶中，想吃的时候抓上一把，可香可香咧。
糯米做炒米应该要加工多长时间？ ？
人工炒吗，我们老家，是炒至金黄即可，或者，炒至焦黄(稍微焦一点没关系的)控制好火候，炒制过程中切记别偷懒，一定要不停地翻炒，防止它受热不均匀。其他的也没什么了。
糯米的炒米、冻米 ？
【原料、工具】：糯米1000克、铁砂、筛子、红糖。【特产产地】湖北地区、安徽靠近湖北的地区。【制法】：制作炒米必须在冬天，先将糯米蒸熟，然后将其摊放在席子、竹床等物事上上经过四五日冷冻，原本温软的糯米一改温情的的面目，冻成了一个个硬邦邦的疙瘩。这时会用锤子将这些疙瘩敲成小块，然后用双手将其搓揉成散粒。待到来年春天，先在大铁锅里炒热铁砂，然后倒入炒米籽，原本硬实的炒米籽在木槌的翻炒下，就成了香喷喷、白胖胖的炒米了。最后，用铁铲将炒熟的米和铁砂全部盛起，倒在竹制的筛子上，抓着筛沿儿用力摇晃几下，铁砂就漏到锅里去了。【吃法、特点】：将炒米盛入碗中，用开水冲泡，加入红糖，吃起来特别特别的香。