万丰美食菜谱大全葱爆羊肉的图片 ？
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做的是葱爆羊肉，怎么炒能使肉质鲜嫩 ？
前言羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。 孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。 羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是秋冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
爆羊肉的做法，老北京葱爆羊肉怎么做好吃 ？
食材明细
羊肉片适量
大葱适量
淀粉适量
五香粉适量
料酒适量
蚝油适量
香油适量
糖适量
酱油适量
盐适量
葱香口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
老北京葱爆羊肉的做法步骤
1
羊肉片和大葱白。
2
羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。
3
大葱斜刀切成大片。
4
锅中放油，烧热。
5
倒入腌好的羊肉片。
6
快速滑散盛出备用。
7
锅中留底油，爆香大葱。
8
倒入滑散的羊肉片。
9
快速翻炒均匀即可。
小窍门
唠叨；羊肉最好用羊后腿肉，葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味。炒的的过程要快炒。
葱爆羊肉怎样炒 ？
葱爆羊肉的炒法：
葱爆羊肉
主料：羊肉250克，大葱1根。
辅料：柿子椒100克，红椒100克，白砂糖10克，生抽15毫升，陈醋15毫升，姜10克，料酒
15毫升，盐3克，白胡椒粉2克。
制作过程：
1、羊肉切片，用盐，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分钟，将陈醋，生抽调匀。
2、大葱滚刀切段，青红椒切片。
3、炒锅烧热油。
4、放进羊肉片，大火爆炒。
5、待羊肉稍转色。
6、立刻放入大葱段。
7、再放入青红椒片，
8、放入调好的陈醋和生抽调料，爆炒几下炒熟即可关火。
9、出锅，盛入盘里，即可食用。
葱炒羊肉怎么做好吃，葱炒羊肉的家常做法 ？
羊肉片化冰备用
葱白斜刀切丝备用
锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右
放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒
待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀
放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了
京味葱爆羊肉怎么做 ？
用料
盐 适量
白糖 适量
米醋 适量
蚝油 少许
羊肉 250克
大葱 1根
京味葱爆羊肉的做法
羊肉切片，或直接选择羊肉片。大葱切长段，待用。
锅里加一点底油，油温5成热时，将一半葱段煸香，而后放入羊肉片迅速翻炒，等到羊肉变白时，放入剩下一半的大葱段，均匀翻炒。
最后加入白糖、蚝油、醋和盐调味，翻炒均匀待肉片全部变白时，关火。
做葱爆羊肉如何不膻？ ？
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊
肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继
续烹调，也可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱
粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后
每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水
250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时
候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等
同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
葱爆羊肉,火爆腰花,一些水份大的食材爆炒之后,口感是脆嫩还是滑嫩,我吃火爆腰。麻烦详细点，不要做 ？
火爆腰花
食材：猪腰、淀粉、黄酒、盐、白胡椒粉、泡椒、蒜、葱碎、姜末、酱油、耗油、糖、盐、淀粉、清水、青红椒片
方法
1、猪腰子洗净对半切开，用加了醋、盐的清水浸泡一会哦，去除内部的腰臊。将
2、处理好的猪腰子打上十字刀，切成长形片状，放入加了白醋的凉水中浸泡洗净之后捞出，用黄酒、盐、白胡椒粉抓匀。
3、青红椒去筋膜切成长条状，蒜切片，葱切碎，姜切末，泡辣椒切小段。
4、把白胡椒粉、酱油、耗油、糖、盐、淀粉、清水调成汁备用
5、在热油锅中放入腰花，大火快速划散，捞出控油，用底油爆香葱姜蒜碎及泡椒段，倒入腰花炒至表面变色，沿锅边加入醋，放入青红椒，加入腰花、料酒、调味汁，滴几滴醋，迅速翻炒收汁就可以出锅了。
要领
1、清洗猪腰
一定要把腰子中间的筋膜和深红色的部分全部处理干净，去除臊味儿;要用加了醋和盐的水多泡几次，炒之前用热水焯一下的话(变色就捞出)，可以去除臊味。
2、火候
要急火快炒，这样才可以有脆嫩的口感。
这道火爆腰花你学会了吗?
咳嗽能吃葱爆羊肉不 ？
建议不要吃
羊肉是发物
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用；，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
孕妇吃葱爆羊肉有哪些注意事项 ？
葱和羊肉都是孕妇可以吃的，但是有的葱爆羊肉做法会放姜或辣椒，带有刺激性，所以不能多吃。