万丰美食菜谱大全绵阳米粉的米粉做法 ？
3、开小火，加一碗水化开，黄瓜，放点蒜末食材：
豌豆淀粉
辅料，生抽，放点黄瓜丝：
水，香油
操作步骤、切成细条，白糖、豌豆淀粉一碗，凉透了就凝固成凉粉了，另外五碗水烧开，搅匀后放入大点的盆里，蒜末，边烧边搅动。
2，醋，油辣子，倒入化好的豌豆淀粉液：
1，加入各种调料
四川米粉哨子的配方 ？
时间：1小时以上
主料
莲子米粉一包猪前腿肉（肥瘦一九开）半斤
猪筒骨两根碎粒冬菜
番薯淀粉豆瓣酱
菜籽油红油辣椒
生抽老抽
盐鸡精
白胡椒粉生姜
大蒜香葱
花椒粉
做法步骤
莲子米粉，来自四川老家的特产。碎米冬菜，来自四川南充，米粉提味佳品。
猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。
锅里熬着汤，米粉也准备好了，就可以开始剁肉糜。猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。因为肉糜用途广泛。绞肉机打出来的肉，根本达不到细腻又有嚼劲的口感。 肉糜剁好了，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎，葱切葱花。
码好味的肉糜加湿淀粉拌匀，不能太干，可以稍微多加一点水。拌匀的方式最好还是手，戴上一次性手套就可以了。
锅里烧油，油温八成热时下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。
这里用的菜籽油。
烹入料酒，放少许白胡椒粉，根据色泽调入适量老抽，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来，这时候，香味也出来了。
小火慢炒大约十来分钟，一碗色正味浓的肉臊就做好了。肉臊还可拿来配合炒素菜，做包子、炒饭，功能很强大，再炒多些都能消灭掉。
锅内烧水，水沸腾之后，下米粉烫熟。
碗底放适量盐、鸡精，烫熟的米粉捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊，放点冬菜，撒点葱花和花椒粉，淋点红油辣椒，欧啦！
四川肥肠米粉怎么制作？ ？
四川小吃肥肠米粉材料:
肥肠、米粉、郫县豆瓣、八角、茴香、姜
四川特色小吃肥肠米粉做法
1 过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味
2 油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺），姜，一起炒香
3 加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释
4 锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时
5 越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里）
6 加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜，调好味道就放一边了
绵阳米粉的做法绝密配方调料 ？
将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用
姜切成颗粒，葱切成葱花，备用
干米粉先用温水泡散，备用
锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味
放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会
汤料熬好，将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来（为了吃的时候方便给），汤料备用
用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花
米粉的做法，米粉怎么做好吃 ？
主料
米粉
300g
牛肉
100g
芹菜
50g
辅料
油
适量
豆瓣酱
100g
甜面酱
10g
干红辣椒
5g
大葱
10g
姜
3g
胡椒粉
5g
花椒粉
5g
鸡精
2g
料酒
2g
步骤
1.材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒
2.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起
3.放入凉水里
4.牛肉切小片
5.葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段
6.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香
7.放豆瓣
8.甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒
9.再加芹菜段一起翻炒均匀
10.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀
11.再加胡椒粉花椒粉鸡精
12.翻炒均匀炒几分钟出锅
川味米粉汤底做法，，清汤，红汤及配料 ？
原料：
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
更详细的配方和制作技术可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
制法：
1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
南充米粉臊子的做法 ？
跟做红烧牛肉同法，只不过肉要切得小一点。具体做法如下： 1、新鲜牛肉切大块（约30公分长、10公分宽）的长条，锅中放清水下牛肉煮开，去浮沫，再煮少许时间捞出；锅中重新加水，烧开后放入刚才捞出的牛肉煮半小时，捞出，晾凉后切成两公分见方。煮肉的汤留下待用。 2、姜、蒜、胡椒用刀拍烂，郫县豆瓣剁碎，大料、花椒、三萘、茴香、桂皮、香叶等香料适量，干辣椒数个切成段，大葱切段，白糖料酒适量。炒锅上火下菜油约二两，待7分热时下豆瓣、姜蒜、香料、干辣椒、葱段等，微火同炒至香味四溢豆瓣略焦，下切好的牛肉炒10分钟左右（注意火候，不能炒焦）、同时下料酒、白糖再炒一下会，倒入煮肉的汤，大火烧开，捞去浮沫熬20分钟左右，改小火慢煨两小时左右，牛肉能嚼烂即可。 3、如果煨肉时，用小纱布袋包一点粗茶，放入锅中同煨，牛肉易酥软，其味道更好。
四川绵阳清汤米粉做法 ？
食材
主料
干米粉
100g
口蘑
50g
虾干
50g
蒜薹
50g
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
醋
适量
步骤
1.所有的食材都准备好
2.蒜薹洗干净切碎备用
3.口蘑洗干净切块
4.锅里放水烧开，然后下入米粉和虾干
5.再放入口蘑
6.放入盐调味，煮开锅
7.放入切好的蒜薹碎，稍微再煮半分钟
8.放入香油，关火
9.盛碗出锅就可以了
10.清淡美味的米粉就可以享用了
四川开元米粉做法？ ？
我是学中餐的 我们老师和我们说过 一般这种传统的菜肴不拜师的话是不会告诉你的 向外面流传的一些方法 你想都海用想可以直接PASS掉 就算做出来好吃也是一样 正宗的只有你拜了师之后人家才会教你