万丰美食菜谱大全雪衣豆沙的介绍 ？
雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。
雪衣豆沙的制法 ？
将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。
雪衣豆沙怎么做 ？
雪绵豆沙又名蛋清羊尾
原料
主料：豆沙300克，蛋清50克。
辅料：色拉油400克，白糖50克。
制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用
鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊
锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可
重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清
2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.
4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.
雪衣豆沙的做法 ？
1.将豆沙馅揉成大小均匀的小球 2.蛋白打发至硬性发泡 3.加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊 4.用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊 5.锅中油热后，放入蛋白球，炸成浅黄色，油温不能过高 6.炸好后装盘，撒适量白糖即可
雪衣豆沙怎么做才最好？ ？
雪衣豆沙
用料
主料豆沙150克
辅料鸡蛋清150克豌豆淀粉40克面粉15克
调料猪油(板油)60克白砂糖50克
雪衣豆沙的做法
1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。
2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。
烹饪技巧
因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。
健康小常识
便秘食谱，利尿食谱。菜品特色
松软甜香，色形美观。
春发合饭庄的雪衣豆沙多少钱 ？
50左右一盘
长春雪衣豆沙多少钱一盘 ？
香格里拉卖8元
长春哪个饭店能有正宗的雪衣豆沙阿 ？
重庆路 长春饭店做的相当好
上海哪家东北菜有雪衣豆沙这道甜点？ ？
雪衣豆沙是回族餐厅的特色菜。长春的阿斯旺，四海都有很正宗。山东酥肉在回族餐厅里肯定没有！
吉林市哪个饭店有雪衣豆沙这到菜 ？
好多饭店都会做啊，这道菜是厨师考试的菜，都会做