万丰美食菜谱大全东北春饼的做法，东北春饼怎么做好吃，东北春饼的家常 ？
食材明细
富强粉300克
袋装酸菜500克
豆芽菜适量
肉丝适量
红薯粉条适量
葱姜适量
韭菜花适量
酸咸口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度
东北春饼的做法步骤
1
超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。
2
酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口，
3
再用手从头撕到尾，
4
一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢；
5
豆芽摘好、洗净，
6
猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉，
7
粉条煮熟后过凉水，
8
用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；
9
醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱，
10
然后放酸菜，翻炒几分钟，
11
再加入豆芽和粉条，
12
最后加进两勺韭菜花就可以出锅了；
13
将面揉成长条，
14
切小剂，按圆，
15
两两一组叠加，中间涮上少许油，
16
擀成薄片；
17
电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面
18
两面烙好，
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趁热撕开，
20
逐个码在一个盆里，盖上盖子保温；
21
饼都烙完了，就可以吃了，
22
开始卷了,
23
饼又薄又软吧
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我这个量,适合三人吃。
东北春饼店蒸春饼的做法 ？
步骤/方法
首先我们准备面粉和温水，比体温热点。凉水做出来的太硬，不好消化也不好擀制。太热的水面粉又会太黏，擀的时候就不成形，容易烂。
面和好后，醒半个小时。案板上散点面粉。揪出掌心那么大的面团，在案板上两面沾上面粉用手按成扁圆。开始擀面团，擀成薄薄的一张大饼。大小看你家锅子啦。蒸锅里加凉水烧开，放上篦子和干净的麻布，擀好一个放在抹布上盖上盖子开始中火蒸。开始擀制下一个，一般两道三分钟就熟了，我是擀好下一个刚好第一个也熟了，这样熟一张放上去一张，一般我们家是一次擀个十来张。
看我蒸好的，不是最薄的，不过这个程度很好吃。想吃有嚼头点的，面就硬点，牙口和胃不好的面就软点，蒸的时候饼的两面都要散面粉，防止粘连。
东北春饼（烫面）怎么做 ？
东北春饼的好吃做法一
东北春饼的材料
主料：花生粉20克，胡萝卜40克，芹菜20克，熟春饼皮2张，糖粉20克，绿豆芽50克，青蒜20在，圆白菜40克，猪肉70克，香菜10克。
东北春饼的做法
1将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状;猪肉洗净，煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。
2热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。
3春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
东北春饼的好吃做法二
东北春饼的材料
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇
东北春饼的做法
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
东北春饼的好吃做法三
东北春饼的材料
主料：面粉500克
调料：水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，榨菜丝，精盐，香油
东北春饼的做法
1、用开水烫面，水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9、把炒好的配菜装盘，备用。
10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11、把面剂子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15、把面剂子擀成薄薄的饼。
16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
东北春饼的制作诀窍
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
东北春饼的好吃做法四
材东北春饼的材料
原材料：面粉500克、青瓜200克、大葱50克、肉末50克、东北大酱100克
调味料：甜面酱10克
东北春饼的做法
1、青瓜洗净切细条，大葱择洗净切丝，肉末过油后和东北大酱调匀成炸酱备用;
2、将面粉加入些许清水，和成面团，搁置5分钟，分成小块，擀成薄皮;
3、平锅上火，放入面皮，烙熟，取出，包住青瓜、大葱、炸酱即可。
东北春饼的制作诀窍
烙饼时一定要用小火，才能烙熟而不烧焦。...余下全文>>
烙春饼的做法，特色面食烙春饼怎么做的图解教程 ？
春天要吃春饼，俗称“咬春”。说是春饼，其实这种烙饼法，一年四季都可以吃，夏天夹清爽的蔬菜，冬天加点卤牛肉，都是极好的吃法。
烙饼要讲究火候，宜用文火，边烙边观察，让春饼松软可口。我做的春饼非常的软 , 薄的有些透明 ,烙春饼时，我更喜欢饼面有些小小的鼓泡，焦脆可口。保存在蒸锅里面，有点像蒸饼 , 很适合老人和孩子们吃。
【烙春饼】
【食材】高筋粉250克、开水160克、
【做法】
1、高筋粉放入盆中，一边加开水一边用筷子搅拌。 “春饼面”的柔软度要比“饺子面”更软些。
2、面粉成雪花片，晾凉
3、然后和成光滑的面团盖上湿布饧20分钟。面活好后，要饧（音同“行”，使糖块、面剂子等变软的意思）上20分钟左右使其发软。
4、切成同等大小剂子。
5、擀成饺子皮大小的面皮。
6、表面抹上油，5个叠在一起。保证口感，饼的厚度要均匀，切忌边缘擀厚。
7、再擀成20厘米大小的面片。擀出来的饼大小要与锅底大小匹配。
8、把面片放在抹油的平底锅里。用小火烙至表面有点鼓起时。（春饼分两面烙制，每面烙20秒左右。）
9、翻面再烙一会儿就可以了。（饼熟后，会在锅内自然鼓胀）。
10、烙好的春饼又薄又够筋道。（锅内不宜放油过多，保持春饼清淡口味。）
【甜蜜滋味】
春饼的配菜：
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜：通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 .
特别推荐 : 用海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。
春饼的由来：
每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。
《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”
春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。
春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。
此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。...余下全文>>
东北人，想吃春卷了，不知道怎么做求方法 ？
春卷的做法1 春卷皮用蒸气焖1分钟后取出，单片分开放。2 韭菜择洗干净，切成2cm的段。豆干切丝。绿豆芽择洗干净。3 将韭菜、豆干叮、绿豆芽、胡萝卜丝混合成菜馅。4 取单张春卷皮，将适量菜馅置入春卷皮中央并卷成长方形。5 平底锅中倒入少许油，小火加热至六成热，放入包好的春卷，煎至两面金黄，取出。6 芝麻酱加少许凉开水调开，加入辣椒油和熟白芝麻搅拌均匀成蘸料。7 炸好的春卷蘸着蘸料吃即可。特色用煎的方式代替了炸，虽然口感上没那么酥脆了，但是吃起来又多了几分软嫩。小贴士包入的馅料可根据各人口味调整，只要是新鲜的时蔬即可。蘸料也可以根据自己的口味调整。
春饼卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
一 . 北方春饼的做法 :
这里有很多北方的朋友都会做春饼，在这儿就再给大家叨咕叨咕，分享一下我自己的做法及经验 :
1. 和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，（年菜）把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了 …
东北苏子叶饼的做法，东北苏子叶饼怎么做好吃 ？
东北苏子叶饼主料
糯米800克
淀粉适量
水适量
辅料
红豆适量
糖适量
步骤
1.先把红豆泡一个晚上，煮几分钟水扔掉去涩，再放水用电压力锅煮20分钟，出锅加白糖
2.江米面少加点淀粉开水汤面1/3，剩下的加凉水和好，盖上醒5分钟
3.苏子叶抹少量的油
4.取一片叶子，放点面
5.加上点豆沙
6.把叶子和好捏紧
7.水烧开，上锅蒸15分钟左右，具体看包的大小，小就时间少点，大就时间多点
蒸春饼怎么做 ？
主料：面粉
辅料：水、盐
蒸春饼的制作步骤：
面粉中加入适量水和成软硬适度的面团，盖好盖布醒20分钟。
面力搓成长条后切成均等的小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成非常薄的薄饼。
深锅加水，放篦子，烧开后把擀好的薄饼放入盖好锅盖，改小火。
擀好下一张时继续放在上面，依次擀完，盖上盖子大火蒸2分钟。
取出蒸好的饼，现在是摞在一起的。不过不用担心会粘在一起顶
一张张揭开
空口吃也很好，会品出甜丝丝的味道。卷上菜也很好。
小贴士：
面要和的软一点。
擀的时候尽量擀的薄一些。
超薄如纸透明筋饼做法，老昌春饼店里的那种，透明的像纸一样薄，很筋道的，还挺结实的筋饼，不是春饼，是 ？
主料 中筋面粉500g
辅料 油适量 开水适量
步骤
1.面粉放入盆中。
2.缓缓倒入开水，和成面团，面团要软一些。
3.和好的面团，饧半个小时。
4.分成剂子。
5.每个剂子都擀成小薄饼，擀好一张，在上面均匀抹上一层食用油，一定要都抹到哦。然后每四张叠成一摞。最上面的一张不用抹油了。
6.将摞好的饼再擀开，擀成一张大饼。
7.锅中倒入油，薄薄的一层即可，不用太多，烧热后放入饼。
8.小火，烙至表面焦黄，起鼓。大约一分钟，再翻面，两面都烙一分钟，就好了。
9.烙好的饼，卷上自己喜欢的土豆丝、甜面酱、豆芽之类的，开吃吧。
小贴士
烙饼一定要小火。
春饼卷菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
高筋面粉800克
土豆3个
辅料
炸酱
半碗
大葱
1根
香菜
1把
肉末
适量
温水
400毫升
春饼卷菜的做法1.
温水400毫升和面、松弛20分钟。中间要多揉几次。这样擀出来的饼更薄些。
2.
面剂子分成大小一致、取二个面团、中间多放些干粉
3.
合在一起擀压
4.
揭开再次加干面粉、免得沾在一起
5.
擀薄为止、每个饼之间撒干粉、
6.
二个饼一起烙、用小火烙、饼鼓起来就熟了
7.
土豆切丝、用色拉油炒熟备用
8.
青菜、酱料、肉丝、大葱备好、开始卷饼了，放自己喜爱的菜就是最好吃的。