万丰美食菜谱大全怎么学习做烤鸭 ？
放下面一层:1
6.
我家烤箱是35升的.
把蚝油，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4.
腌制好的鸭稍微风干表面
5、胡椒粉、盐和糖全部放入
3，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9。蜂蜜和白醋的比例是2，感觉烤整只的鸭怕烤糊.
蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀、五香粉，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透.
用钢针在肉厚的地方扎眼，于是就烤了半只.
烤箱180度预热后烤20分钟
8.
取出表面再刷一层蜂蜜醋。清洗干净后.
表面刷上蜂蜜醋
7烤鸭
主料鸭半只
辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺
烤鸭的做法
1，以便于入味、特级酱油（或者用特级生抽），用厨房纸把里外的水分都沾干净
2.
烤箱温度调高到200度，加醋是为了表皮发脆，继续烤40分钟
10
学做烤鸭要多少学费 20分？
500左右就可以了
学烤鸭要多久? ？
多比较。自己多亲身经历。，如果想小本创业，再立行投资，【御麦香烤鸭】网页一搜就知道、百战百胜、多品尝，我介绍你一招！我就是做这一行的，望采纳，知己知彼。首先不要盲目求大、求洋。纯手打，现在烤鸭市场还是听不错，适合自己的才是最好的这个有师傅教的话学的挺快的
我想学习做烤鸭，哪里可以学习 30分？
个个地方都可以学习比如大城市北京烤鸭技术学校，不过还是看你学习成果啦
学做烤鸭怎么样？ ？
般般，可以去厦门新东方厨师学习班去学习，里面有我认识的一个大师，主要是靠味道来吸引顾客，现在烤鸭满大街都是，竞争激烈。如果你想学的话，小吃做的非常棒
我想学做烤鸭到哪里去学？ ？
学专业的要找师傅啊，真不行到烤鸭店打工。业余的可以在美食软件上搜索具体步骤。建议下载美食杰APP搜索一下
哪里可以学做烤鸭，学烤鸭多少钱 ？
你在那个城市，像城市里面有些稍微偏的菜市场有现烤现买地方可以问一下，觉得可以的话请给个采纳吧！
学做烤鸭和学做厨师哪个好 ？
我觉得做厨师好，因为厨师找工作比做烤鸭面广，厨师好就业
我想学做烤鸭不只前途怎样？ ？
360行，前途都是自己把握的。
新手学做烤鸭要多久广式烧鸭烧制方法 ？
北京烤鸭 配料： 填鸭1只 精盐2克 饴糖水35克 制作方法： 1、 鸭的处理 宰鸭：取碗一只，放入温水100克及精盐。把鸭的两只翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用右手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这时，呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，断滴至鸭子停止抖动，便可下锅炉烫毛。 烫毛：水温61℃时将鸭下锅，64℃出锅。根据烫锅的大小，下一只至数只均可。下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛快透水。 煺毛：鸭毛烫透出锅后，趁热开始煺毛。 煺毛顺序：先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆、揪尾尖。根据鸭身不同部位，左右手均可使用。 择毛：先用镊子刀刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拨，必要时用钳头扦拨，千万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观。 打气：将鸭洗净放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。食管剥离后，不要抽断，仍留在颈腔中。右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔，左手将颈部和气嘴一起握紧，打开气门，慢慢将空气功充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，当气充到八成满时，关上气门，取下气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气，拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。鸭子打气后，不能再用手拿鸭脯，只能拿翅膀，腿骨及头颈。因为手指碰着打气的地方，就会有凹 陷的指印，影响烤鸭质量。 掏膛：左手继续握紧鸭颈和右膀，食指卡紧根部堵住气，右手食指插入肛门略向下一弯，拉断直肠勾出体外，以使掏膛时便于取出肠管。用右手拇指在鸭右腋下向后推两下，以排出该处皮下的气体，再用小刀开一个约长5厘米弯向背部的月牙形刀口。用右手拇指伸入刀口，将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒，伸入食指紧贴鸭胸脯掏出心脏。再贴着背伸向头的方向，拉出气管、食管。食管取出后，交左手拉紧，右手食指再进去剥离联接胗、肝周围的结缔组织，勾住鸭胗向外拉，同时左手放开鸭颈只拉住食管，协同右手将鸭胗掏出体外。再用右手食指将肝、肠掏出。最后伸进食指沿着脊骨把两肺与胸壁剥离取出。 内脏全部掏净后，用高梁杆1节，一头削成三角形，一头削成叉形，做成鸭撑。然后，右手拿着三角形的一端，从体侧刀口伸入鸭膛，把叉形的一端先卡在刀口部的脊骨上，再将三角形的一端向前一搬，使其直立起来，撑在胸脯的三岔骨上，这样就能使鸭脯隆起，烤制时，体形不致扁缩。再从鸭膀根部第一并节下，剁去两翅。 洗膛：左手拿鸭右膀，右手拿着鸭左腿，脯朝上，平放在清水池中，由刀口处灌满清水。这时，左手拇指伸入体侧刀口，压在脊骨上，食指和中指夹住鸭颈，用手掌将鸭托起，使尾部向下，右手食指伸入肛门内勾出回头肠即掏膛时，在肛门端剩下的一小段弯曲的肠，把水从肛门放出。接着再将鸭灌满清水，右手拇指伸入刀口，用手撑托起鸭背，头朝下，使水从鸭颈口流出。如此反复清洗，直到洗净为止。 挂钩：是将鸭挂起，便于烫皮、打糖、晾皮和烤制。左手拇指在后握住鸭头，将鸭提起，用右手拇指和食指把鸭颈皮肤捏舒展，再用右手食指伸进体侧刀口，挑着鸭撑，其余手握住鸭右膀，使鸭体垂直，这时，左手放松鸭头，顺势向下移，使手掌握住鸭颈1/2的部分，用拇指向上一挑，把鸭颈折弯......余下全文>>