万丰美食菜谱大全本帮菜大烤目鱼的烧法 ？
目鱼大烤的做法其实及其简单！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱！尤其是换季了,家中的男女老少来份目鱼大烤,营养又易美味;本人特喜欢目鱼大烤的做法，感觉这是最好吃的家常菜了，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃目鱼大烤呢？后来才明白原来他们是因为做目鱼大烤的时候方法没有掌握好！目鱼大烤有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的目鱼大烤！目鱼大烤的最好做法是能做到不油不腻，这样的目鱼大烤吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
菜系及功效：沪菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：锅烧目鱼大烤的制作材料：主料：虱目鱼250克,猪肉(肥)100克
调料：八角5克,料酒25克,盐15克,白砂糖50克,酱油250克,大葱5克,姜5克,大豆油25克,味精15克
目鱼大烤的特色：色泽红亮，甜中带酸，味美可口。教您目鱼大烤怎么做，如何做目鱼大烤 1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
大烤目鱼怎么做 ？
食材明细
目鱼
适量
姜
适量
五香粉
适量
盐
适量
老抽
适量
精制油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
糖
适量
酱香
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：1 1食材准备。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：2 2目鱼洗净。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：3 3锅热水，放入目鱼焯一下，捞出。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：4 4热锅内放目鱼，倒料酒、老抽。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：5 5再放入盐。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：6 6撒入五香粉。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：7 7接着加入水。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：8 8最后放点油，搅拌均匀，盖上盖，大火烧开改成小火焖半小时。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：9 9中间开盖，再搅拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌。
大烤墨鱼怎么做 ？
用料
乌贼鱼 6斤
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 适量
姜片 适量
-墨鱼大拷的做法
首先清理墨鱼 焯水 沥干 锅里热油 煸炒姜片 倒入沥干水分的乌贼鱼 翻炒 加料酒 老抽 生抽 糖 一起翻炒一下 大火煮开 小火慢煨
慢煨的时候 要经常去翻动一下 让颜色均匀 一个半小时后 大火收汁 冷却
切条装盘
目鱼大烤怎么做 ？
步骤
1.将洗净的目鱼斜切花刀,焯水
2.用锅煸炒葱和姜，放入目鱼，加入料酒、红腐乳
汁和水烧开
3.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁，冷却后改刀上盘即可
墨鱼大烤怎么做 ？
食材用料：
大个墨鱼两只（共约两斤半）
五花肉半斤
玫瑰豆腐乳汁半碗
八角2粒
香叶2片
肉桂1小块、
冰糖2大块相克食物
黄酒小半碗
老抽2汤匙
姜1块相克食物
葱1根相克食物
盐适量
香油适量
菜谱做法：
1.墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的方块。姜切大片、葱切成段备用
2.锅内油微热后，倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄，倒入五花肉、冰糖，小火将肉煸炒出油，边缘部分上色
3.倒入黄酒后立刻盖上锅盖，让锅内酒汽焖半分钟左右，开盖后倒入老抽翻炒上色
4.倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀，加入热水至没过锅内材料，将墨鱼放入，大火烧开后，改小火煮半小时左右，开盖将锅内汤汁收至浓稠。将墨鱼筒捞出，待凉透后横切成片即可。锅内五花肉趁热吃
墨鱼大烤怎么做好吃，墨鱼大烤的家常做法 ？
墨鱼大烤是海鲜冷菜中的一款，这款海鲜是老少皆宜，吃口鲜嫩，吃了回味无穷。
食材
主料
墨鱼
150g
辅料
姜
10g
五香粉
适量
盐
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
1.食材准备：墨鱼3只 、姜1块。
2.墨鱼洗净。
3.锅热水，放入墨鱼焯一下，捞出。
4.热锅内放墨鱼，倒料酒、姜。
5.倒入老抽和放入盐。
6.撒入五香粉。
7.接着加入水。
8.最后放点油，搅拌均匀，盖上盖，大火烧开改成小火焖半小时。
9.中间开盖，再搅拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌。
小贴士
1.烧至中，五香粉可以用八角、茴香等。
2.切记：留卤汁淋上目鱼。
墨鱼大烤的介绍 ？
墨鱼大烤是由墨鱼、猪腿肉为主要食材做成的一道菜品，是一道传统的汉族名菜，属于上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的宁波风味。用墨鱼和猪腿肉并配以各种辅料制作成的，具有补血调理、通乳调理、脾调养调理、月经不调调理等功效。
目鱼大烤的食谱相克 ？
猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
目鱼大烤怎么做好吃，目鱼大烤的吃法 ？
原料：冰冻墨鱼一只，蒜瓣3、5头 （多点无妨）， 生姜数片。
配料：料酒3大匙， 万字酱油（或淡酱油）3大匙，老抽1小匙 ，冰糖5、6粒。
做法
1。解冻清洗墨鱼。
2。开大火将洗好的墨鱼和配料（除老抽外）放入一炖锅中（底面积不要太大， 锅的密封性能要好），如果有肉把肉铺下面一起煮。盖盖约5-10分钟， 看到水出来后，转小火。
3。中途给墨鱼翻几次身 （我加了几只鸡蛋进去）。
4。约50分钟时转大火，放老抽、收汁。
烤交的目鱼如果把烤交的地方切掉，能吃吗 ？
不能吃了，鱼烤焦了肉里面是有一中亚硝酸胺的有害物质是致癌的，所有绝对不能吃。