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家常鲫鱼的做法大全 野生小鲫鱼的做法大全

鲫鱼的做法大全,家常五香酥鲫鱼怎么做好吃 ?

酥鲫鱼的做法
1.将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到 鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用
2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份
3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底
4.煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样,那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然会掉皮,不好看,也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎,这样也不会沾锅

5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上,为第一层
6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处
7.以后各层都是这样叠放,另一部分调料放在中间层(如图)如果鱼的量少调料就放一层就够了

家常红烧鲫鱼怎么做 ?

1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7.加入番茄沙司。

8.把番茄沙司炒出香味。

9.放入煎至的鲫鱼。

10.加入适量的清水。

11.加入料酒。

12.加入老抽。

13.加入生抽。

14.加入白糖

15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。

17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。

18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

家常烧鲫鱼的做法 ?

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。4、葱姜切切末备用。5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。6、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。提示:1、鲫鱼最好选用比较大的。2、炸鱼要炸透,否则不易入味。

烤鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料

鲫鱼相克食物

姜相克食物

葱相克食物

蒜相克食物

胡椒粉

料酒

花椒料

花椒粉

辣椒碎

香茅草

菜油

五香粉

孜然

香烤鲫鱼的做法
1.首先将鲫鱼洗净(尤其是腹内黑膜)并用厨房用纸吸干水份
2.将除香茅草外的所有调料与鱼混合均匀,然后将香茅草缠在鲫鱼上
3.腌制2小时以上以便入味
4.烤箱200度预热10分钟,将烤盘铺上锡纸
5.将码好味的鲫鱼入在烤网上,刷上一层油烤25分钟
6.25分钟后将鱼翻面,再刷一层油,烤箱温度调至230度左右继续烤10分钟左右即可
小贴士
1、干辣椒数个放入炒锅中,可滴几点菜油
2、小火将辣椒炒一下,切记,是小火哈,不然辣椒会糊的。
3、将炒好的辣椒晾凉,装进食品袋用擀面棍压碎就可以了(其实,等辣椒凉了直接用手一捏都能碎)
4、如果多炒一些,就可以用来做红油辣子了。呵呵~~

红烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

野生鲫鱼汤的家常做法大全怎么做好 ?

奶白鲫鱼汤
1、原料:
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油,烧热后,用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
6、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊

鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼两条,一块钱的豆腐。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
香菇豆腐鲫鱼汤
材料:
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法:
1、鲫鱼收拾干净后,擦干身上的水分
2、锅烧热后,用姜擦一擦,放上少许油,下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水,放入姜片、蒜粒大火烧开,待汤色变白,放入香菇,小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块,在炖10分钟,加盐出锅。

的做法,红 烧鲫鱼怎么做好吃,红 烧鲫鱼的家常做法 ?

红烧鲫鱼: 
 材料:活鲫鱼一条(大概400克)、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺  调料:油、盐适量、酱油、鸡精少许  做法:  
1、鲫鱼宰杀干净,两边背上打几道花刀,撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用; 
 2、姜块切细丝、葱切段;  
3、坐锅烧油,将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边;  
4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味,喷一大勺酱油,倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁;  5、最后撒鸡精、葱段即可。  
小贴示:  1、鲫鱼最好用活的,俗话说:一活抵三鲜,一定要将鲫鱼的鳃摘干净,还有鱼肚子里的黑膜去掉,否则易腥。  2、此做法建议不用剖开的,直接用剪刀剪开鱼肚子即可,成菜外型好。  3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍,鱼不会粘锅,煎好一面再小心翻边煎另外一面。  4、鲫鱼不要烧太长时间,肉质老了不鲜嫩。  5、如果是冰箱里的鱼,最好加姜块、滴几滴白醋腌一下,可以返鲜的。

清蒸鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

步骤

1.主料:鲫鱼一条

2.辅料;青椒、红椒、葱、姜切丝。

3.蒋鲫鱼洗净,去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。
4.反面在鱼身上同样也切成一字刀。

5.在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。

6.将鱼放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝。

7.放入蒸锅大火蒸10分钟。

8.锅中放入油,油烧热。

9.将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上,将热油浇在鱼身上即可。

家常小鲫鱼怎么做 ?

主料
小鲫鱼
500g

辅料

适量

适量

适量

适量
胡椒粉
适量
白糖
30g
香醋
50g
生抽
30g
清水
适量

步骤

1.准备好调料:白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉

2.姜和葱

3.小鲫鱼收拾干净,沥干水分,加入适量的姜末和盐,以及30g香醋,拌匀,腌制半个钟头左右

4.备好葱粒和姜末

5.将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋,调成糖醋酱汁,备用

6.平底锅,下油,加热,将腌好的小鲫鱼滤干汁液,中小火炸制

7.两面金黄,即可出锅沥干油份待用
8.另起炒锅,下少量的油,烧热,爆香姜末

9.倒入调配好的糖醋酱汁

10.加入半碗清水,煮沸

11.下炸好的小鲫鱼,

12.要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转,使其表面均匀沾上糖醋汁

13.大火收汁,撒上葱粒

14.出锅,备好米饭,太美味啦

红焖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

红焖鲫鱼的家常做法
主料

鲫鱼2条

调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量
八角
2个
干辣椒
适量
白糖
少许
黄酱
2匙
辣椒酱
1匙
香菜
少许
小葱
少许
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用
2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出

3.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

5.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水
6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味
7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜

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