万丰美食菜谱大全鳝鱼煲的做法，鳝鱼煲怎么做好吃，鳝鱼煲的家常做法 ？
食材明细
黄鳝适量
红椒适量
大蒜适量
柱侯酱适量
姜适量
葱适量
糖适量
老抽适量
绍酒适量
香油适量
海鲜酱适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
舌尖上的----------------黄鳝啫啫煲的做法步骤
1
选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
2
撒上细盐去除其身上的膜即可
3
姜片、蒜片、胡椒、切好备用
4
葱条、辣椒等配料切好备用
5
起油锅烧热
6
猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
7
在加入辣椒爆香
8
加入黄鳝一起爆炒
9
续入老抽和糖略炒
10
加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
11
砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
12
把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒
13
稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝
小窍门
1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫
2.青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放
广州台山黄鳝煲做法 ？
黄鳝煲做法
主料
黄鳝 (适量)辅料
厨具
炒锅
分类
微辣 烧 廿分钟 简单难度
选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
撒上细盐去除其身上的膜即可
姜片、蒜片、胡椒、切好备用
葱条、辣椒等配料切好备用
起油锅烧热
猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
在加入辣椒爆香
加入黄鳝一起爆炒
续入老抽和糖略炒
加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒
稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝
黄鳝啫啫煲的做法 5分？
黄鳝啫啫煲的做法：
1.所有准备材料
2.锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
3.黄鳝切成小段
4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
6.热锅先将大半酱汁倒进去
7.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
8.煸炒之后倒进沙锅里
9.红葱头放在上面
10.余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀
11.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可
鳝筒煲的做法，鳝筒煲怎么做好吃，鳝筒煲的家常做法 ？
准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后，清洗干净，备用
锅中入水，水开后，放入黄鳝焯烫一下，立即捞出，洗去表面粘膜，切成5厘米长的段。大蒜去皮，对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用。
锅中入油，大火加热，油温5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色后捞出。
锅中留少许底油，大火加热，油温7成热时，放入鳝鱼煸炒几下，然后放入炸好的大蒜一起翻炒。
倒入料酒，淋入生抽、老抽和糖，倒入适量的清水，翻炒均匀后，继续煮5分钟左右，淋入水淀粉勾芡。
关火，放入煲中，撒上葱花即可。
黄鳝煲汤的制作方法 ？
食材
主料
黄鳝
1条
山药
200g
胡萝卜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
25g
胡椒粉
3g
香菜
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.黄鳝宰杀洗净。
2.把黄鳝切一字花刀在切段。
3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入鳝段翻炒。
7.加入料酒炒出香味，
8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9.再加入胡萝卜和山药。
10.继续炖煮10分钟。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。
13.加入香菜，鸡精。
14.淋入香油。
15.煮开关火。
黄鳝煲花生做法 ？
做鳝鱼花生排骨汤的材料
主料:鳝鱼200克 猪排骨(大排)200克
辅料:花生仁(生)50克 枣(干)10克
调料:盐4克 味精1克
鳝鱼花生排骨汤做法
1. 鳝鱼撕去衣,去掉内脏洗净
2. 鳝鱼放入水煲内煮5分钟,取出洗净
3. 花生、红枣洗净
4. 排骨剁成块备用
5. 鳝鱼、排骨、花生、红枣放入煲内,加入清水,用文火煮2小时
6. 加入精盐、味精调味即成.
砂锅鳝鱼的做法，砂锅鳝鱼怎么做好吃，砂锅鳝鱼 ？
1.
鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味
2.
坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开
3.
叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水
4.
倒入耐热保鲜袋
5.
连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来
6.
鳝鱼嘴微微张开即可
7.
捞起过凉
8.
洗去粘膜
9.
在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净
10.
砍小段
11.
用厨房纸巾擦干水分
12.
油烧7成热，放入鳝鱼
13.
炸3分钟左右，捞起
14.
砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄
15.
放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子
16.
焖至收汁
17.
放入葱段，翻拌匀即可
炖鳝鱼怎么做好吃，腊肉炖鳝鱼的家常做法 ？
腊肉炖鳝鱼的家常做法
1. 炖腊肉。腊肉切块+姜+蒜放高压锅里压熟
2. 准备食材。将黄鳝剔骨切片，将莴笋洗净切片
3. 炖前翻炒。油加热，加入葱姜提味，然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒
4. 炖。翻炒1分钟后，将高压锅压好的腊肉倒入其中，并加适量水，一起炖。开始大火，带水开之后小火炖。最后香喷喷有年味的腊肉炖黄鳝就出锅啦！
红烧鳝鱼煲的做法疑问求解答 ？
干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果
你要将主料鳝鱼投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，见油不见水汁时，再加调味料和辅料继续煸炒。