万丰美食菜谱大全胡萝卜莴笋炖腊板鸭好吃吗 ？
不好吃，一个是狠辣的，另外是很甜的，不搭调
板鸭和什么蔬菜炖煮 ？
推荐几种做法，希望喜欢~
板鸭焖藕的做法
原料：
板鸭半只、藕两截、老姜一块。
做法：
1、板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；
2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；
3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；
4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮4060分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火；
5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。
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干豆角炖板鸭
材料：板鸭一只，干豆角500克，葱姜各10克，八角一颗，五香粉5克，酱油8克，盐3克，美极鲜3克，干辣椒10克，水适量。
做法：1，干豆角用水泡软。
2，切成小段。
3，块加少许酱油，葱姜，五香粉。
4，拌匀腌制30分钟。
5，热锅下油，下放入板鸭翻炒。
6，炒出鸭油。
7，再加入葱姜，干辣椒，八角，酱油，盐，水大火烧开。
8，转小火盖盖炖45分钟。
9，最后加入泡好的干豆角炖20分钟出锅前加美极鲜调味即可。
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莴苣板鸭
材料：
板鸭一只，莴苣五根，生姜两片
做法：
1.板鸭洗净，剁成小块
2.板鸭焯水备用
3.焯好的鸭子放入锅中，加适量水及生姜两片炖煮，大火煮开后转小火慢炖
4.莴苣切滚刀块备用
5.将切好的莴苣放入炖好的汤中，煮熟即可
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板鸭炖鳝鱼
原料：
板鸭1只、鳝鱼10条。
调料：
花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
2、鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用；
3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油；
4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟；
5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（埂盖严），炖20分钟；
6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃，越炖越入味。
（没有酒精锅，直接盛入也很好吃。）...余下全文>>
板鸭莴苣火锅怎么做 ？
额，我们家没有做过这样的火锅耶，我们家去咸味都川直接用60~70度的热水泡的，这样是可以去除一点咸味的
腊板鸭怎么做菜吃 30分？
方法/步骤
板鸭斩成小块
配料准备齐全：莴笋，藕，青蒜，干辣椒
把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开
锅中放油加热
板鸭下锅煸香出油
板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块
板鸭煸香后加入热水，大火烧煮
7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可
END
注意事项
板鸭配脆的蔬菜同烧，相互可以吸味，口感也不错
干板鸭怎么做好吃 ？
1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。
莴笋干怎么做 ？
你说的莴笋干 应该是干货店卖的那种吧！！ 先用凉水泡开 然后放盐 味精 麻油 喜欢蒜的话也放一些 很爽口的一道凉菜！ 记得采纳啊
板鸭的制作方法？ ？
选鸭：埂板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
2.屠宰：宰前断食18～20小时，并进行宰前检验。屠宰时，一般都从下腭脖颈处下刀，刀口离鸭嘴5厘米、深约半厘米割断食管和气管。最好能用60～75伏的电流先进行电麻，这样不但有利于屠宰卫生，同时放血充分。如1.5公斤的鸭只，经电麻的放血27秒，得血32.8克，并在2分钟内死亡，而不用电麻的放血48秒，仅得血27.5克，3分钟后才死亡。
刺杀的刀口以1厘米为宜，如过小则放血不净，过大则因伤口浸血使宰后颈部变红。
刹杀后放入60～64℃的热水中，水温不宜过高，以免表皮脂肪溶解(鸭脂溶点在26～30℃)。烫毛时应逐只进行。烫毛要掌握适度，不能放在烫锅中任其浸泡，以羽软绒倒为度，否则脱毛不易或皮肤破损。烫毛时先抓住禽肩骨，于热水中烫其尾部反复浸沾后，再倒提两腿反复上下浸烫全身和腹部，最后握住鸭嘴烫其颈部，这样即可拔大毛。拔大毛时，按如下次序进行，右翅→肩头→左翅→背部→腹部→尾部→颈部。
拔大毛后将鸭舌齐根割下，即用力将舌根下膜穿通，再勾住舌根，即可全部拉出。
去舌后放于冷水中浸泡，以清洗血块等污物，并使体温下降。浸泡分三次进行，第一次10分钟，第二次20分钟，第三次60分钟。浸泡后表皮应洁白无疵。然后将胴体浸入冷水中，用镊子仔细摘净小毛，或用松香拔毛法拔除小毛。
将毛除净后，齐肩膀处切去两翅，再沿膝关节割下两脚。在右翅下开一道5～8厘米的月牙形口(因鸭的食道偏右，故口须开在右翅下)。并随即将下咽膜刺穿，以便于悬挂。然后折断开口处的肋骨两根，用食指伸入胸腔，拉出心脏，将食道、喉管抽出，再将胃周围的两膜捅开，将胃拉出，并顺着胃的下部将肠子拉出。另用手指插入肛门搅断直肠并拉出，最后从背腔中将一应鸭杂取出。
取出的内脏，经兽医检验合格后，再将腹腔中的所有残留肋膜、血筋、腹膜等全部摘净(应注意勿伤及内表皮)，清除肛门口残留肠头等。再用水清洗，洗净后放在冷水中浸泡3～4小时，然后钩住嘴下切口，将水沥干约1小时。最后将鸭仰放，用手紧压胸部，把胸部的前三叉骨压扁，使胴体呈现正规的长方形，即保持外形美观又便于腌制。
3.腌制：(1)擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。
腌制前后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，在工作台上反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。
(2)复腌。第二次扣卤后，用预先经处理的老卤，从肋部切口灌满后再依次浸入卤缸中。所浸数量不宜太多，以免腌制不均。码好后，用竹签制的棚形盖盖上，并压上石头，使鸭全部浸于卤中。腹腌的时间按季节而定，在农历小雪至大雪期间，大鸭(活鸭2公斤以上)22小时，中鸭(1.5～2公斤)18小时，小鸭(1.5公斤以下)16小时；大雪至立春期间，大鸭为18小时，中鸭为16小时，小鸭为14小时。也可平均复腌20～24小时。
盐卤的配制 (1)新卤的配制。将除去内脏后浸泡鸭用的血水，加入精盐38%，煮沸，使盐全部溶解成饱和盐水。除去上浮的泡沫污物，待澄清后取清液倒入缸中，另加生姜片0.02%，整粒茴香0.01%，整根葱0.03%，冷却后即成新卤。
(2)老卤的复制。由于老卤中含有一定量的萃取物质和蛋白质的中间分解物(如氨基酸等)，故由老卤制成的板鸭，风味比新卤好。卤水经复......余下全文>>
板鸭火锅怎么做好吃，板鸭火锅的家常做法 ？
主料咸鸭半只粉丝3个辅料大葱半根
步骤
板鸭火锅的做法步骤11.准备好蔬菜，大葱，油豆腐
板鸭火锅的做法步骤22.包心菜洗干净，你也可以准备别蔬菜
板鸭火锅的做法步骤33.油豆腐我用水泡了一会，不泡也可以，个人喜好而已。
板鸭火锅的做法步骤44.下锅用热水煮一下
板鸭火锅的做法步骤55.放高压锅压到冒气，然后再压10分钟，再放进电火锅就可以了
鸭子跟什么东西炖汤最好？ ？
腰痛及寒性痛经以及肥胖、白鸭肉
禁忌人群。
适宜人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食。
2、动脉硬化鸭肉不宜与以下食物同吃、家凫肉、腹泻清稀、慢性肠炎应少食、扁嘴娘肉：久食令人阳虚；感冒患者不宜食用。
鸭肉别名：
1、鸭肉+大蒜：一般人群均可食用
鸭子和黄豆：鹜肉，胃部冷痛，水肿腹泻 、鸭肉+甲鱼：中毒
板鸭，可以怎么炒呢？？？ ？
加一下青蒜，芹菜，蒜头拍破，姜片，辣椒（根据个人口味放多或少），葱，板鸭切块炸好后，蒜头，姜葱爆香，放辣椒，青蒜芹菜，炒到快熟了，放入炸好的板鸭，调味，翻炒均匀味道就可以啦。