万丰美食菜谱大全手撕茄子怎么做？ ？
茄子，很常见的一类家常蔬菜，深受大众喜爱。用茄子做的菜有很多，如家常茄子、红烧茄子、鱼香茄子、鸡汁茄子等。今天要做的茄子菜，做法相对新颖，还比较好玩，主要区别在于茄子不用刀切，而是用手撕，所以也就叫手撕茄子了。
准备好原料，需要2只大茄子、5~6根青辣椒、酱、油、盐、葱、蒜适量。
先在锅里倒入2/3的清水，把茄子放进水里，盖上锅盖，中火烧开，让茄子完全软化，这步的主要目的就是让茄子完全软化，为的是后面好来“手撕”。
茄子放锅里煮
在水里煮上一段时间后的茄子，样子够衰不过味道不错
茄子捞起来，趁软的时候轻轻撕成若干条，跟撕布条一样的，很简单。能撕多细，就看个人手工的熟练程度了。如果茄子很烫，也可以先用凉开水泡一下再撕。
趁软的时候赶紧撕吧
辣椒切成块状，洗净待用。
把辣椒和茄子都下锅翻炒
好了，开始动手炒菜了，前面的准备工作做好后，后面炒菜就非常简单了。油锅烧热，倒入辣椒小火翻炒一下，把辣椒炝一下，然后倒入撕成条状的茄子，改开中火不停的翻炒，要小心粘锅。加各式调味，看火候差不多了就可以起锅了。
手撕茄子
茄子本来很像海绵，非常吸油，往往一般的做法是炒不好茄子的菜，而水煮后手撕的茄条就不是那么吸油了，也就不容易炒焦炒糊。这样做出来的茄子菜不仅看上去美观，而且味道也很不错，很开胃的一道菜。下次你也来试试吧。再传授点个人心得，但凡炒茄子的菜，稍稍放咸一点往往会比较好吃~~~(
手撕茄子怎么撕 ？
食材
原料
茄子500克，蒜20克
调料
生抽2汤匙（30ml），白糖4茶匙（20克），醋2茶匙（10ml)，香油2茶匙（10ml)，
方法/步骤
1
准备材料
2
将茄子洗净，切成两半
3
放入蒸笼上蒸10分钟左右，熟了就可以了。
4
将茄子用手撕成小条状，放在盘子上，淋入蒜末和调料汁即可。
手撕茄子的做法三 ？
菜品口味香味 主要工艺蒸 所需时间10-30分钟 制作难度普通 食材明细茄子2个蒜头3瓣葱花适量红辣椒粒一点点生抽盐白糖鸡精 1、茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；2、茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；3、蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；4、热油锅，爆香蒜蓉；5、倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；6、把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；7、撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；8、装碟上桌就可以啦！ 依依经验分享： 1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少； 2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；
家常美味手撕茄子的家常做法大全怎么做好 ？
家常美味手撕茄子的做法
1.
茄子对半切开
2.
放到微波炉盒内
3.
微波炉高火6分钟，取出放凉，用手撕成茄子条
4.
青辣椒切段，加入青辣椒2个，酱油5g，醋5g，糖2g，芥末油适量，辣椒油适量，蒜蓉3g做成碗汁
5.
放入撕好的茄子，搅拌均匀即可
蒜泥手撕茄子的做法，蒜泥手撕茄子怎么做好吃 ？
1.茄子去蒂洗净备用，
2.锅里水烧开，将整个的茄子放进锅里煮，因为要整个放所以采购原料的时候，不要买太长的茄子，除非你家锅够大，
3.整个茄子煮的时间会久一点，带表明皮皱起来，用筷子夹是软软的就好了。煮的时候要翻动茄子，千万别搓破表皮，不然一根茄子水吸得饱饱的。
4.待茄子冷却，用手将茄子撕成细条，茄子是干干的哦，如果你买的是表皮很紫那种茄子，皮比较老，撕的时候可以顺便把皮去掉，
5.根据个人的口味选择性的加辅料，如果没有青辣椒酱，可以直接用老干妈的油辣椒代替。
6.搅拌均匀就可以装盘，这是一道看似不辣，实则非常辣的菜，因为加了超级辣的青辣椒酱。
清蒸手撕茄子怎么做 ？
食材用料
茄子3根相克食物
蒜2片相克食物
坛坛乡剁椒1勺
李锦记精选生抽1小勺
色拉油1小勺
糖少许相克食物
盐少许
鸡精少许
清蒸手撕茄子的做法
1.茄子洗净，去蒂和尾部，切成小段。
2.蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鲜膜封一下。
3.电饭锅下层煮饭，上层蒸格放入茄子和调料碗，按下煮饭键。
4.饭煮好，稍闷一会，开盖，这时茄子也蒸好了。
5.待茄子稍凉，轻轻挤去水份，用手撕成条，放入大碗中。
6.茄子上加少许糖、盐、鸡精，倒入蒸好的调料，拌匀即可。
为什么手撕的白菜和茄子要比刀切的好吃的为什么这是什么原理 ？
哪能啊，主要是口感的差别，刀切蔬菜有受力面，手撕茄子与刀切就比较明显了，其次是手撕的容易入味
手撕茄子后手上会变黑怎么去掉 ？
茄子中含碱量比较高，所以泡水后会变黑 如果不泡水，会茄子白色的肉经空气氧化，很快就会变黑的哦
蒜香手撕茄子怎么做好吃，蒜香手撕茄子的家 ？
食材用料
茄子三根相克食物
大蒜半颗相克食物
盐适量
芝麻油适量
陈醋适量
味极鲜酱油一勺
香菜适量相克食物
油炸花生米适量
蒜香手撕茄子的做法
1.准备食材。茄子洗净，放入蒸锅，如果是大茄子就对半剖开，中间划几刀，蒸10分钟左右至熟
2.蒸茄子的时间准备酱料，大蒜去皮切碎捣烂，香菜切末，放入小碗，加入适量盐
3.加入陈醋、味极鲜酱油、芝麻油（适量多一点）拌匀
4.茄子蒸好后放至不烫手，直接撕成条，放入大碗，倒入所有酱料，拌匀
5.装盘，撒上一点油炸花生米碎，即可享用
小贴士
茄子选嫩一点的，粗的细的都可以，蒸好冷却了再撕以免烫手，花生米增加口感，没有可以省略
麻香手撕茄子的做法，麻香手撕茄子怎么做好吃 ？
主料
长茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
芝麻
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.把茄子洗净去除头尾上蒸锅蒸熟。
3.芝麻入烤箱烤熟。
4.大蒜切粒。
5.热油锅把蒜粒爆香，调入适量生抽。
6.调入适量蚝油。
7.加入盐搅匀即成调味汁。
8.蒸好茄子待温热时用手撕长条。
9.加入熟芝麻。
10.把炒好的调味汁淋入拌匀即可。