万丰美食菜谱大全怎样做带壳的卤鸡蛋才好吃 ？
鸡蛋先煮熟，然后敲破蛋壳，不剥，只是各方位敲敲，有裂缝味道才好渗进去。起卤水，放鸡蛋进去煮二十分钟，然后关火，盖上盖子焖一晚上即可。
许多卤味都可以用煮一会儿，浸泡一福的方法来入味。
带壳卤蛋的做法及配料 ？
带壳卤蛋的做法及配料
1.煮熟的鸡蛋6-10个，医用纱布（药店有售）若干
2.菜叶子各种洗净，蛋剥皮，纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用
3.菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧
4.卤，就行了。最好在卤水里泡过夜，第二天去除纱布和菜叶，就是图上的样子了。后来，我听说，这蛋的花儿是带着皮做的，可我，还是喜欢这样嵌在蛋肉上的，一是能更好的入味，二是把花儿吃进肚，比当皮一样丢弃掉更美
请问大神们，做卤鸡蛋是带壳卤香还是煮好去壳香？ ？
鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块
做法1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。
3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。
4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分钟后，关火。
6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。
这样做出来的才美味 ~~ 我请教早餐店老板的 特不错喔~
有谁知道重庆卖的带壳卤鸡蛋是怎么做的。 ？
叫盐茶卤鸡蛋
烤鸡蛋的做法？完整带壳的烤鸡蛋 ？
工具/原料
火柴
火机
鸡蛋
泥土
水
方法/步骤
1
准备好鸡蛋和水，水最好多弄点。
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挖好泥土，混合水，最好湿点，湿漉漉会沾手的那种，包裹鸡蛋。
3
把泥土充分包裹着鸡蛋，要轻，不要捏碎鸡蛋了，一定要圆，不要有漏孔。最好泥土裹多点，预防鸡蛋很快就裂开。
4
包好泥土后，把剩下的鸡蛋都同样包裹好。
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全部搞好后，当当当~好可爱呦。
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开始生火咯，就跟烤地瓜生火是一样的哦。挖个坑，也可在旁侧垫几块石头。
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待火慢慢升起。
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把备好的鸡蛋放在木柴上面，也可以放几块地瓜一起烤哦。
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放好鸡蛋后，再逐渐放木柴在鸡蛋上，使鸡蛋上下面积均受热哦。
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待木柴烧得差不多后，就可以把鸡蛋地瓜用木棍挑出来啦，小心木炭还是很烫的哦，注意安全。（这边小编特别提示下，鸡蛋其实很快熟的，比地瓜快，就鸡蛋还没裂之前先差不多要挑出来吃了。太熟了泥土会裂开，鸡蛋就报废了。所以在烤的时候也要注意看鸡蛋烤的情况哦。如果你的火不是很旺的话，可以稍微久点。）
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看看烤的成果哦。
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这时候的鸡蛋包裹的那层泥很烫的哦，记得用木棍轻轻敲一下，泥土壳就会轻轻裂开咯，记得轻轻地。保护得很好哦。
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来吧，看看出泥土壳的鸡蛋哦，香喷喷~
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泥土壳虽然去掉了，可是鸡蛋本身壳也是很烫很烫的哦，所以拿张纸巾垫着吧。
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打开壳享用咯，鸡蛋那个香呀，同时，烤的地瓜也是香喷喷的哦，外焦里嫩呀。
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最后，烤完准备回家之时记得把火坑用泥土掩盖哦，注意安全。
带壳的茶叶蛋怎么煮才更香 ？
在茶叶蛋不仅仅是放茶叶，还要放其也配料，这样煮出的茶叶蛋才香。
材料:沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g。
做法
1.鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟；
2.鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹；
3.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒、大料、香叶，调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用。
本人想卖卤鸡蛋请问的具体做法．谢谢！ ？
主料：鸡蛋1200克
调料：花椒15克,盐30克,八激15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
卤鸡蛋的做法：
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
卤鸡蛋的制作要诀：
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
鸡蛋整个带壳煮好后如何配制味道更好 ？
想简单的话，加一点酱油即可（不要老抽）；也可做一些蒜泥，将鸡蛋剥壳捣碎，拌好即可。当然，还有其他的高级做法，比如虎皮鸡蛋，等等。
带皮香吧佬鸡蛋的做法 ？
有很多人喜欢吃香吧佬食品，但外面卖的实在不让人放心，好吧，让我们自己做香吧佬蛋，简单又美味，进来看看吧。原料：10个新鲜鸡蛋，半杯酱油（为了方便看，照片中的酱油是一杯），一杯啤酒（这调料够特别吧），糖（可根据各人口味调放）1，将鸡蛋煮到六分熟（蛋清凝固即可）
不带壳水煮蛋的做法 ？
水煮蛋
主料鸡蛋6个
辅料水适量
水煮蛋的做法
1.将鸡蛋洗净
2.放入自动断电热水壶内，加入适量冷水（一定要没过鸡蛋）
3.盖好盖子，接通电源
4.自动断电后继续焖40分钟再开盖捞出
5.捞出放入凉水中冷却即可剥壳
烹饪技巧1.鸡蛋要用常温的，冰箱里冷藏的要提前取出回温才可以煮；
2.煮好了取出来要马上放入冷水里浸泡降温，方便剥壳；
3.喜欢吃蛋黄生一些的可以缩短焖的时间