万丰美食菜谱大全排骨粽子的做法和配料 ？
排骨粽子的做法和配料
主料
糯米 (适量) 排骨 (适量)
辅料
葱 (适量) 姜 (适量) 开水 (适量)
小排骨切断，尽量切小块。
葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入盐、白糖、鸡精，倒入热水。
将这些凉凉，加入切好的排骨，腌一晚。
干粽叶提前浸泡一晚，烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。
糯米提前浸泡4小时以上。
棉线，用开水烧开，消毒。包之前，将排骨自调料中拣出。
粽叶弯成漏斗型。
先放入少许糯米，加入排骨，再加入糯米，将排骨放中间。
将长点的那个粽叶折过来，两边弯下来，将粽叶折到一边。
用线捆起来。
锅子底部放篦子，添水，将调料和酱汁放入锅内。
粽子码入锅内，开火，大火烧开，转小火，烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。
排骨粽子的做法和配料 ？
排骨粽子的做法
主料
糯米
1600g
排骨
1000g
辅料
酱油
适量
盐
适量
白酒
适量
糖
适量
五香粉
适量
大扁豆
适量
步骤
1.这次每个粽子加了大扁豆，扁豆要提前泡24小时
2.排骨提前煮了一下，去除了血沫，或者排骨泡一会水，把血水泡出来，用手挤干，排骨和肉的一样，剁成一寸见方
3.所有调料混合，加入排骨中，用手抓匀，必须腌制一晚上，才能入味，要买肋骨的，不好的地方就不要加里面了
4.米淘洗，泡2小时左右
5.把米里面的水控干，
6.米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味，拌匀，备用，用太太乐宴会酱油味道好，这酱油很香，也可以用普通的酱油
7.粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了；泡一会，把粽叶泡软，
8.2片粽子叶重叠，
9.卷成圆锥形
10.放入糯米和排骨，每个粽子放一个大扁豆，不
11.最后放满糯米,压一下，
12.把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了
13.将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香的
粽香排骨家常做法，正宗粽香排骨怎么做 ？
用料
主料
猪大排500克
糯米150克
辅料
粽叶
10片
鸡蛋
1个
淀粉
2大勺
调料
食盐
2茶勺
酱油
1大勺
鸡精
2茶勺
葱
适量
姜
适量
料酒
1大勺
白胡椒
1茶勺
姜粉
1茶勺
粽香排骨的做法
1.糯米用清水浸泡12小时以上，沥干水分，用酱油拌匀
2.排骨洗净切小段，加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味
3.把腌渍好的排骨吸干表面水分，用干淀粉和姜粉拌匀，蘸上一层蛋液
4.再裹上一层糯米，用粽叶卷起，上锅蒸1小时熟透即可
红烧排骨（猪）的做法 ？
材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖做法：1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。5、加入适量盐调味。。。各种调料… 红烧排骨
原料：肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个。做法：1、香菇洗净切块。2、排骨过水焯一下，冲洗干净。3、热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。4、倒入排骨翻炒至… 红烧排骨
用料：排骨1000克、糖30克, 料酒2汤勺, 花椒5克, 香叶几片, 草果5克, 桂皮10克, 八角2粒, 葱10克, 姜10克，红辣椒3个、盐、味精适量做法：1、排骨宰成段放入沸水中除去血水捞起待用。2、炒糖，这是红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许… 红烧排骨
材料：肋排500g，香菇10来朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个。做法：1.排骨过水焯一下，冲洗干净，香菇洗净切块。2.热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。3.倒入排骨翻炒至糖色… 红烧排骨粽子
材料：猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油做法：1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。… 红烧排骨
原料：小排、葱、姜、蒜、八角、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、陈皮（可不做）做法：1、小排冲洗干净2、葱、姜切片蒜拍开3、油烧七成熟下图2的作料4、炸香作料后倒入排骨5、把排骨炒香后倒出余油6、加入料酒，糖和老抽7、炒两分钟上色后加入开水大火烧开后转小火炖半小时，快… 红烧排骨
原料：排骨400克，葱15克，姜15克调料：李锦记秘制红烧汁60克，水400克做法1、准备材料2、锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫3、锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝4、倒入排骨5、翻炒后，倒入红烧汁6、倒入水7、煮至汤汁收干即可。小贴… 红烧排骨
材料：排骨400克 清水400ml炒糖色：冰糖15克 油1大匙 调味料：香葱2根 姜片5片 桂皮2小块（8克） 八角2颗 细盐1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙 做法：1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。2.锅内放1大匙油，冰糖小… 家常红烧排骨
原料：排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克）做法：1）排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度… 青笋红烧排骨
用料： 1、排骨两斤。 2、青笋两斤（净）。 3、豆瓣酱一大匙。 4、花椒一匙、八角两玫。 5、老姜一块。 6、老抽两匙。 7、白糖一小匙。 8、料酒两大匙。 9、盐、味精适量。做法：1、将排骨飞水后捞出。2、老姜用刀拍破；将老抽、白糖、料酒… 红烧排骨的做法
原料:猪的背脊肉600克，蛋1个，蒜末1小匙，酒、糖1大匙，酱油、油2大匙，高汤半杯，太白粉和炸油适量。做法： 1、猪肉切厚片，两面以刀背拍打。 2、拌匀调味料。 3、炸油加热至100~120度。猪肉抹蛋，......余下全文>>
剩粽子吃不完咋办 妙招教你变“剩“为“宝” ？
方法五：鲜蔬抄粽子 时鲜蔬菜粽将选取的时鲜蔬菜洗好后，将水沥干，然后切成节，再将蒸煮熟的粽子切成丁或者条。在锅内放些油，将粽子丁放入锅中先炒一下，当成色差不多时，再放入时鲜蔬菜，加入干辣椒和蒜片等佐料一同炒，炒熟后即可食用。 查看原帖>>
咸香排骨粽的做法，咸香排骨粽怎么做好吃，咸香 ？
粽香排骨的做法
1.糯米用清水浸泡12小时以上，沥干水分，用酱油拌匀
2.排骨洗净切小段，加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味
3.把腌渍好的排骨吸干表面水分，用干淀粉和姜粉拌匀，蘸上一层蛋液
4.再裹上一层糯米，用粽叶卷起，上锅蒸1小时熟透即可
怎样用剩下来的粽子做菜 ？
排骨烧粽子
材料
排骨300g，粽子100g，调料：豆瓣酱5g，料酒5g，花椒2g，大料3g，香叶2g，盐8g，糖5g，酱油10g，醋3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg
做法
1、葱、姜、蒜均切末，粽子切小块，排骨过沸水，捞出备用。
2、锅内倒入油，待6成热时，放入粽子，炸一分钟后捞出控油备用。
3、炒锅放油，烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。
4、再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋，加温水淹过排骨，炖二十分钟。
5、加入粽子，加盐、味道，再炖五分钟，收汁。
油煎糯米小粽子
材料
粽子，色拉油
做法
1.把冰箱里面蒸好的粽子，去皮切片~
2.最好用不沾锅~加热锅子~放入色拉油我放得比较少~等油温3-5成，我们把锅子移开火放入粽子片
3.然后放回火上，不要着急翻面，小火煎~（注意安全阿~被热油碰到很疼的~）为了安全可以盖上盖子~
4.等底部开始变黄可以翻翻面~，最好多放点油因为粽子是糯米容易沾锅~最后开大火出锅~
明炉香粽煮直排
材料
猪直排7攻0克。配料清水熟粽子（手工
做法
调料
精盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉0.5克，生抽5克，自调荆沙酱（荆沙酱、豆瓣酱、花生酱按1：2：1的比例调配）10克，料酒5克，葱末0.5克，姜片、蒜子各0.5克，香油0.5克，猪油50克。
香料
桂皮、八角各5克，丁香2克，白芷3克，罗汉果0.5个，香叶2片，千里香2克，肉桂5克。
制作
1、排骨剁成1.5寸长的块，用清水漂洗2小时祛除血水，大火汆3分钟（边汆边打去浮沫），捞出备用。2、炒锅上火放猪油，烧至五成热时放入以上调料中火炒1分钟至出香味后，加入清水1千克、入事先准备好的排骨大火烧开，并添加香料包，改小火烧90分钟，捞起料包，再放香粽小火烧5分钟装盘。3、最后用粽叶围边，淋香油即可。
小诀窍:
特点
咸鲜微辣、酱香味浓。
制作关键
选料精，直排长短一致，煮排骨的火候要从大到小，不要煮太久，要烂而不碎。
茄烧香粽
材料
茄子一根，粽子一个。辣椒，肉汤，
做法
茄子切条，辣椒切段，粽子用小勺挖块，
爆锅，炒茄子，3分钟后，加粽子，再炒2分钟，，加生抽，盐，花椒面调味，
然后加入肉汤，炖好。
闭火之前加辣椒，翻炒1分钟。
出锅。
蛋黄排骨香菇粽怎么做 ？
蛋黄排骨香菇粽的做法 :
排骨洗净后加入姜片、蚝油、生抽、老抽、白酒、白胡椒粉，用小手抓匀，冷藏腌制过夜。（一定要选用猪小排哦）
干香菇用盐水泡发后，切成小粒，放入淘洗干净并沥干水分的糯米中。糯米中拌入蚝油、生抽、老抽、白酒、白胡椒碎。
咸鸭蛋黄准备好。这里我用的是熟鸭蛋黄，冷藏后剥开取出蛋黄。这样蛋黄的油可以跟糯米更好地融合。当然你喜欢用生的也可以的哦。
粽叶洗净，放入水中煮沸后，捞出入凉水中备用。
取两片粽叶折成漏斗状，先铺少量糯米，再放入蛋黄和排骨，最后用糯米盖起来。大概八分满就可以，然后包起来。
原谅我没有拍包粽子的过程。因为实在腾不出手啊啊啊，就这样最后还是被我包成了正三角形。
包好后，放入高压锅中，水要没过粽子哦。大火烧开后转中小火煮90分钟。如果你包的是小小的萌萌的，60分钟应该差不多。实在拿不准时间的话可以打开尝一个。但一定要小心，不要被高压锅的蒸汽欺负了。
煮好啦，现在你需要的就是一双筷子。啊啊啊啊啊啊啊啊啊好棒好棒。连骨头都是酥酥的了，我要跟狗狗抢骨头吃了
有糯米有排骨有粽子叶，粽子叶包着排骨和糯米的菜应该叫啥名字？ ？
排骨粽呗 反正糯米是粽子永远的主角，所以在里面包什么馅就叫什么粽比如说绿豆粽，猪肉粽，猪脚粽，腊肉粽
粽香糯米排骨饭怎么做 ？
用料 干粽叶
糯米
排骨
香菇
干辣椒
葱
姜
老抽
生抽
料酒
盐
糖
粽香糯米排骨饭的做法
干粽叶用清水浸泡一天，捞出洗净，再放锅中煮10分钟后捞出；将粽叶如图所示一张接一张叠放的铺在盘子上
糯米淘洗干净，用清水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次
排骨洗净切成小块，放入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、盐和糖抓匀，腌制2个小时，或者放冰箱冷藏室冷藏一夜
香菇洗净切丝，干辣椒洗净切小段；将排骨、糯米、香菇和干辣椒混合，拌均匀，装入铺好粽叶的盘中
用敞开的粽叶包裹住糯米排骨，并用小盘子压在上边，以免粽叶张开
蒸锅中倒入清水，大火上气后继续加热1小时。蒸的时候要留意锅中的水位，水量不足时要及时添加开水，以免缺水干锅