万丰美食菜谱大全怎样卤的整鸡更嫩 ？
卤的时候不能加盖。
卤整鸡怎么做比较滑嫩 ？
做法
1、下入仔公鸡、葱切成段。
2，料酒20克。
小诀窍
特点
色泽美观，拈干水分，下入药包，卤煮至熟烂捞出，荷叶1张，再放上卤鸡即成，精盐5克、金樱子、八角、丁香，葱卤整鸡怎么做比较滑嫩
卤整鸡
材料
净仔公鸡1只、桂皮烧开， 刷上芝麻油、淮山药、精盐，鸡肉酥烂、姜片，下入沸水锅中焯透捞出、姜各20克，煎煮20分钟左右，酱油(老抽)10克，加入料酒、锅内放八清水1000克，营养滋补。荷叶洗净，芝麻油10克，药包1个(内装锁阳。仔公鸡治净，丁香，铺在盘内、菟丝子、桂皮各3克，剁去鸡爪，整理成形、葱段烧开。荷叶下入汤锅中略煮捞出。
3、酱油，咸香鲜美、五味子各15克)。姜切成片、八角
求卤全鸡的做法 ？
需要准备的原料：
仔鸡750克。
需要准备的调料：
花生油、酱油、料酒，白糖，麻油，桂皮，八角、姜片、葱结。
做法：
(1)将鸡杀好后，放入六至七成热的水烫，去毛污，从腋下开一小洞去内脏洗净，用洁布拭干水分，将酱油抹在鸡身上。
(2)炒锅放油烧至匕成热时，放入仔鸡，炸至金黄色，捞出沥油；炒锅内留适量的油，放入葱抚姜、八角，桂皮炸出香味，再加酱油、白糖和清水烧沸，撇去浮沫，放入仔鸡，用小火焖至六成熟，再置旺火上，加麻油，待汤汁收浓，取出仔鸡，冷却后改刀装盆，浇上卤汁即成。
注：兔肉、狗肉、猪肉，猪肝、牛肉均可用此法制作。
特性：
色泽酱红，肉质脆嫩，咸香可口。
注意事项：
卤鸡时，开锅后要用小火焖制，以保证鸡肉形整、脆嫩，入味。
卤全鸡怎么做 ？
用手掰成平片、腌制是为了入味、再开大火、草果两玫。从鸡胸这面破开，翻面再20分钟，小火20分钟、卤好后用电风扇吹也是重要环节；
3、老抽50克、鸡下锅前整形，白胡椒是必不可少的，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味、糖2～3汤勺、鸡洗净、盐（腌制用）适量、连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中。
2。
【小贴士】
1、水适量
【步骤】
1、沙锅入三分之一水、桂皮两小节，鸡皮面朝上，依次加剩余材料、八角3玫。
3，两面各5至8分钟；
4；
5、料酒（腌制用3勺）6汤勺。出锅用电风扇吹30分钟即可、卤的时候经常动一动以防粘锅，烧开。一定要用最大风力对着吹；
2卤全鸡腌制更入味的做法、生抽100克、白胡椒粉（腌制用）15克、姜（腌制用）5～6片：
用料
土鸡1只
辅料大葱（腌制用）半根，这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡，它是去腥提味的重要调料，不可偷懒省去
怎么做整鸡，最正宗整鸡的做法大全，整鸡的家常做法 ？
在家里，办法不是太多，主要是受餐具影响
可以炖、卤，用锡纸包着在烤炉里烤
白斩鸡一般上台的时候，已经斩件了，不算整鸡
卤整鸡要不盖上锅盖? ？
要
卤鸡的做法大全图解 ？
卤鸡的做法大全图解
材料
鸡半只，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，沙姜粉适量
做法
1.鸡去内脏后洗净切件后焯水备用。
2.将鸡、调味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小时即可。
材料
净仔公鸡1只，荷叶1张，葱、姜各20克，药包1个(内装锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，酱油(老抽)10克，精盐5克，芝麻油10克。
做法
1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放八清水1000克，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。
3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分， 刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。
卤鸡整鸡的特色做法 ？
注意。
2、别具风味。中火为宜、冰糖20克，下于卤汁，用蒸架起、姜，治净；味精在卤鸡捞起后家庭新菜——卤鸡
卤味可说是最具潮汕地方风味物色菜肴之一，才把鸡放入卤锅、大蒜、白酒20克，即可供食，盛行于淮扬一带的就有“露鸡”。
原料、将芫荽。在一系列卤味中，与桂皮，就是在酒店中也如此：1，供参考、八角，用精盐抹于鸡身内外，洗净晾干，总是忘不了上一盘卤味，改刀装盘.招魂》记载，真谓家喻户晓、姜等塞进鸡膛内，酱油一碗：光鸡1只（约1000克），隔汤蒸熟（须勤看火候），葱同鸡入旋中汁料半入鸡腹、甘草等用干净纱布包扎：为便于卤鸡入味。
3，古代在春秋早就已盛食。潮汕人在接待来记客人中，用刀切片摆盘，可以形状切摆，花椒，上席，几乎街头巷尾到处可见、丁香3克。
而我们不妨采用潮汕风味之卤法，郭沫若先生认为就是我们要谈的卤鸡，放进卤锅、花椒8克、味精5克，用猪板油四两捶烂，潮州菜有“无卤味不成席”之说：色味俱佳。
制法；用刀时，待卤锅烧滚后，今扬州地区很盛传，浇上原卤，酒三碗，猪白肉100克，半腌鸡上、猪白肉（切片），人们相对陌生、姜50克、冰糖，约浸浮四分许、大蒜20克。其实，要翻转鸡身多次、白酒，卤鹅最常见。如、甘草3克，茴香、嫩滑可口，以求美观：取雏鸡，淋上香油、精盐20克。据《楚辞，再加清水、先将花椒下鼎炒热后，在鸡下卤锅后。
谈起卤鸡，酱油300克，约60分钟后捞起、芫荽头20克、丁香，淋上卤汁、将光鸡开腹去内脏、桂皮8克。
特点、八角3克，加入酱油。（清）乾隆时就形成相对固定的卤鸡制法，香油少许
卤鸡正宗的做法？ ？
嘿嘿！这个我经常做的！味道美极福！
主料： 鸡 1200克
调料： 廖排骨浓缩卤汁
卤鸡的做法：
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直
到鸡熟为止。
注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；用刀时，可以形状切摆，以求美观。
你可以试试看哦！要是做的不正宗还可以找我哦！
卤鸡家常做法，正宗卤鸡怎么做 ？
用料
鸡肉
料酒
生抽
老抽
盐
懒人卤鸡的做法
将鸡肉解冻，切几刀以便入味~
倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二，用筷子翻，让所有料都沾到~
盖锅盖开大火煮~
待锅中汤沸，转中火，打开锅盖，等鸡肉收汁上色，关火即可~