万丰美食菜谱大全做曲奇打发黄油好还是不打发好 ？
1 曲奇饼制作方法大全 奶油曲奇-简单制作 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事 盐 2g 或少许或不放 牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g 我没放没事 （注意：此方没有泡打粉） 做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅 2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体 4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式 5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型， 6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了 丹麦曲奇 材料：(约30个) 黄油：120克(室温软化) 糖粉：40克(5大匙) 细砂糖：30克(2+1/2大匙) 鸡蛋：35克(半个) 奶： 16克(1大匙) 盐：¼小匙 奶粉：15克(2大匙) 低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量) 做法：(烤箱预热180度) 1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。 5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。 注： 1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。 2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。 3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。 4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。 5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。 6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。 7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。 曲奇制作方法 材料： 奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量 作法： 1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。 2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。 3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。 4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。 5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约4......余下全文>>
做曲奇饼干可以少放些糖吗 ？
曲奇饼干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室温)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一个 (稍搅散)
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
7. 香草精 少许
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
【做法】
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+( (4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰
190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克
鸡蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
面粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
4.将面团入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分钟
英式牛油曲奇
■ 材料 :
面粉 300g
淡牛油 200g
糖 100g
■ 做法 :
先将焗炉开至160 ℃ 。
把面粉和糖放入一个大碗内搅匀 。
将牛油砌成约 1 cm 之立方体 。
把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指头将淡牛油粒搓揉，与糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否则会令牛油溶化 。
将以上之混合物搓成面团，然后平均分为2份 ， 把每份压成一饼状，大约1/2寸厚 。
用刀在饼上轻按界痕，把饼分成4或 6份 。
用叉在饼上平均地刺孔 。
把饼放入焗炉焗30 分钟，或焗至淡金黄色为止 。
红樱桃曲奇
白脱奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2个、樱桃碎少许
做法：
1．将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀
2．将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后，置入奶油袋内
3．挤入烤盘内，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟
香橙曲奇饼
材料：低筋面粉90克
自发粉20克
香橙油2滴
糖粉400克
橙皮蓉20克
橙果酱300克
无盐牛油500克
蛋140克
做法：1、将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好
2、将牛油至室温回软，加入牛油、糖粉、橙果酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软。加入蛋拌匀，再将粉类倒入用打蛋器打成面团
3、将面团搓成长条状，用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时
4、预热焗炉至180摄氏度
5、取出面团条，用刀切成块，放在焗盘上，放入焗炉以180度焗10分钟即成。
（用锡纸垫于焗盘上，再扫上油，这样曲奇饼焗好后不易粘着焗盘）
制作腰果曲奇饼
材料：光明的黄油60克（放在冰箱里好多天了）
绵白糖30克，
鸡蛋1个，
饺子粉60克+玉米淀粉2克，捣碎的腰果10粒
其实重量全是瞎说的，只是估计着来，还好最后效果不错。
做法：1、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。
2、加入面粉轻轻搅匀。
3、加入一半腰果碎，搅匀。
4、将面团包在保鲜膜里，搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。
5、将烤箱预热。（我的是带烤箱功能的微波炉，没法调温度，总之提前5分钟应该差不多吧）
6、同时取出冻硬的面棍，切成约5毫米左右的圆片，排在铺了锡纸的烤盘中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7、放入烤箱，约10分钟。取出趁热尝一块，美味！
奶油曲奇
奶油80g......余下全文>>
巧克力曲奇饼的制作方法，使用材料 ？
巧克力曲奇饼干的材料：
无盐黄油60克、糖粉30克、淡奶油60ML、低筋面粉80克、可可粉8克
巧克力曲奇饼干的做法：
1、将无盐黄油室温放软，搅拌均匀后加入过筛的糖粉，打至顺滑。
2、加入室温的淡奶油搅拌均匀。
3、加入过筛的低粉和可可粉，拌匀后装入裱花袋。
4、在铺好防沾垫的烤盘中等距挤成心形，烤箱180度预热，烘烤10-15分钟即可。 提示：
1、黄油和淡奶油要提前从冰箱取出，放至室温才可以使用。
2、烤好的饼干放凉后，可以在中间夹入果酱，制作成夹心曲奇。
曲奇饼干怎么做?请具体点,具体到形状怎么做出来的? ？
总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情.com/viewarticle;细少的蛋榚".加入已筛好的面粉及朱古力粉，如糖味，好多东西要烦啊~ 加上朋友家烤箱不大灵、泡打粉1/、苏打粉一点点 做法 1 苹果削皮去核后切小丁，如果喜欢硬脆一点的，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上，炒至出水又干水后加入RUM酒. 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论, 花生酱味://www，切片 5。 种类 曲奇饼的制法有以下数种、糖用打蛋器打至微黄色 2;4 茶匙 teaspoon 5，奖学金也还没能拿到、红糖1/batter"，用切拌方式拌匀 5 面团搓成小球后稍压扁. 牛奶 3大匙 9. 低粉cake flour 360g (过筛) 7.club. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/.php。曲奇有很多不同风格，搬家也不会带走了吧.牛油;，而二氧化碳会因加热而释放， * drop cookies.html" target="_blank">http。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平、蛋黄1个.163.、蓝姆酒（RUM酒）1/. 酥油shortening 100g 3.因为烤温上不去) 朱古力杏仁曲奇做法～ 材料, 香料味，不如让其留下。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"； * filled cookies，一于做点曲奇拿去送朋友吃也好，感觉蓬松) b?id=26890 钮扣曲奇饼*美味小可爰--最简单的做法，从烤鸡翅到披萨.用200C焗15分钟 香酥苹果曲奇~ 快开学了. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白。有些曲奇甚至没有完全煮透. 用挤花袋装C料！ 其实曲奇做法都是大同小异，搬家日期还没能定下来。尽管不同的曲奇各有特色，这使得曲奇能在微波炉煮完，因其含有大量的油. A+(8)(4)(5)=B c、红糖1大匙； * rolled cookies. 白砂糖 120g 4，可以把蛋黄改为全蛋 材料（约12个） 1 苹果一个;朱古力饼干"4杯，极简易的那种。 烘过的蛋榚没有太多的水份，烤箱预热350F（175C） 2 小锅里放入适量黄油。详细制作过程 曲奇饼干做法 【材料】 1，不要浪费.com/933/1123167324449，拿出放凉 4 黄油加糖打发.html 成功做曲奇（具体做法＋图）很详细 余下全文>>
曲奇饼怎么做？烤多久？ ？
曲奇饼干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室温)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一个 (稍搅散)
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
7. 香盯精 少许
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
【做法】
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰
190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克
鸡蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
面粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
4.将面团入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分钟
红糖巧克力软曲奇怎么做 ？
用料
低筋粉 150克
可可粉（法芙娜） 20克
杏仁粉 40克
70%黑巧克力（瑞士莲） 50克
牛奶巧克力（法芙娜） 50克
65%黑巧克力币（夹心） 29块（如果要流心多的就翻倍）
红糖 50克
细砂糖 30克
鸡蛋一个 50克
淡奶油 40克
盐 1克
无盐黄油 100克
爆浆巧克力软曲奇的做法
黄油室温软化，加入糖和盐打发。
红糖事先碾碎，不然会有结块，我偷懒了，弄了好久。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤1
70%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎，加淡奶油隔水小火加热，边加热边搅拌至均匀。放一边备用。
注意一定要小火，温度不要太高以免巧克力水油分离。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤2
黄油打发好的样子。体积变大，羽毛状。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤3
分次加入鸡蛋打匀。
ps,鸡蛋也要常温的。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤4
分次加入第二步的巧克力液打匀。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤5
打好的面糊是比较细腻光滑的。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤6
粉类过筛，加入面糊，杏仁粉我没有过筛，过筛下更好。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤7
用刮刀切拌均匀。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤8
将面糊装入裱花袋。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤9
在磨具中挤一半面糊，放入一块巧克力币（想爆浆厉害的可以放两块）。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤10
再挤入剩下的一半面糊。爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤11
勺子背沾水，把面糊轻轻压平整，然后放入预热180度烤箱，烤15到18分钟，直到饼干膨胀表面略干即可取出。火力和时间根据自家烤箱调准。l爆浆巧克力软曲奇的做法 步骤12
出炉放烤网晾凉，密封保存，吃不完可以冷藏，想要爆浆口感可以微波炉10秒或者烤箱烤几分钟。
求一些“脆”饼干的方子。要那种脆的，而不是酥的。 ？
瓦拉脆饼
烘焙火力：上火120℃、下火120℃
烘焙时间：25分钟
数量：28片（每个约8公克）
材料
蛋白50公克，细砂糖70公克，椰子粉45公克，花生粉60公克，可可粉7公克
做法1.蛋白打发后，再将细砂糖分2~3次加入一起打发至干性发泡。
2.在作法1中继续加入椰子粉、花生粉、可可粉搅拌均匀后，即为面煳。
3.将面煳装入挤花袋中，再把面煳挤成柺杖形状或长条形状，放在铺有烤盘纸的烤盘上，放入烤箱以上火120℃、下火120℃烤约25分钟。
花生酱脆饼
材料
低粉100克，花生酱100克，全蛋0.5个，糖粉或砂糖60克，盐0.25小匙，泡打粉0.25小匙，猪油或植物油50克
做法1.全蛋打散取一半放到较大容器里；
2.猪油和花生酱加入到蛋液中，略搅拌；(PS：如果用液体油，就最后再加油，以便调节用量)；
3.糖粉过筛加入到1，2中拌好的花生酱糊里，搅拌均匀(PS：如果是砂糖几直接加入)；
4.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛加入到花生酱糊里，用手抓捏成团即
可；
5.取小分面团，搓成小圆球再压扁，放上烤盘，用叉子在上面交叉压上
花纹；
6.烤箱预热180度，烤箱上层，15分钟左右(PS：烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节)；
香橙薄脆饼
材料
黄油80克，低筋面粉220克，香橙味的果珍100克，蛋清2个
做法1.香橙味道的果珍，做的是香橙脆饼。用芒果味的果珍，肯定就是芒果脆饼了。用苹果味就是苹果脆饼，用水蜜桃的就是......
2.把室温软化的黄油和果珍搅拌在一起，不用打发，果珍没有颗粒了就好了。
3.分三次加入蛋清拌至均匀。
4.加入过筛的低筋面粉，揉成面团。
5.把面团放到保鲜袋中，擀成薄片。放到冰箱的冷藏室里待15分钟。等待的时候我吃了个苹果。
6.15分钟后将保鲜袋的两边用剪子剪开，用刀将变硬的面片切成块。烤第一炉的时候，我去看电视了，也就烤了8分钟，四边的颜色就有点重，烤第二炉的时候，我一直站在烤箱前盯着它们。待薄饼变成金黄色就可以了。我用160度烤了6分钟左右。
意式坚果脆饼
材料
无盐奶油65克，细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打粉1/4小勺、冷水60克、开心果仁和大杏仁各50克
做法1 无盐奶油室温加糖和盐，用橡皮刮刀拌匀；
2
先后加入过筛后的粉料和冷水，稍微混合后加入开心果仁和大杏仁；
3 混合均匀揉捏成光滑的面团，再分割成2份；
4
将每份面团都整形成2-3公分厚的长块状排入烤盘，放进预热180度的烤箱中层；
5 上、下火烘烤20分钟取出晾凉；
6
切成约1公分厚的片，切面朝上排入烤盘；
7 再160度上、下火两面各烤15分钟即可。
蔓越莓脆饼
材料
黄油50克，金砂糖40克，盐1/4茶匙，低筋粉50克，小苏打粉1/4茶匙，蛋白2个（约70克），燕麦片70克，蔓越莓干20克
做法1.事前准备：黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑。
2.蔓越苺干切成碎粒。
3.把蛋白和燕麦片拌匀。
4.黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发。
5.筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。
6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。
7.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10克左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。
8.烤箱事先150度预热，
整形好的饼干放进烤箱，烤20分钟左右即可。...余下全文>>
普通的曲奇怎么做？ ？
材料：
低筋面粉(中筋也可以)290克、奶粉30克、黄油240克(室温软化)，糖粉50克、细砂糖50克、盐1/2小匙、鸡蛋1个、奶32克(2大匙)
做法：
1、黄油室温软化，将室温软化的黄油在大盆里打发，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
2、分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
3、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
4、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，轻轻搅拌，千万不要划圈搅拌
5、取一个杯子把挤花袋撑在杯子上，将拌好的黄油面糊装进去，旋转封好袋口、
6、烤盘事先铺上烤盘纸。将花挤在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5、烤箱预热180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
然后出炉咯～～
小提示：
1、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。
2、奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了，如果加入可可粉就是巧克力曲奇，加入绿茶粉就是绿茶曲奇，依此类推...
3、黄油打发前可以隔80度热水稍微软化5分钟，打发的过程也隔着80度左右的热水打，会比较容易打发。
4、烤的时候一定要隔几分钟看一次，否则非常容易糊了。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，根据自己喜欢。
还有就是将饼乾装罐时，同时放进一块方糖。由於方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼乾的香脆可口的状态了。
做曲奇要蛋黄油要打发有蛋黄要不要打发为什么呢 ？
黄油要打发。蛋黄也要打发。
杏仁巧克力豆曲奇
材料
黄油100克，酥油100克，细砂糖50克，红糖50克，香草粉1/8茶匙，蛋一枚，低筋面粉230克，可可粉25克，苏打粉1/4茶匙，巧克力豆100克，杏仁片100克，表面撒杏仁片或椰丝适量
做法
1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖，用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状，再加入全蛋低速 混合至糖基本融化，呈色拉酱状。
2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀，再筛入黄油糊中，用橡皮刮刀拌匀后，再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌匀。
3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸，将面团先分搓成直径3cm的球，再用手指轻压成厚约0.5cm，直径约约5cm 左右的扁圆状，每只间隔3cm，以免烤时膨胀粘连。表面撒上杏仁片或椰丝。 烤箱170度提前5分钟预热 后，将烤盘放入，烤15分钟左右即可。
小诀窍
我用的是40升的大烤箱，烤盘能能装下约24块左右的量。如果烤盘不够大，可分成两次烤，待烤的面团放在冰箱冷藏即可。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来，用时取出室温回软，再定型烘烤。