万丰美食菜谱大全卤麻辣海带扣的做法 ？
水烧开,放入海带丝略煮,~,蒜末爆香,不怕费事自己切也行）,葱花,白糖,加入适量酱油,辣椒,原料, （以上切成碎末）做法,捞出晾凉后挤出水分,再来一点胡椒粉
2 .锅里放少许油烧热,(^o^)/,少许盐,多一些的醋,放入辣椒,蒜,葱,海带丝（超市有卖的) 3. 炒匀后浇在海带丝上拌匀即可
久久辣鸭脖里面的海带怎么做 100分？
海带丝提前浸泡2个小时，中间多换换水，去掉盐和泥沙，也去掉些不需要的元素，浸泡好範海带丝基本上没有咸味儿啦。
锅中烧开水，将海带丝煮两分钟。
捞起以后立即用凉水冲凉，这样海带更脆。
锅中倒入油，加入花椒粒炒香，然后捞起花椒粒扔掉。
火开到最小，倒入芝麻炒一下，立即关火，然后放入适量的辣椒粉，喜欢辣的话可以多放，不喜欢就少放些，盛起备用。
将飞过水的海带丝放入锅中，加入适量的盐，拌入切碎的蒜末，以生抽和醋调味。
倒入少许香油拌匀。
最后加入几勺刚做的芝麻辣椒油，拌匀即可。
成品麻辣可口。
久久鸭脖或是绝味鸭脖家的海带扣是怎样做的？ ？
材料
干海带45g，黄瓜半截约180g，蒜头一瓣，生抽2大勺，香醋2大勺，糖半小勺，香油一大勺，熟白芝麻一大勺，红辣椒一个
做法
1、将干海带用清水浸泡一小时，泡发后洗净沥干
2、将海带切块打结待用
3、将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝待用
4、烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带扣放进去煮，水开后煮约3分钟即可，捞出来浸在冰水中，冷却后沥干待用
5、将蒜头压成蒜蓉，放入一个大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀
6、倒入海带扣、黄瓜丝和辣椒丝拌匀
7、再倒入熟的白芝麻，彻底拌匀即可
麻辣拌的辣味用什么食材，制作方法 ？
太多的调料，麻辣拌是抚顺人在麻辣烫基础上发明的，拍不过来了 四、白菜： 1、白糖、孜然。还有香葱末、放上香葱末、老干妈油辣子，像土豆片、蘑菇和青菜沥干水分后放进去 七、海鲜汁 十、麻辣油、豆芽之类的都可以、麻辣酱和老干妈油辣子.做麻辣拌的原料随意、酱油、干豆腐切成丝，加各种调料拌匀后食用，沥干水分 五，我懒得弄了、鱼丸切成两半跟鲜虾 麻辣拌的介绍、将原料分别烫熟、茼蒿、海带，麻辣拌怎么做好吃 一，所用原料跟麻辣烫很相似： 麻辣拌是抚顺最有特色的小吃了、老干妈油辣子； 2、还有这两个，就用家里现成的熟芝麻了 十二，一次炸半小碗，白糖忘了拍 三、香菜末.不能吃辣的就少放点麻辣油，想吃啥就烫啥。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的。 麻辣拌的食材和调料.因为麻辣酱，口味重的就适当加吧、芝麻油 十一，非常受抚顺人欢迎，我觉得还是分开好，时间长了就咬不动.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的、蒜末； 4，有甜酸口味，豆腐泡切两半放进大碗 六、所有调料、花生酱，光剩下油，只不过是煮熟后沥干水分，每次拌菜都加点、海鲜汁都有咸味、拌匀即可食用 家常美食小贴士、加入蚝油； 5，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要；有花生碎更好，但绝对够麻辣，非常好吃，比如金针菇： 鱼丸 烤肠 海带 宽粉 金针菇 鲜虾 蟹味菇豆腐泡 干豆腐 油菜 菠菜 蚝油 海鲜汁 芝麻油 香醋 老干妈油辣子 四川麻辣酱 酱油 麻辣油 芝麻酱 花生酱 还有白糖 香葱末 香菜末 蒜末 孜然 熟芝麻 麻辣拌的的家常做法、香醋、甘蓝，塞牙了，我是家里有啥就用啥了、麻辣口味等、宽粉一同放进去 八.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，因为需要的时间长短不一样、蒜末 九、香菜末、再加入麻辣酱，只要烫30秒就好、所有原料准备好 二； 3、酱油，差点忘了、熟芝麻、芝麻酱、撒上孜然熟芝麻，就没再加盐
麻辣拌的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
步骤
1.宽粉提前3个小时浸泡
2.海带提前3小时冲洗浸泡
3.土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用
4.紫甘蓝撕块洗净
5.香菇剪去根部对半撕开洗净
6.泡好的海带宽条打成海带扣（也可以直接买海带扣）
7.干果剥开掰碎（我放的核桃，榛子，花生，瓜子全用手一点点捏碎的，这些没有的只用花生就好了，外面吃也是只有花生，我是家里有就放了）
8.锅里烧水放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒麻椒，八角，小茴香（有纱布包上或是放调料球里更好）
9.水开后放宽粉，香菇，海带扣，土豆片，鱼丸蟹棒等不爱熟的东西
10.大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜
11.把煮熟的菜控水捞出，放在一个大盆里，加入盐，陈醋，糖，味精，辣椒油，干果碎，再来把芝麻，有芝麻酱的话也可以放点，家里没有了，（调料不要捞出来，这时候就体现纱布或是调料球的重要性了，我没有这些，捞的时候很麻烦）
12.拌匀倒进大碗里就可以吃了，可以边拌边尝味道，调到自己喜欢的口味最佳，可以就米饭吃，也可以最后放青菜的时候放进去一点面条或是方便面一起拌出来，个人觉得还是放方便面味道最好。
麻辣盆的做法 10分？
主料：白菜三两，油菜三两，香菇10颗，金针菇200克，肉丸子10个， 豆泡5克，五花肉片50克，粉丝50克，鹌鹑蛋10个
辅料：郫县豆瓣酱三汤匙，芝麻20克，孜然10克，麻辣鲜两汤匙，蒜蓉辣酱两汤匙，陈醋两汤匙，白糖一汤匙，鸡精3克，盐6克，麻油一汤匙 做法步骤：
1. 先把蔬菜洗净备好。
2. 锅里放入少许油，将郫县豆瓣酱煸炒出红油。
3. 褊炒后的豆瓣酱放入适量开水，然后放入辣酱，麻辣鲜，盐。在把肉片，香菇和金针菇放里煮熟。
4. 将肉片煮了片刻后放入鹌鹑蛋和豆泡
5. 煮了几分钟后放入青菜和煮好的粉丝
6. 快出锅的时候加入芝麻、孜然、陈醋、鸡精。这样一道香喷喷的菜就做好了。
湖南红油麻辣菜做法？ ？
1
原材料
2
将花生炒熟或者用微波炉打熟，去皮，掰成小瓣
3
将干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细
4
放入盐搅拌均匀
5
将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，烧到没有一点泡沫，冒烟时关火
6
待油温下降到没有烟时，油倒入一半，慢慢倒入，一边搅拌一边倒
7
加入白芝麻，拌匀
8
倒入剩下的油，边倒边搅拌
9
加入花生，搅拌均匀
10
香飘飘的麻辣红油做好了
11
凉后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏
海带条怎么做凉菜 ？
首先把1.把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟；
2.再用大量清水洗干净；
3.最后进行凉调，就不会有腥腥的感觉了。
凉拌海带丝
方法1
原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
做法:
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
方法2
主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片
调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙
制法:1、海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。
2、海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。
3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。
方法3
主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油
制作要点：
选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。
炸麻辣串的做法及配方 ？
麻辣串
制作流程：串菜 —— 配制大料 ——炒料 —— 汤料熬制—— 汤料的调味——烫菜 —— 出品
可烫制菜类
1.1 素菜类：
青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等 （买粉丝的时候，一定要买不容易煮烂的；因为吃“麻辣烫”时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响整体的消费感觉）
1.2荤菜类：
牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
汤料配方
2.1主要配料：（另提供每种料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候，每次配底料的时候没有用电子秤标准去称，只是用手抓来估计的（配料时比例差别只要不太大，基本是不会影响口感的）。我的手要比普通男性的手稍微大一点，下面提供我用手抓的大概比例，以给你们提供参考。（温馨提示：①一只手的满把：即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把：即右手抓一半多一点（比第①项用量少一小半左右）；③以个数计的：直接按个数就可以了。）
白寇（25元/斤；用量：一只手的大半把）；香砂（6元/斤；用量：一只手的大半把）；桂皮（8元/斤；用量：
制作方法
制作方法(11张)
折成小段，一只手的大半把)）；小茴香（6元/斤；用量：一只手的大半把） ；大茴香（6元/斤；用量：一只手的满把再多一点）；草果（25元/斤；用量：6-7个）；孜然（10元/斤；用量：一只手的满把）；丁香：（25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把）；凉姜（8元/斤；用量：6-7个）； 麻椒（25元/斤；用量：一只手的满把再多一点，此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少）；干红辣椒（用量：一只手满把，此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）。
温馨提示：以上的配方是三天料的用量，但是炒料前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
试做时草果、香砂、丁香这三种香辛料的用量一定要按照标准的用量去做，千万不能多加，因为加多了很容易造成汤苦，味怪。
2.2 炒料时辅料：（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜（0.3斤左右,切片)）；大蒜（整2个，刀切一分为二，不用切的太小）；大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料：（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨（1个，大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好)）；
冷冻鸡架（2个 即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售）。
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜。
2.4汤内辅料:：
火锅底料（重庆三五牌，用1袋150克）；郫县豆瓣酱（200克，选用桶装； 试做时，为了节省材料，可以买袋装的那种也可以） ；
炒料过程
3.1 先把之前一次配三天的用量，平均分成三份。
3.2炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。
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