万丰美食菜谱大全桔红糕的做法 ？
1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。2.炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。3.成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。4.包装：冷却后装盒或收入糕箱内。
桔红糕的营养价值 ？
《本草纲目》中记载：“金桔气味酸、甘、温、无毒。主治下气快膈，止渴解酒，辟臭。”金桔不但有较高的营养价值，还有一定的医疗功效。因此，以金桔为原料制作出来的桔红糕，不但好吃，还有一定的营养价值和医疗效果。
哪里有最好吃的桔红糕？ ？
相传清道光年间(1821～1850年)福建省晋江县安海镇一家饼店所产桔红糕风味独特，倍受欢迎。至今已有150余年的历史。
原料配方：糕粉33千克白砂糖40.5千克金桔1.6千克薯粉(撒粉用)2千克 制作方法：
1.制糕粉；先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米。后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉。
2.熬糖浆：白糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3。糖水煮沸，砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用。
3.加工金桔：金桔加少量砂糖和适量清水，加热熬煮，再切成碎块备用。
4.制糕团：将糖浆、金桔碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团。
5.成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3厘米长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑，进行成品包装。 质量标准： 规格：粒度大小较一致。 形态：长圆形，整齐。 色泽：银白色，半透明。 组织：质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质。 口味：具有金桔风味，清甜爽口，不粘牙，无异味。
桔红糕的菜品特色 ？
糯就是吃口软，既不是入口就化，也不是很硬，咬不动！香是一种自然的金桔之香，吃后满口都香！甜味是来自糯米本身的甘甜外加一点的糖味。是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。质量标准 形态：大小均匀、整齐。色泽：浅红色。组织：细腻，绵软，柔韧，无杂质。口味：口感细润，甜味纯正，带有玫瑰花和桔子香味，无异味。
桔红糕的做法，桔红糕怎么做好吃，桔红糕的家常做法 ？
1.准备食材
2.先把各种粉混合均匀
3.再加入草莓汁和油，搅拌均匀。
4.盆底先抹上一点橄榄油，再把粉糊倒入盆中，均匀抹平。
5.冷水上锅，大火15分钟后熄火
6.取出待微凉。
7.手上沾点橄榄油，把粉糊分成胚子，搓成条状。
8.准备椰蓉
9.再用刀切成小段，，沾上椰蓉就可以了
厦门正宗桔红糕做法，知道的重谢¥ ？
主料
糯米粉100克白糖28克
辅料
橘子果酱25克
红菜头粉1克
色拉油1汤匙
熟糯米粉50克
步骤 1
糯米粉放入盆里
步骤 2
取一小碗放入砂糖、橘子果酱和红菜头粉
步骤 3
加入开水使材料融化、拌匀成红色糖水
步骤 4
把红色的糖水倒入糯米粉中，彻底搅拌均匀！加入的糖水大概是145克左右
步骤 5
另取一耐高温的碗，刷油
步骤 6
把糯米浆倒入碗里加盖子放入微波炉叮2分钟
步骤 7
拿出后用筷子搅拌均匀
步骤 8
搅拌后再次盖上盖子放入微波炉叮1分钟
步骤 9
拿出后，再次搅拌均匀，整个过程当心烫手
步骤 10
手上抹点油，待粉团不烫手后取出搓成长条
步骤 11
切成小剂子
步骤 12
另一盆里放入适量熟的糯米粉，你可以用烤箱烤或者微波炉叮都可以。把小剂子放入熟糯米粉中裹上粉，这个50克的粉量是用不了多少的哈！只是量太少不好操作
步骤 13
放入的时候相互之间要分开不要粘连，滚上一层然后再加入下面切好的，不要一次裹好多个否则容易粘连
步骤 14
最后用筛子把多余的糯米粉筛出来就好了
桔红糕怎么样 ？
陪朋友到乌镇去游玩，看到桔红糕觉得好亲切哦，那是我小时候今常吃的东东。买一包偿偿，居然味道还是很好吃很香哦。回去时双带了几包回家。
什么牌子的桔红糕好吃呢？记得小时候在厦门吃过的桔红糕很好吃，可是已经不记得是什么牌子了，当时好像 ？
我也记得记忆中的桔红糕很好吃的，但如今已经吃不到了，现在在卖的有好几个牌子，就只有黄则和的与古早味有点接近。
请问上海哪里有买好吃点的桔红糕？ ？
城隍庙
橘红糕的制作方法? ？
主料：橘红10克，米粉500克
鼎料：白糖200克。
做法：橘红研细末，与白糖和匀为馅；米粉以水少许湿润，以橘红为馅做成糕，放蒸锅屉布上蒸熟，冷后压实，切为夹心方块米糕。