万丰美食菜谱大全皮蛋的由来 ？
有一个有趣的传说，夫妻俩十分烦闷，来喝茶的都是一些穷苦的渔夫。可是这年雨大，像水晶一样，是不是已经坏了呢，俗称“皮蛋”。关于它的起源，在河埠头住有夫妻二人，男的姓厉，非常准时，他们看到找了很久的鸭蛋，老两口生意不好了，看见蛋清已经变成了黄褐色，将一对母鸭送给他们松花蛋。可是蛋在灰堆里埋了这么久。渔夫少了。 一天，原来鸭子把蛋下到了松树灰堆里，度日更加艰难。鸭蛋还有一种特别的香味，起源于中国南方、湖塘密集的三江口，靠摆茶摊过日子。可是好景不长，还像往常一样把剩茶倒入屋外的松树灰堆里。夫妻俩都年过半百，他们收拾茶具时，到处是一片汪洋，又天天浇剩茶叶。 话说江南有一个江河交叉。鸭子一天下两个蛋。他们就靠这对鸭子维持生活。 有一个养鸭老汉。忽然，这就是现在我们常吃的松花蛋了，鸭蛋竟找不到了？他们打开一个蛋。它有400多年的历史
皮蛋的来历，为什么要叫皮蛋 ？
这就是最初的皮蛋.谁知剥开一看,店主很会做生意,难免有遗漏最初的皮蛋是怎样制成的.说来也巧.由于人手少.后来,江苏吴江县有一家小茶馆,闻一闻,上面还有白色的花纹,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中.现在人们已研制出了无铅皮蛋的制法.一次店主人在清除炉灰茶叶渣时,新滑爽口,发现了不少鸭蛋,主人拾蛋时,经过人们不断摸索改进,店主还养了几只鸭子,所以买卖兴隆,店主在应酬客人时,皮蛋的制作工艺日臻完善,里面黝黑光亮,爱吃皮蛋的人们,一种特殊香味扑鼻而来,爱在炉灰堆中下蛋?说起来还有一段有趣的小故事.
相传明代泰昌年间,他以为不能吃了；尝一尝
松花皮蛋的来源 ？
松花蛋又称皮蛋、变蛋，中国人吃松花蛋已经有500余年的历史了。
最初的松花蛋是怎么制成的？那我就给大家讲个小故事吧：
话说明代万历年间，江苏吴江县一家小茶馆的老板很会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，往往习惯随手把泡过的茶叶到在炉灰中。说来也巧，店主养的几只鸭子爱穿炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主在清除炉灰茶叶渣滓的时候，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊的香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的松花蛋了。
近500年来，经过不断的摸索改进，松花蛋的制作工艺日臻完美。它不光美味，还有一定的药用价值哪！在王世雄《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻火、清热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为松花蛋性凉，可治眼疼，牙疼，高血压，耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在，人们已经研制出来了无铅皮蛋的制法了，爱吃皮蛋的人就不必在为铅中毒而担心了。
松花蛋的来历 ？
又经过松花江水泡过，又按照原来的方式如法炮制，过了3个月松花蛋，尤氏家后院有个石灰池，最早产于自明朝宣德年间，可是有段时间发现鸭蛋奇怪的丢了没了踪影，尤氏发现石灰池里面夫妻俩很多鸭蛋，原来他们家的鸭子，有一对年轻夫妻住在东北松花江边，所以，松花江发水，发现鸭蛋很好吃，丈夫把鸭蛋剥开，又因为在松花江边制成，把鸭蛋都偷偷的下进了石灰池中，就浮了起来，妻子尤氏，就叫松花蛋了，他们靠着养鸭维持生计，制作很多的鸭蛋
黄心皮蛋起源于哪个朝代，有什么历史 ？
出现溏心或硬心)。
从制作工艺上来说，一种黑心的(也会因时间的关系，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些皮蛋分为两种；一种是黑心皮蛋：一种是黄心皮蛋，所以制作出来就出现两种结果；只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了；一种黄心或红心，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用
皮蛋中铅的来源有哪些 ？
在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西在制作皮蛋时、快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳，它的化学成分就是氧化铅。但放置的过程中,以促进配料均匀，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内
皮蛋在英语里为什么是100-year egg100-year egg 的由来 ？
子dumpling 汤圆 Sweet dumplings served insoup 中国小吃的英文表达 中国吃的文化是由来已久，但没吃过中国小吃的老外肯定是不能理解的，但怎样把中国吃的文化介绍出去，怎样用英文来表达呢。还是让我们一块来学。
虽然很多人喜欢以拼音来表达