涮火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
蔬菜类
豆制品类
肉类
蘑菇类
鱼丸类
海带萝卜
涮锅的做法
备好料
锅底放入葱姜蒜盐、西红柿、蘑菇、洋葱等炖二十分钟,然后就开吃吧!
四川火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
火锅底料 一包
干朝天椒 根据喜好添加
花椒 一小把
姜、蒜 各一颗,切碎
郫县豆瓣酱 一大碗
八角,香叶,草果 每样五粒
骨头汤 一大锅
油 适量
巴适四川火锅汤底的做法
一边烧骨头汤一边准备香料
继续烧骨头汤,不要加盐和味精,小火慢炖,把香料算好放盘里(我忘了买姜了所以将就哈)
继续烧着骨头汤,香料下锅和油一起炒香
把料倒进骨头汤里,加火锅底料继续炖,炒锅再加油,炒姜蒜和豆瓣酱(请脑补姜的画面)
炒好的料加上火锅底料一起进骨头汤熬,再加要煮的料进去
开吃!
小贴士
辣椒开始变色就起锅,不然糊糊的不好吃
骨头汤不要一次用完,留一点汤快干的时候加水
不用加味精盐啊什么的,火锅底料够闲了
小火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
小火锅
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
主料:
花椒 2大勺
草果 5个
桂皮 一小块
香叶 6片
白蔻 6颗
小茴香 一小勺
八角 10个
胡萝卜 一根
大葱 适量
干辣椒 一大把
生姜 一块
做法步骤:
1. 先把所有大料全部打碎..锅里放比炒菜多2倍的油,烧热后拍一个生姜,放葱白,再加入打好的碎料炒香,放点胡萝卜块(个人喜好)炒香...这就是火锅的锅底了
2. 把所有你爱吃的蔬菜洗干净..摆好放锅里..把炒好的火锅底料全部倒进去,加上清水就可以了...
火锅丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
将肉丸子和调味料材料(太白粉除外),放在钢盆里,用均质机或食物处理机搅打变细,直到像泥的程度。
加进太白粉或面粉,减低溼度,增加浓稠度。搅拌均匀,成蔬菜肉泥。
火锅煮滚后,将步骤2的蔬菜肉泥捏成丸,加进火锅里。
煮到丸子浮起,1~2分钟即可食用。
老北京涮火锅的家常做法大全怎么做好吃视 ?
老北京涮火锅的做法
1.
先调制蘸料,这是吃火锅的精髓所在。
配料:花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水
2.
取一个干净无水的盆,放入花生酱300g,用勺子搅匀
3.
分次加入等量的温开水,搅拌成均匀无颗粒的花生糊
4.
如图,调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了
5.
加入生抽50g,调匀
6.
腐乳3块,用筷子搅成糊状,兑入几勺花生糊搅拌均匀,稀释一下
7.
再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀
8.
加糖25g搅匀
9.
加韭花酱100g,调匀。
10.
加入自制的虾油25g,搅匀。
虾油的具体做法可以参照我的菜谱——“自制新鲜虾油”。
火锅猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
火锅猪蹄的家常做法
主料
猪蹄
1000g
火锅食材
3000g
辅料
调味鲜
适量
盐
适量
步骤
1.猪蹄一个
2.切块
3.放进电饭锅里炖熟烂
4.备火锅食材,根椐自已喜欢的配备各种烫火锅的食材
5.炖好的猪蹄调入精盐,调味鲜配上备好的火锅食材上桌边吃边烫
牛蛙火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
·操 作:
(1)牛蛙宰杀去头的内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(2)青笋,茭白,白萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。
(3)姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(4)炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。
肉丸火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.
肉要七分瘦三分肥的比较好,将肉剁成馅
2.
肉馅剁好后加入盐和剁好的姜末,加入蛋清(如果没有蛋清分离器全蛋液可以),水淀粉顺一个方向使劲搅,如果感觉有点干就加入少量的水或者高汤
3.
锅里注入水,当水似开非开时,就可以下丸子啦
4.
下丸子的速度要快,如果用手怕烫的话也可以用勺子往锅里放,下完等水一开就可以啦,水开后捞出,立马放入提前备好的凉水中,这样丸子的口感比较Q哦,待丸子凉后找干净的袋子装起来放入冰箱冷藏或冷冻,等吃火锅的时候拿出来煮煮就可以享受美食啦
草鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都变色。
在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮,“千煮豆腐,万煮鱼”。
等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
猪排火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料4人份
菜花150克
白菜200克
虾饺200克
排骨500克
辅料
虾仁150克
西兰花100克
生菜100克
黑木耳50克
香菇8朵
肉丸5个
调料
姜5克
蒜2瓣
细香葱5根
八角1个
色拉油适量
料酒5克
食盐4克
老抽5克
豆瓣酱8克
白糖3克
生抽18克
芝麻酱50克
拌饭酱8克
鸡精少许
芝麻油10克
火锅材料:猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克
火锅配菜:虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克
酱料材料:生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根
猪排火锅步骤1
锅中倒入清水,大火煮开后放入排骨,焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用
步骤2
锅中倒入油,大火加热至油5成热时,放入大料姜片蒜片煸炒出香味
步骤3
调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
步骤4
将排骨放入翻炒约2分钟
步骤5
加料酒、生抽、老抽,将颜色炒匀后倒入开水
步骤6
加入香葱加少许白糖盖上锅盖,用小火炖40分钟,出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了,加入自己喜欢的火锅配菜
步骤7
把酱料材料混合在一起,加少许白开水调制成酱料,美美的享用吧
烹饪技巧
排骨炒上色后,不要加冷水要加开水
炖排骨时要用小火,时间为40分钟左右至肉软烂就好
葱放入时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了
火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好
酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油