万丰美食菜谱大全龙眼甜烧白的原料 ？
猪肥膘肉500克。 红枣75克、洗沙50克、糯米100克。红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。
烧白（龙眼肉）怎么做 ？
用料
五花肉
糯米
红豆沙
红糖化成浓糖水
四川甜烧白(龙眼肉)的做法
糯米浸泡24小时；
五花肉煮15分钟捞出凉冷；
锅里热油五花肉皮那面沾酱油炸黄；
切三寸长薄片；
用手卷上红豆沙装碗；
碗上放入泡好的糯米，浇入浓红糖水；
再加入一点冷水(刚好泡到米上)；
放入高压锅上火，上气压阀蒸1小时即可；
蒸好后冷一小会翻扣装盘，四川龙眼肉就做好了。
什么菜最流行啊 ？
中国105个城市最流行吃的菜
1.台北：鸳鸯火锅
2.高雄：蚵仔煎
3.台南：炒鳝鱼
4.香港：烧腊
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
6.大连：咸鱼饼子
7.梅州：客家酿豆腐
8.齐齐哈尔：杀猪菜
9.湛江：本地鸡
10.延安：羊腥汤
11.西安：凉拌驴肉
12.湘潭：毛家红烧肉
13.广州：老火靓汤
14.顺德：菊花鱼生
15.延吉：狗肉
16.长春：地三鲜火锅
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
18.沈阳：重庆火锅
19.呼和浩特：蒙古烤肉
20.北京：水煮鱼
21.吉林：狗肉汤
22.深圳：重庆老火锅
23.珠海：黄骨鱼
24.厦门：水煮活鱼
25.龙岩：酒醉河田鸡
26.成都：泡椒墨鱼仔
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
28.长沙：干窝带皮蛇
29.海口：砂窝文昌鸡
30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭
31.南昌：藜蒿炒腊肉
32.赣州：赣南小炒鱼
33.萍乡：辣子炒薰肉
34.吉安：井冈山烟笋烧肉
35.安顺：炒饵块
36.银川：雪花羊肉
37.柳州：螺丝鸡
38.泸州：鱼头火锅
39.敦煌：双塔鱼
40.泉州：姜母鸭
41.彭州：九尺板鸭
42.南阳：镇平道口烧鸡
43.邵阳：爆炒猪血丸子
44.西双版纳：傣味拼盘
45.天水：天水杂烩
46.周庄：万三蹄
47.乌鲁木齐：手抓羊肉
48.伊犁：马肉
49.喀什：馕坑肉
50.郑州：鲤鱼三吃
51.开封：芝麻翅中翅
52.洛阳：连汤肉片
53.安阳：扣碗酥肉
54.石家庄：抓炒全鱼
55.大同：烩菜
56.秦皇岛：清蒸海鲜
57.太原：过油
58.南京：芦蒿炒香干肉
59.苏州：葱烤鲫鱼
60.无锡：肉骨头
61.扬州：清炖蟹粉狮子头
62.南通：天下第一鲜
63.徐州：sha汤
64.高邮：香酥麻鸭
65.上海：炒鳝糊
66.杭州：老鸭煲
67.绍兴：霉干菜烧肉
68.宁波：雪菜笋丝汤
69.金华：兔头煲
70.温州：红烧梭子蟹
71.合肥：咸鸭烧黄豆
72.芜湖：芥菜圆子
73.潮汕：卤水鹅掌
74.丽江：牦牛火锅
75.腾冲：大救驾
76.永州：炒血鸭
77.拉萨：生牛肉酱
78.昆明：鸡杂炒干巴菌
79.大理：翠梅酸辣鱼
80.遵义：折耳根炒腊肉
81.贵阳：花江狗肉
82.安顺：二块粑炒火腿
83.凯里：酸汤鱼
84.桂林：爆炒乌鸡
85.阳朔：啤酒鱼
86.武汉香菜圆子
87,长沙：口味虾
88.天津：炒清虾仁
89.库尔勒：烤鱼
90、沔阳：沔阳三蒸
91.济南：谭鱼头
92、青岛：海鲜小豆腐
93、烟台：蝎滚绣球
94、德州：德州扒鸡
95、澳门：葡国生蚝
96、房县：清炒小花
97、襄樊：泡菜牛肚丝
98、砂钵黄陂三合
99、承德：万字扣肉
100、唐山：酱汁瓦块鱼
101、重庆：香辣蟹
102、厦门：菊花酿鱼肚
103、凤凰：苗家粉蒸肉
104、济南：孔府地锅一绝
105、西宁：夹沙牛肉...余下全文>>
三百道川菜名，不要菜谱，只要菜名 ？
你好！300道菜名
牛肉馅饼
叉烧鸡
火锅
复元汤
子姜鸭
乾坤蒸狗
坛子肉
火爆腰块
樟茶鸭
金笋忌廉东星斑
麻婆豆腐
珊瑚雪花鸡
丁香鸭
冬笋三黄鸡
豆瓣海参
豆瓣鲜鱼
樟茶鸭子
粉蒸排骨
凤凰萝卜
凤爪
泡椒鸡片
干煸肉丝
干煸鳝背
干煸鳝鱼
干煸四季豆
干烧明虾球
麻辣豆腐
水煮肉片
瓤甜椒
三七蒸鸡
三丝鱼翅
鱼香茄子
山城棒棒鸡
鳝鱼鸡蛋卷
生爆盐煎肉
双色玫瑰鱼
水八块
水煮牛肉
水煮鱼
酥皮龙虾
酸辣蹄筋
水浒肉
香辣虾
网油鱼包
虾须牛肉
鲜花豆腐
五彩蟹盒
雪魔芋鸡翅
豆豉鱼
盐煎肉
广汉缠丝兔
四川腊肉
芹黄鱼丝
双仁浮皮
板栗红烧肉
白汁菜心
芜爆里脊
竹笋香菇汤
家常海参
箩粉鱼头豆腐汤
麻辣黄鳝
苦瓜酿肉
香蒜咖喱炒蟹
鹅黄肉
辣子鸡丁
泡菜爆河虾
川味糯米饭
吉利大虾
雪菜捆三辣
醋辣白菜梗
香辣毛豆
冬瓜竹笋鸡
锦绣时菜塔
糖醋泡菜
口袋豆腐
梓潼片粉
四川泡菜
水晶橘子
镶碗
杜仲腰花
辣味炸鸡翅
棒棒鸡丝
雪花鸡汤
三菌炖鸡
小煎鸡
红枣煨肘
陈皮牛肉
成都玉林串串香
五柳鲜鱼
豆瓣鲫鱼
云长玉浆饺
鹰扬虎视
打老虎
海鲜拼盘
荷包豆腐
炒玉米
红烧狮子头
回锅肉
拔丝香蕉
黄焖鸡块
成都泡椒墨鱼仔
四川家常酸辣汤
北京水煮鱼
成都素烩
芪烧活鱼
泡菜鹅肠
干煸牛肉丝
泸州鱼头火锅
火鞭牛肉
葱辣鱼条
陈麻婆豆腐
鹿茸牛肉卷
木瓜辽参
鸡汁虾卷
辣椒蟹
连理双味鱼
一品酥方
开水白菜
菠饺鱿鱼方
糖醋排骨
香肠油菜
宫保虾球
荔枝鱿鱼卷
聚三鲜
原笼粉蒸
金钱芝麻虾
回锅鱼片
炒鸡什件
麻辣牛肉
烟熏排骨
川味蟹
百合牛肉
香辣炒蟹
泡椒蒸水鱼
干烧鱼翅
金钱口蘑汤
醋溜黄瓜
芪蒸鹌鹑
鸡丝米粉
一品豆腐汤
川西肉豆腐
泡菜炒肉末
软炸虾糕
栗子白菜
贵妃鸡翅
红烧猪蹄
糖醋鸡圆
红烧蹄筋
腰果虾球
手撕牛肉
龙眼甜烧白
朵颐辣子鸡
川辣黄瓜
姜丝牛肉
百仁全鸭
锅巴肉片
网油腰卷
炸班指
芹黄烧鱼条
糖醋红柿椒
鱼香碎滑肉
玉竹心子
软烧仔鲇
烤扁担肉
酱爆鸭块
生烧筋尾舌
甜椒肉丝
桂花核桃冻
清蒸鸭子
果仁徘骨
金钩青菜心
炸花仁腰块
十全炆补汤
脆皮桂鱼
鱼香牛肉丝
麻酱凤尾
火爆腰花
辣汁泥肠
酿青椒
冬菜肉末
口蘑蒸鸡
干烧鱼
椒麻鸡
羊耳鸡塔
鸡肉卤味
熘两色鸡米
麻辣鸡肫毛豆
三鲜锅粑
四川泡大蒜
土豆烧排骨
干烧鸡翅
泡椒墨鱼仔
香辣蹄花
珍珠圆子
清汤燕菜
桃酥鸡糕
杏仁银肺汤
浦江蟹羹
炒豌豆夹
清蒸甲鱼
连锅汤
炖鸡汁
香酥山药
玻璃鱿鱼
合川肉片
糖粘羊尾
状元卤味
东坡春鸠脍
红烧卷筒鸡
豆渣猪头
水煮凤片
玫瑰锅炸
猴头蘑烩凤片
油浸腰花
东坡蒸猪头
东坡鳊鱼
麻酱腰片
毛肚火锅
砂锅鱿鱼
红烧牛掌
鲜椒嫩仔鸡
鸡杂
冷啖杯
混堂锅魁
酸辣鱼
油旋子锅魁
麻辣猪肉干
川辣蟹
火热香辣蟹
竹叶粉蒸果
麻辣肉片
绣球鱼翅
鸡包鱼翅
干煸莲藕
四件焖冬笋
氽鸡卷
成都蛋汤
香酥鸭
青椒牛肉丝
红烧咕噜肉
猴蘑牛头方
白汁牛肉
豆苗虾仁
冬菜扣肉
椒盐蹄膀
金钱鸡塔
炸珍珠虾
香辣粉蒸肉
菊花榨菜鱼卷
火爆荔枝腰
盐水肫花
油淋笋鸡
豆苗炒鸡片
沙参心肺汤
参麦团鱼
银杏蒸鸭
椒麻鸡片
干煸香菇扁豆
四川风味土豆烧排骨
水煮鲢鱼
泡椒黄辣丁
云尖爆牛柳
珍珠元子
酥皮鸡饺
南排杂烩
叉烧鱼
炸蒸肉
荷叶凤脯
川味牛肉
果仁排骨
手撕鸡
鱼香腰花
豆豉鱼
白汁鱼肚
麻油鸡
蒲江蟹羹
艄公号子鱼
白油肉片
月母子鸡
南荠烧鸭丁
捶鸡
银丝圆
生炒蒜苔肉
豆腐鲫鱼
家常豆腐
锅贴鱼片
糊涂鸡......余下全文>>
红楼菜的烹饪特点和方法是什么 求大神 解决 尽量要全要详细 ？
烹调方法是烹调活动中最重要的一个环节。目前被广泛使用的烹调方法有炒，爆、熘、炸、烹、煎、烧、煨、煮、烧、扒、炖、焖、烩、贴、塌、烤、涮等20余种，其中炒是中餐烹调方法中最有代表性的方法。
一、热菜烹调方法的分类
1. 以油为主要导体的烹调方法有炒、爆、煎、炸、熘、烹、贴、等。
2. 以水为主要导体的烹调方法有烧、扒、焖、烩、汆、煮、炖、煨等。
3. 以蒸汽或热气空气为导热体的烹调方法有蒸、烤等。
4. 以盐为导热体的烹调方法有盐焗等
二、常用烹调方法
1. 炒 是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末、茸泥、球珠、段等
形体的动植物性烹调原料，放在中小油量的锅中，用旺火或中火，在较短的时间内加热制熟的方法。根据原料的性质、菜肴成品的特殊要求等，炒可分为生炒、熟炒、滑炒、清炒干炒、抓炒、软炒、爆炒等。
1、生炒 又称生煸、煸炒，先用的原料是生的，是不经上浆、挂糊处理，不用芡汁处理，不用芡汁处理的一种烹调方法。
生炒的操作要求
1) 选用质地较嫩的烹调原料。
2) 原料要加工成丝、条、片、丁、粒、末、茸、块（小型）等细面短小的形状。
3）以热锅油或锅温油下锅。单一品种菜肴的烹调原料可一次入锅，两种或两种以上原料，要根据原料的质地、口味等分先后下锅烹制。
4）烹制过程中翻拌搅动要迅速，以烹调原料基本断生为成熟度即可。
5) 出锅盛装要及时，菜肴的汤汁要少。
代表菜例有“蒜茸炒空心菜”、“生炒盐煎肉”、“炒蚝豉松”、“木须肉”等。
（2）熟炒所用主料一般经焯水等初步处理，经加工成细小的形状后，采用热锅温油，热锅热油，用旺火或中火进行较短时间烹制加热的方法。
熟炒的操作要求：
1） 要选用质地较嫩的动植物性烹调原料。
2） 原料要加工成粒、片、丝、条等较细小的形状。
3） 可选用含有芳香气味的植物怀蔬菜做配料，调料滋味应醇厚并有一定浓稠度。
4） 不需要浆糊、勾芡处理。
5） 初步热处理的方法以焯水为主。
代表菜例有“川式回锅肉”、“清炒蟹粉”、“双炒鳝糊”、“五彩炒蛇丝”等
（3）清炒的操作要求：
1）要选用质地较嫩、鲜味充足的单一品种的动植物性烹调原料。
2）成菜要求清爽利落，汁薄芡亮，或无芡汁。
3）动物性原料可上浆，并可采用滑油、出水等方法完成初步热处理。植物性原料可直接加热。
代表菜例有“清炒明虾”、“清炒鸡丝、”清炒明蚝“、”清炒荷兰豆“等。
（4）抓炒 是主料先经挂糊处理，再经过油中炸制初步热处理后，兑汁烹炒的一各烹调方法。
抓炒的操作要求：
1） 选用质地较嫩，鲜味充足的动物性烹调原料。
2） 要加工成形体较为厚大的片、块状。
3） 兑汁烹炒时，芡汁以二流芡为主，芡汁较少。
4） 原料需经挂糊处理，用炸油方法进行初步处理。
代表菜例有“抓炒腰花“、”抓炒虾仁“、“抓炒里脊”、抓炒鱼片“等
5）干炒 又称干煸，是在烹制加热过程中，将原料中的水分炒出，使原料中的主料形成干香、酥脆口味的一种烹调方法。
干炒的操作要求：
1） 要选用质地较老，肌肉组织紧密，多含肌纤维的动物性原料。
2） 原料一般加工成丝、条状、可根据原料的品质灵活掌握粗程度。
3） 要以含芳香（辛辣）气味的蔬菜为配料；选用含香辛味的调料。
4） 原料可经过油、焯水初步加热处理。
5） 原料应下入油量较多的锅中，进行较长时间的加热。
6） 不需奖糊......余下全文>>
四川、成都、重庆名小吃 ？
武侯祠：位于成都老南门外，始建于西晋末年，为君臣合庙的独特格局。武侯祠原来名叫汉昭烈庙，是纪念刘备的殿宇，但自古以来，老百姓依然把这里叫做“武侯祠”。武侯祠坐北朝南，西侧是刘备墓，史称惠陵，南侧是1984年成立的成都武侯祠博物馆，现在是诸葛亮与三国文化的资料中心和研究中心。乘1、8、10、26、53、区53、57、59、82、301、302路公共汽车可达。开放时间：8:00～18:00，门票：通票30元/人(含蜀汉人物塑像25元)
杜甫草堂：位于成都西郊的浣花溪畔，是唐代诗人杜甫流寓于此时的居所。现在的草堂是梅园和草堂寺(梵安寺)合并而成的，名为杜甫草堂博物馆，馆内珍藏有各种历史资料3万余册，2000余件珍贵文物，是有关杜甫生平创作馆藏最丰富、保存最完好的地方。乘17、35、47、82、84、301路公共汽车可达。开放时间：7:00～20:00，门票：30元/人
望江公园：望江楼是历史上成都的标志性建筑之一，坐落于成都东门外锦江河畔，公园以竹为景，荟萃了国内外150余种竹，其中不乏名品，故又称“竹子公园”、“锦城竹园”。乘3、19、35路公共汽车可达。开放时间：6:00～21:00，门票：4元/人
文殊院：是成都市区现存最完整的一座佛教寺院，也是四川省和成都市的佛教协会所在地。院内珍藏有自唐宋以来古今名人书画500余件，其中以唐玄奘的头盖骨残片最为珍贵。乘16、55、64、99、302路公共汽车可达。开放时间：8:00～18:00(冬季17:00)，门票：2元/人
青羊宫：位于成都市西一环路内侧，是建筑年代最久远、规模最大的一座道教宫观。青羊宫举办庙会是在每年的农历二月十五老子的生日，是时，进香朝拜老子的香客络绎不绝，自唐代至今，这里便成为了成都最热闹的地方。乘5、11、17、19、25、27、34、35、42、47、58、59、63、82、84、109、301路公共汽车可达。门票：2元/人
大慈寺：著名古寺，古称“震旦第一禅林”，位于成都市东风路一段。该寺创建于唐代，是唐代名僧玄奘的受戒地。现为成都市博物馆。在有阳光的日子里，馆内的茶园、棋苑、特色食品店等是人满为患。乘3、4、58、81、98路公共汽车可达。票价：1元/人
永陵：位于羊市街西延线三洞桥，是我国已发掘的惟一一座地上皇陵，是五代前蜀帝王建的墓冢。乘4、25、42、46、48、54、56、62、302路公共汽车可达。开放时间：8:00～17:00，门票：3元/人，通票20元/人
昭觉寺：与动物园紧邻。是著名的佛教祖庭。建于唐贞观年间，宣宗赐名昭觉，因其寺内高僧辈出，故被誉为“川西第一禅林”。著名高僧园悟禅师所著《碧岩录》、《园悟心要》等被列入日本大正藏，而所著《茶禅一味》至今仍为日本茶道界至宝。该寺被东南亚及日本的佛教徒视为祖庭。乘1、区7、45、60、63、69、70、71、83、302路公共汽车可达。门票：2元/人
周边
洛带古镇→位于龙泉镇北10公里，是成都地区保存客家文化较为完整的古镇，镇上及周围的乡民多为广东移民的后裔，至今仍保留有浓郁的客家传统。古镇以会馆见长，其中的广东会馆位于洛带镇上街，是国内现存最完好，规模最宏大的会馆之一。古镇上还有江西会馆、湖广会馆、川北会馆等古建筑群及大量客家古民居。
交通：从五桂桥汽车站乘37路，专线中巴车，城东客运站乘14路，专线中巴车可达龙泉驿。乘21路公共汽车可至洛带。抵龙泉后，再转乘专线车或人力三轮车至各......余下全文>>
求所有川菜菜名 ？
【菜名】 麻婆豆腐
【所属菜系】 川菜
【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
【原料】
牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
【制作过程】
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
【原料】
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，汤少许。
憨制作过程】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...
【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
【原料】
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
【菜名】 豆瓣鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，约耗 150克）
【制作过程】
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、使鱼粘匀卤汁而入味
川菜里面的蒸菜有几种 ？
蒸菜
一 豆茸扣肉
二 红杏全家福
三 龙眼甜烧白
四 红宫酱肉
五 豆干蒸腊肉
六 江南粉蒸肉
七 荷叶粉蒸肉
八 东坡糟肉
九 天府罐焖肉十 重庆扣肉
十一 金瓜粉蒸肉
十二 荷叶夹肉
十三 盐菜蒸猪手
十四 松茸香肘
十五 凤尾富贵手