万丰美食菜谱大全北方咸豆腐脑的卤怎么做 ？
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
烩豆腐脑
材料：
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
调味料：
盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许
做法：
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
要领：
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
三鲜豆腐脑
材料：
虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
炒豆腐脑
材料：
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克
做法：
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。...余下全文>>
美食咸豆腐脑的调料怎么做的 ？
豆腐脑
材料
黄豆，葡萄糖内脂，黄花菜，肉丝
做法
1.用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆
2.豆子清洗干净，泡6个小时
3.老公正在过滤煮好的豆浆
4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中，静止半小时，豆腐脑终于做成功了!
5.根本没想到老公这次能做成功，所以也没泡木耳，一看成功赶紧现泡了一些黄花菜
6.切点肉丝做卤
7.用勺子舀了一碗豆腐脑
8.浇上做好的肉卤
咸豆腐的做法，咸豆腐怎么做好吃，咸豆腐的家常做法 ？
1.豆腐切1公分厚片，放入蒸锅中蒸20分钟关火
2.待豆腐温凉，将豆腐放入容器中，上面均匀撒上盐，两面都要撒
3.将抹了盐的豆腐放入冰箱冷藏，吃时随取随用
4.将豆腐切丁，蒜苗或甜葱切段，黄瓜切丁
5.加入香油，要多一些
6.放入生抽，拌匀
郑州咸豆腐脑的做法 ？
郑州咸豆腐脑的做法
食材明细
黄豆500克
水2500克
内酯豆腐粉10克
咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
1
黄豆泡发6--8小时，倒入豆浆豆腐机内
2
装入凉水至上水位线，插入电源
3
豆浆盒装入内酯豆腐粉
4
豆浆自动研磨二次100度后
5
温度降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，
6
滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15--30分钟
7
豆腐脑成型
8
在豆腐脑凝固的同时，着手做脑卤，传统意义上的脑卤是木耳、黄花菜、蘑菇丫炒制，添上鲜汤或水，用酱油调制，淀粉勾芡，出锅前淋上蛋液浇盖在豆腐脑上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用鸡蛋小炒圆葱丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、香菇、青尖椒，用海鲜酱油调制大酱，加入鸡骨架汤，营养更合理另备小料：葱末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油
9
豆腐脑配卤及小料
咸豆腐花的做法，自制咸豆腐花怎么做好吃 ？
继续做我的豆腐菜菜！今天学做豆腐花！早餐来一碗咸豆腐花配上一根油条，太幸福了吧！
食材
主料
黄豆
250g
内酯
4.2g
辅料
榨菜
1小袋
虾皮
20g
海苔
1张
生抽
适量
辣椒油
适量
步骤
1.提前一天浸泡好的黄豆
2.把浸泡后的250克黄豆倒入料理机
3.加入1400ML清水
4.启动机器打成生豆浆,可以多打几次
5.打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤
6.最后用手挤干，豆渣可以做饼
7.将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟
8.把4.2克内酯放盆里
9.加10克开水化开
10.煮好的豆浆倒入有内酯的盆里，如果室温比较低要把盆坐在温水里
11.倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟
12.时间到了，打开盖子豆腐花完成
13.在静置时我们可以把榨菜切碎，虾皮烤熟等
14.用勺子把适量豆腐花舀入碗里
15.加入榨菜末、虾皮、海苔
16.加一勺生抽和一小勺辣油即可
小贴士
往装有化开的内酯的盆里倒豆浆时稍微抬高点倒下去！倒完以后千万不要搅动了！
舞阳咸豆腐脑的制作方法 ？
材料
内酯豆腐150g，鲜香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml
做法
1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。
3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
西平咸豆腐脑怎么做的? ？
你说的是西平咸豆腐脑吧 我家西峡 路过我经常吃 西平咸豆腐脑历史悠久，清代和民国时期已成为当地名吃，集市、庙会上均有销售。 较有名气的是县城北街崔家西平咸豆腐脑。崔家自民国30年（1941）年开始制作传统的西平咸豆腐脑。经多年实践，摸索出一套独特的制作技术。他家的西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美。 制作芝麻叶豆腐脑儿的主料为黄豆、芝麻叶、卤水（俗称浆），辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、香椿叶泥、面粉等。制作工艺是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆汁。豆汁煮沸后，放入少许盐，兑卤水至清汤成豆脑儿。起出部分清汤（作为下次点脑儿用的卤水），然后放芝麻叶，拌面糊后将其辅料下锅，煮熟即可食用。芝麻叶豆腐脑儿营养丰富，老少皆宜。
咸豆花怎么做 豆腐脑的做法大全视频 ？
前言今天的简单营养豆花早餐，是那个木有同情心滴家伙强烈要求做滴，最后吃了个碗朝天，直说喜欢，不知道是不是对挖苦俺心有愧疚哩，嘿嘿~~~
有谁知道咸豆花调料汁的做法？急需！ ？
材料
1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。2：水8杯。3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。调味汁：4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。5：葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，万字牌生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。6：菜籽油1大匙。其他：7：榨菜片一包80g，切末备用。
做法
豆腐花：将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。调味汁：炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。