万丰美食菜谱大全炒菜放耗油的用途是什么 ？
（1）、炒菜放耗油的用途主要是起到增味提鲜的作用。蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。
（2）、蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用钉当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
耗油是炒菜用的吗？什么东西？ ？
不是油，所以不能代替花生油
也是调味品的一种，主要是提鲜。
菜炒好了起锅前放下去搅拌均匀就可以了。
炸的食物可以加入当腌料
蒸的肉类也可以加入，比如蒸排骨之类的
炒的时候就在要起锅前放，搅拌一下就可以了，菜或肉类都可以
生吃可以直接这样粘来吃，比如煮好的青菜或者一些煎鸡蛋的
卤的也是一样在起锅前放，这样汁的味道会更加好
焖的也是一样
通常会在起锅前加入搅拌，太早放煮出来的会比较粘稠。
炒菜时什么时候放蚝油比较合适 ？
炒菜时出锅前放蚝油比较合适，做法如下：
一、材料
菜花半棵、柿子椒2个、红椒1个、花生油适量、食盐1/4茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、水适量
二、做法
1.柿子椒、红椒切片儿，将菜花掰成小朵，倒入盐水中浸泡10分钟，浸泡后的菜花摒去水，再冲洗一遍，锅内加水，待水烧开后加入菜花，焯至8分熟。
2.另起锅，锅里倒入油，烧至6成热，加入花椒粉、姜粉，炝出香味，柿子椒、红椒倒入，爆炒至微软，倒入菜花，加生抽、蚝油，翻炒两分钟即可出锅。
炒菜耗油什么时间放？放多少？ ？
蚝油作为调料，炒菜一般放半茶匙为宜，快起锅的时候放味道最鲜！
炒菜时一般放多少蚝油为最佳呢？ ？
蚝油作为调料，炒菜一般放半茶匙为宜
吃素的人能用耗油炒菜吗 ？
不好
有斋耗油和斋鲍鱼汁卖
和真的一样好吃
为什么要吃素
“吃全素的人不但对事业好，还会对他财运也好。有些话我也不能讲，你去看，现在有很多大的老板都是吃素的，很多理念都吃素了。所以有些时候给你财运，因为你不杀生，不杀生的人他不会有漏啊，不会有漏的话他容易聚财。他不跟动物结冤，他不跟人结冤，所以这种人财运会很好。”
——精彩开示专题吃素对生命的巨大利益
为什么吃活的东西生癌症？我讲给你听，你去告诉所有的人。因为，你看一条蛇，你把它头砍了，它身体还能动一天，为什么呢？因为它身上的细胞没死。所以人也是，头砍了，他身体照样会动，他的细胞源有的动物要一个月，有的动物三个月才能完全死光。所以一条活鱼你把它头砍了，以为烧了之后你吃在肚子里，这种动物的细胞、动物的脂肪在你的肠胃里面蠕动，跟你的肠子接在一起，然后把你的肠子腐烂，最后就是叫结肠癌；你杀一只乌龟，把它头砍了，它照样可以生存一个月，它的细胞不会死的，不是头没了就死掉了；还有你鱼籽放生，为什么鱼籽？鱼籽就是挖出来它没有什么东西，你放在冰柜里面只要放三个月，它照样放到水里可以存活。这就说明你吃一条活鱼，到了你肚子里，它所有动物的那种细胞源全部在你肚子里转啊转啊，你想想看对你的肠子腐烂多大？！所以肠胃一出毛病生癌症的话，就是把你的肠子割掉2/3。你要把这些事情全部告诉他们，肮脏得不得了。你说说看，连吃屎的动物长出来的肉你也敢吃，连猪吃最肮脏的、臭得走都不能走近的地方，你居然吃它的肉来长你身上的肉，你是不是脑子有愚痴啊？现在明白了吗？
——玄艺问答
150、关于吃素的问题
问150：您好！我现在已经基本上吃全素了，但是又担心会不会营养不良，怎么办？
答150：
· 吃素，也可以吃得很有营养很健康的。
· 我们应该要保证饮食调配均衡，因为我们要保护好我们的肉体，菩萨也让我们有好的肉身，这样才能更好的在人间修行。
· 吃素是能够吃鸡蛋的，里面营养成分很多。这个是菩萨同意的，因为鸡蛋很多都是孵不出小鸡的。但是不要吃鹌鹑蛋。
· 可以吃牛奶、奶制品，可以为身体补充钙质等一些必要的营养成分。
· 要多吃豆制品，豆制品里面含有丰富的蛋白质，比如黄豆、豆干、豆皮、豆浆等。
· 可以选择买些素食，譬如素火腿、素肠、素肉、素鸭等等，它们是大豆卵磷脂提炼出来的，蛋白质特别高，而且味道也好。
· 吃素的人要不断的想出花样来吃，蒸的、煮的、炒的等等，如果味道太单一的话，时间长了，会导致某种元素不足。
· 也要多吃水果蔬菜，补充各种维生素。
· 菌菇的营养很丰富，而且味道鲜美。
· 还有要多吃些五谷杂粮坚果类，花生米、核桃、栗子等等、这种都很有营养的。
· 可以适当吃些保健品，譬如大豆卵磷脂、钙片等。其中卵磷脂是补脑子的。因为人的脑细胞每天都要大量损耗，但是补充生长出来的很少。所以如果每天吃点大豆卵磷脂，会增加脑细胞，增强记忆。
还有螺旋藻，是一种很好的蛋白，很适合吃素的人
西洋参也很好
吃素的人还适合和杂豆汤，就是各种豆类煮成的汤粥，营养特别丰富
——玄学问答...余下全文>>
请问耗油是用在炒什么菜上？ ？
在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用
在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。
一般提鲜去腥都用酱油和料酒了。
不用耗油
应该可以吧 味道你尝下呗
蚝油鸭掌
用料：鸭掌（500克）、陈皮（少许）、八角（少许）、味精
（少许）、生油（少许）、蚝油（12.5克）、地栗粉（少许）、
鸡汤（适量）制法：一．将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，
取出，剥去外皮，再洗净。二．将陈皮切成小块，八角切成小粒， 与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再
放味精。临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜
盘内。再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面，另外浇
上一点生油即好。味脆而鲜，作小吃最好。
蚝油牛肉
用料：
牛肉250克，酱油半大匙，姜汁少许，生粉1大匙，豌豆荚30克(去茎待用)，葱5公分，蒜头1片，炒油5大匙，蚝肉2大匙（没有蚝肉时，可用酱油代替），白糖1小匙，酒2大匙。
做法：
1.牛肉切成一寸见方的薄片，用调味料酒、姜汁、酱油调味后，抹 生粉。
2.葱切段，蒜头切成2片。
3.炸油加热至摄氏140度，将牛肉快速泡油,捞起锅。
4.将2大匙油加热，把葱、蒜头，豌豆荚依序放入拌炒，再放入牛 肉，用2大匙蚝油，1小匙白糖，1大匙酒调味，快速拌匀。
蚝油生菜
原料：
生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
做法：
①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
蚝油炒芥兰
菜系：广东菜
原料/调料：芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄
制作流程：
(1)将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
(3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
蚝油牛肉丝
菜系：广东菜
配料:
原料：平菇1盒、牛肉丝110克、胡萝卜丝少许、姜丝少许
辅料：蚝油2茶匙、酱油2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、香油少许、酱油、淀粉各少许
操 作:
1.平菇洗净，牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。
2.将3大匙油烧热，放入牛肉丝略炒，余油爆香姜丝、胡萝卜丝与平菇，接着放入牛肉丝、小半碗水和其他调味料(香油除外)翻炒数下，勾芡后淋入香油即可
做菜时蚝油怎么用啊 ？
蚝油属咸鲜类作料，性躁！
一般做凉菜拌用，也可用在一般热菜上，但都是最后放的！
炒青菜时，一般不需放盐，只要加入少许蚝油即可。（本人的经验所得，你可以试试，非常不错的！）
海天蚝油可以炒菜吗 ？
蚝油可以炒菜。
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油（háoyóu ）的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。