万丰美食菜谱大全蛋黄凤凰盏开袋就能吃吗? ？
不能，最好炒制一下，或者蒸米饭放锅里面，它属于腊肉一类，和腊肉食用基本相同。
蛋黄凤凰盏怎么做来吃 ？
原料：腊肠100克，鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可）150克，马蹄粒30克.
调料：陈皮蓉3克，生粉20克，鸡蛋清30克，胡椒粉2克，盐、味精各8克，咸蛋黄50克。
制作：
1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黄入盘中，表面覆盖保鲜膜后上笼大火蒸5分钟取出。
2、腊肠蓉、鱼肉蓉、马蹄粒、陈皮蓉、生粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清调匀成馅心，放入直径为6厘米的小碗内铺平，中间摆放1个咸蛋黄，摆好后表面盖上保鲜膜上笼大火蒸5分钟取出。
3、将蒸好的成品从碗中取出，摆在盘中。
品尝评价：看到它，第一感觉是特别漂亮；尝尝口味，钉肠的甜味很是特别。如果放入的腊肠再多一些，口味肯定会更好。
制作关键：
1、南方人在制作这款菜时可减少陈皮蓉的用量，或干脆不加陈皮蓉。
2、制作好的生坯上笼蒸制的时间不要超过5分钟，否则口感较老。
3、搅拌馅心时不要搅拌上劲，否则口感也会较老。
凤凰盏腊肠 怎么吃 ？
削成薄片，蒸着吃
桂花盏的做法，桂花盏怎么做好吃，桂花盏的家常 ？
主料
糖桂花
50g
马蹄粉
75g
辅料
水
200ml
白砂糖
适量
步骤
1.1.用100ml水搅匀75噶马蹄粉
2.2. 50g糖桂花（大概系5匙羹）放入奶锅中，加入100ml水，加热！
3.3. 搅拌期间加入适量噶白砂糖，因为糖桂花半身有甜度，所以我落噶砂糖就相对小嘀。
4.4. 把糖桂花水中的白砂糖加热至完全溶化即可，不用烧开。
5.5. 将2匙羹噶马蹄粉浆倒入糖桂花水中搅拌均匀，再将所以糖桂花水倒入马蹄粉浆中搅拌均匀。
6.6. 用器皿装好，隔水蒸15~20分钟，即可。
小贴士
马蹄粉水同糖桂花水噶比例系1:1口感会Q嘀
200ml水可以装到8个马蹄盏磨具大小的分量
五色素丁蛋盏的做法，五色素丁蛋盏怎么做好吃 ？
主料
鸡蛋
208g
玉米粒
200g
胡萝卜
110g
香芹
50g
豆干
100g
辅料
油
10g
生抽
7g
洋葱
20g
步骤
1.准备好食材，分别洗净切小粒。
2.鸡蛋煮熟，蛋白蛋黄分离（蛋黄留作别用）。
3.锅中油热，倒入豆干，煎一下。
4.加入芹菜和胡萝卜，炒匀。
5.倒入玉米粒，炒匀。
6.加入洋葱，炒匀。
7.淋入生抽，炒匀。
菊花盏可以做什么蛋糕 ？
菊花盏可以做什么蛋糕
菊花蛋糕
材料
蛋黄 6 粒
糖 （A) 55g
盐 少许
香兰汁 32g
低筋面粉 （筛过) 46g
粟粉 33g
海绵混合粉 （筛过) 27g
发粉 1/4 茶匙
Pandan 香精 1/2 茶匙
蛋白 6 粒
糖 (B) 55g
挞挞粉 1/4 茶匙
粟油 55g
做法
1、将蛋黄、糖 (A)和盐倒入搅拌器里以中速度搅拌至轻发和浅黄色。调慢速度加入香兰汁，再搅拌片刻。
2、随后倒入低筋面粉、粟粉、海绵混合粉、发粉和 pandan 香精，再搅拌十秒，把速度转至中等速度，加入粟油，搅拌至均匀和平滑，放一旁。
3、把蛋白和糖 (B) 混合倒入搅拌器里以高速度搅拌至轻发，混合之前之拌料，用刮刀搅拌至平滑。
4、倒入 9寸戚风模型，放入烘炉以上下火 185°c 烘40-45 分钟即可。
5、烘炉取出，倒扣待冷却。
香菇鱼肉盏怎么做 ？
挑大香菇，泡发，去蒂。
青鱼或黑鱼，去肉去皮去骨、刺。斩成茸。加葱姜末、料酒，盐、酱油，糖、蛋清（一斤鱼肉放一个鸡蛋清）调成稠糊状。
将鱼茸填在香菇里面，厚度在2.5到2厘米。将蛋黄调开，加一点盐。每个盏上滴上一滴。
平底锅起油锅，油热后将香菇盏排放在锅中（香菇在下面）煎一会儿，然后加少量的水（不能没过香菇），小火盖上锅盖焖5分钟。
将香菇盏排在盘子里。另起油锅，人葱姜末爆香，加酱油，糖、水淀粉勾芡，浇在香菇盏上。
完成。
广东煲仔饭怎么做好吃 ？
广东腊味煲仔饭的做法步骤
1. 大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。
2. 浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟，蒸得多一些，实际没用完，香肠只用了两条。我用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用，腊肉和腊肠已经足够美味了。
3. 砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。我用的砂锅大了些，下次去买个小点的砂锅来做。
4. 冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。我喜欢吃得干爽一些，所以米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水。蒸水蛋也用这样的比例，蒸出来的蛋羹很完美，扯远了。^_^
5. 锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。
6. 水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。
7. 在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。
8. 待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。加姜粒是我个人的口味，不喜欢的可以忽略。温馨提示：砂锅的热气有些大，小心不要烫到手了，或许可以借助烤牛排的夹子来放腊味。
9. 加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。
10. 5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。
11. 在这个空档，我们把上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。
12. 时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青，满屋腊味香。
13. 再来一张饭桌前的特写图。
14. 浇淋两圈蚝油酱汁，将煲仔饭混合搅拌，就可以热乎乎的开吃啦。腊味饭晶莹剔透，油润咸香，别忘了品尝锅底又香又脆的锅巴哦。话说广东这边称锅巴为饭焦，很好听。
怎么用鸡蛋黄炒出油？ ？
蛋黄油是蛋黄经熬炼而制得的加工品，其作为药用已有1400余年的历史，早在北周时期姚僧垣（499～583）撰《集验方》始载用于治疗汤炎烧伤病，以后历代医籍散见记录扩大用途，这些古方多作外治应用，至今仍显实用价值，此作钩沉集萃供同道参考借鉴，综合其主治病症分列十类方介绍如下。
1治水火烫伤方
熟鸡子10个，取黄炒取油，入10文腻粉，搅匀，鸡翎扫疮上，三、五日 ，永除瘢痕（《姚氏集验方》）。
按：此方于《圣济总录》、《普济方》、《济阳纲目》、《疡医大全》等书皆见引录，方中腻粉，又名韶粉、胡粉，或简称“粉”者。在明清方书里有单用蛋黄油者，如《急救良方》、《悬袖便方》、《增订验方新编》，有加用菜油煎炼的，如《暴证知要》载方。
2治疮痍瘢痕方
2.1治伤寒热毒发豌豆疮，差后满面瘢痕：鸡子7枚，煮熟用黄，乱发1两剪碎，同于铫子炒，候发消尽成油，用薄绵滤，入瓷盒中盛，夜卧时涂抹之（《太平圣惠方》）。
2.2治久患疮痍，差后瘢痕不灭，疮痕无问新旧必除：鸡子5～7枚，取黄，于铛中炒，如黑脂成膏。以布先揩破瘢痕，然后涂膏，日三两度，自然灭瘢，与旧肉无别（《太平圣惠方》）。
3治头面热疮肿毒、肥疮秃疮方
3.1乱发鸡子膏主孩子热疮。用鸡子5枚去白取黄，乱发如鸡子许大，二味相和，于铁铫子中炭火熬，初甚干，少须即发焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液尽为度，取涂热疮上，即以苦参末粉之（《传信方》）。
3.2治疮肿毒鸡子油加头发、黄蜡须许，量用黄丹试熬贴，每用1个即消（《鳍府禁方》）。
3.3治肥疮鸡子2～3个，煮熟，去白用黄，炒出油，搽疮数次即愈（《仙方合集》、《回生集》）。
3.4治秃疮用鸡子1个，煎出油来，入人言3分，为末入内，搽疮上。先将秃壳剃净后搽1～2次愈（《龚氏济世全书》）又方：取鸡子油、松香、小儿头发，用香油煎熬成膏，涂上即愈（《神福堂公选良方》）。
4治赤鼻、平疳方
4.1治赤鼻用极臭盐蛋10～20个，煮熟，取黄煎油1小盏，和细辛末，白菊花末各2钱，调匀，常擦患处。并每日用鲜枇杷叶（去毛蜜炙）煎汤服，半月愈（《神福堂公选良方》）。
4.2治耳疳脓汁鸡子煮熟，用黄炒出油，退火，滴耳（《仙方合集》）。
5治杖疮、压磨伤方
5.1治杖疮已破，用鸡子黄熬油搽之，甚效。（《唐瑶经验方》）
5.2治被重压磨肩伤，取鸡蛋2个，煮熟去白，留黄熬取油，加冰片少许，捣敷（《古今灵验秘方集成》）。
6治黄水疮方
煅石膏3钱，煅龙骨3钱，片松香3钱，煅白矾3钱，上药共研细末，以鸡蛋黄熬油，和药敷上（《集验方》）。
7治鼠瘘、脓窝疮、寒湿疮方
7.1治鼠瘘或已溃取鸡子三颗（《本草纲目》用1枚），米下蒸半日出，取黄熬令黑。先拭疮汁令干，以药纳疮孔中，不过三度即愈（《千金翼方》）。
7.2治脓窝疮方，名鸡黄煎。取煨石膏3钱，寒水石2钱，黄丹、硫黄各1钱，共研极细末，将鸡子黄熬出油调敷（《神福堂公先良方》）。
7.3治寒湿疮鸡子煮熟，去白用黄，慢火炒出油，加黄柏末于油中，掺上立效。或烟胶为末，掺上。若疮燥，加香油调敷（《秘方集验》、《经难丹方汇编》）。
7.4治阴疮溃烂，缘不忌月事行房，阳物溃烂者。用气死笋子、五倍子、枯矾、轻粉、青黛、地枯牛（野烟）、蜈蚣，共为末；用香油煎鸡蛋黄，以油调，先以酸浆草煎水洗净，搽之自愈（《仙方合集》）。
8治肾囊风（绣逑风）方
老杉木1段烧存性研细，同蛋黄油调搽之（《神福堂公选良方》、《外科选要》）。
按：方中杉木，别名沙木，南方产常绿乔木，药用树心材及树枝，味辛苦性温无毒，气芬芳辟秽，能散湿毒之邪、可治小儿阴......余下全文>>