万丰美食菜谱大全做姜撞奶的窍门是什么？我做了好几次都未成功！ ？
姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳。 材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。 做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。） 5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3~4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。 ——————————————————————————————————— 提示—— 1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
正宗姜撞奶做法与材料？？？ ？
材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大，要预备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，往返7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。） 5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3"4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜撞奶怎么做最好吃 ？
姜撞奶的做法（粤式经典甜品）材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小块，糖两勺。
做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用纱布包起来，挤出姜汁，把两勺姜汁盛进碗里。
2 水牛奶加白糖放进锅里，小火煮开，倒在一个保鲜盒里，晾20秒，在这期间用勺子搅拌一下散热，待牛奶稍凉。
3 将装满牛奶的保鲜盒拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右，将牛奶倾倒进装姜汁的碗里，这一步骤称之为撞。
4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆腐花状便可。
姜撞奶看似易做，其实不然。某次我在本地一家有名的甜品店点了姜撞奶，等了半个小时还没上来，后来服务员来致歉说是师傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失败。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失败的秘密：
小贴士：1 做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用过普通的牛奶来做姜撞奶，做出来的成品比较稀。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。
2 姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。
3 我用一瓶240毫升的水牛奶配两勺姜汁感觉比较合适，姜汁不宜太多，搐则做出的姜撞奶会苦。
4 牛奶的温度在70－80度之间比较适宜。
图中青色的那个物品是我磨姜蓉的工具，如果家中没有此类工具也可以用搅拌机打汁。 皇氏水牛奶 皇氏甲天下的水牛奶 大型超市会有吧，没有就上淘宝网
谁能告诉我正宗的姜撞奶的做法？？？ ？
材料：
全脂鲜牛奶、鲜姜，比例大概是5片姜配200毫升牛奶。
做法:
1．五大片鲜姜榨成汁。我是用压蒜器挤的，只挤出了这么多，如果用榨汁机出汁量应该会高些。（超市里卖的瓶装姜汁是不行的，一定要用鲜姜！！）
2．200毫升牛奶煮沸后晾到70—80度左右，可以尝一下，不烫嘴就差不多了
3．把晾好的牛奶倒入装有姜汁的杯中，略搅一下，常温下静置十五分钟就能凝固了。
4．浇上一勺枫叶糖浆，看看，像豆花一样嫩嫩的，味道也很不错哦。
姜撞奶~ 超醒胃的!
简易姜撞奶怎么做如何做好吃 ？
1、用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。
2、将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）
3、接着就是撞的这个过程了：先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。
姜撞奶为什么不凝固 姜撞奶的正确做法步骤 ？
姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。
1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。
2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。
姜撞奶用料：
水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖
姜撞奶的做法：
1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。
2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。
3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
超级简单的姜撞奶怎么做 ？
用料
姜汁 15g
牛奶 150克
白糖 自己喜欢的甜度
奶粉 一小勺
超级简单的姜撞奶的做法
来看一下超级无敌简单的步骤小视频。
榨姜汁，姜汁的比例为牛奶的10%到15%之间。太多太少都会难凝固。
牛奶加适量的糖加一两勺奶粉。煮至75-85度之间。
把姜汁搅均匀之后冲入牛奶。
静置10分钟。
正宗黄氏姜撞奶在家做怎么做才好吃 ？
主料
老姜50克（榨汁约10ML左右） 牛奶250ML
砂糖3茶匙
姜撞奶的做法步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 姜去皮，剁成姜茸。
3. 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
4. 牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
5. 中小火煮至微开，熄火，晾凉。
6. 待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
7. 静止10分钟即可凝结。
小贴士
唠唠叨叨：
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。
2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。
3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
4、牛奶只须煮至微开即可。
自制姜撞奶甜品凝固不怎么好，怎么做好呢？ ？
不要用盒装纯牛奶！！不要用盒装纯牛奶！！！不要用盒装纯牛奶！！正宗广式姜撞奶是用的水牛奶，蛋白质比市面上卖的盒装纯牛奶高，更容易凝固。实在买不到的话——————姜撞奶秘籍：加热！把凝固不了的姜撞奶稍稍加热（微波炉、水浴、蒸都可以）一会儿，就可以凝固。
姜汁撞奶的做法 姜撞奶怎么做 ？
姜汁撞奶又叫姜撞奶，或者姜埋奶，是一道传统的广州小吃。姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 刚做好的姜汁撞奶味道甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样，呵呵~ 在说详细做法之前，先来嘱咐一下零失败的要点，记住一下四点，谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶。一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。三、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。四、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。 【姜汁撞奶】成品2小碗原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块