万丰美食菜谱大全家常麻婆豆腐的做法 ？
原料：豆腐 青蒜
调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油
材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用
1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下
2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味
4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面
5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆罚倒入锅中
6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅
豆腐的家常做法 家常麻婆豆腐怎么做好吃 ？
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
麻婆豆腐家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃，最正宗 ？
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主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3
在清水里放少许盐。
4
把切好的豆腐在水中。
5
浸泡15分钟。
6
然后捞出备用。
7
炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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然后烹入黄酒炒匀。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。
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豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
麻婆豆腐的家常做法 ？
麻婆豆腐的家常做法，怎么做才好吃
zhidao.baidu.com/...4.html
麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
正宗的麻婆豆腐怎么做？ ？
同事从电视上学的告诉我,我呢,十一就在朋友家做了一次,还行
原料:豆腐1块，肉末，植物油，錍县豆瓣辣酱(必须是錍县辣酱)，味精，老汤，红油，自炒的红色花椒(用前研成末)，淀粉，葱，姜，蒜。做法:豆腐切成方块，装入盆内，倒入开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜洗净，切成细末。锅烧热，加适量植物油烧热，下肉末炒散至暗红色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣酱,炒匀,豆腐块下锅，加入老汤，味精,烧开后用淀粉勾芡，转动均匀，翻几下，淋入红油，出锅装盘后撒上花椒粉末。
真是色鲜味美，麻辣可口啊
吃了还上瘾那
麻婆豆腐的家常做法大全 ？
麻婆豆腐经过多方的流传与改进，现在有很多版本的麻婆豆腐，虽然都是大同小异，不过吃起来还是不一样的。就是仅仅看麻婆豆腐图片就能看出其中有差别，不知道各位喜欢哪种口味的麻婆豆腐呢。
麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐
麻婆豆腐虽然看似简单，其实要用到的原料还真不少，这样准备一番做出来的豆腐才够味。
食材准备
豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣酱30克，豆豉20克，鸡粉2克，黄酒10克，肉汤300ml，油适量，花椒面1克花椒1克，葱末5克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米左右的方块，锅中放水加盐，豆腐浸泡15分钟捞出待用；
2、炒锅烧热放入油，煸炒肉末，然后下入豆瓣酱和豆豉煸炒，接着下入蒜末炒香；
3、然后烹入黄酒炒匀，炒香后倒入肉汤煮开，接着加入适量的酱油，盐，倒入豆腐煮开；
4、豆腐煮3到5分钟后加入少许鸡粉，然后用水淀粉勾芡，用勺子轻轻推一推，淀粉糊化后出锅；
5、然后趁热撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。
小贴士
豆腐不用开水烫，只用盐水浸泡，这样豆腐会比较嫩滑。
麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐www.w126.cn/w/ys/shipu/2063.html
用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐的家常做法 ？
烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。
相传有陈婆婆，脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。
做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。
主料：豆腐一块(最好选择南豆腐)；麻婆豆腐调料一袋；牛肉馅50克
调料：青蒜 适量；花椒粒 适量
制作步骤：
1.备齐材料，豆腐切块后焯水备用，锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；
2.麻婆豆腐调料用水调匀备用；
3.将牛肉馅温油下锅，煸炒至酥香出油；
4.倒入麻婆豆腐调料汁，将调料汁煮开；
5.倒入豆腐块，晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒；
6.5分钟后加入适量青蒜，收汁盛出，撒花椒碎即可。
家常麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 ？
“清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”自家做麻婆豆腐，虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距，但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^”
用料
主料
豆腐1块
牛肉1勺
鸡汤1汤匙
辅料
大葱
5厘米
生姜
3片
大蒜
2瓣
蒜苗
1根
郫县豆瓣
1汤匙
花椒粉
1茶匙
白糖
1/2茶匙
淀粉
3茶匙
花生油
30克
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
麻婆豆腐的做法
1.
卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2.
大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3.
油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
4.
豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5.
下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
加分技巧
家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验
烹饪技巧
1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替，没有的话不放也不是不行；
2、如果喜欢狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面，郫县豆瓣的量不能太多，否则过咸。
麻婆豆腐怎么做好吃，四川麻婆豆腐的家常做法 ？
麻婆豆腐的家常做法
食材
主料
豆腐
500g
猪肉
40g
辅料
油
适量
生抽
10ml
白糖
1g
郫县豆瓣酱
15g
豆豉酱
10g
盐
适量
水淀粉
适量
葱
适量
花椒粉
2g
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
麻婆豆腐怎么做好吃？ ？
做麻婆豆腐的要领是：
一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。
三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。
四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。
五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。
六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。
麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。