万丰美食菜谱大全茼蒿能和鸡肉一起吃吗 ？
1、茼蒿和醋不宜一起吃：会降低营养价值。
2、茼蒿和柿子不能一起吃：同食容易易伤胃。
3、茼蒿和胡萝卜不宜一起吃：会破坏维生素C 。
1、茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1] 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
2、营养成分，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
3、食用价值，蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
4、药用价值，茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。
鸡汤里可以放茼蒿吗 ？
可以啊，推荐做法：
茼蒿鸡汤
原料：鸡脯肉75克，嫩茼蒿150克，葱丝和姜丝各7克，鸡清汤400克，精盐、酱油和香油、味精各适量，料酒10克。
茼蒿鸡汤的做法：
1．将嫩苘蒿洗净后切成寸段；鸡脯肉洗净后切成丝，加入精盐、葱丝、姜丝、味精、酱油和料酒抓匀，腌渍15分钟。
2．沙锅置火上．放入鸡清汤和适量的清水烧沸．加入鸡丝和茼蒿烧至熟透入味，淋入香油即成。
茼蒿鸡汤的特点：鸡肉鲜嫩，温脾养胃，化痰利气。
茼蒿别名同蒿、蓬蒿、蒿菜、艾菜、蒿子秆、同蒿菜、蓬蒿莱，为菊科植物茼蒿的茎叶。原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史。全国大部分地区均有栽培。冬、春及夏初均可采收。
传说中的红楼宴分别有哪些菜式？？ ？
你好， 很高兴为你解答。 先说几道经典的红楼菜和点心： 怡红祝寿、茄鲞、小蝉报喜、雪底芹芽、鸡丝蒿子杆、豌豆黄、龙须饼。 ●茄鲞 出自《红楼梦》第四十一回，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。” 这道菜的做法，《红楼梦》中有很详细的介绍，凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。” ●翡翠羽衣 《红楼梦》第60回写道:芳官吩咐厨房柳嫂子,要为宝二爷做一道凉凉酸酸的素菜。此时正值初夏季节,可供取用的只有初生的嫩黄瓜,按照凉凉酸酸的要求,厨师就做了一道糖醋黄瓜。该菜原名蓑衣黄瓜,因黄瓜的刀工形似农民遮雨用的蓑衣，故名。 ●红袍大虾 贾宝玉最爱吃的一道下酒小菜。将湖虾剪去虾芒、眼，洗净后，上调料煮熟后装盘。色泽红亮，咸鲜香嫩。 ●酒糟鸭信 出自《红楼梦》第八回,是薛姨妈家乡的特产,薛姨妈为招待宝玉特别烹调。糟鸭信，即鸭舌。鸭舌作菜，江南食俗，乾隆年间扬州名菜。 ●金凤鲟龙翅 以鸡和鱼翅为主料烹调而成的菜肴。红楼宴中的头菜,淮扬传统名菜,深受美食家欢迎,传统做法为将水发鱼翅夹入竹箅悬入鸡清汤，使之饱吸鲜汁，称之为“醉汤”，烧时加虾子，而不用味精，讲究醇正之味。造型别致，清香悦目，清代已出现在扬州官绅接驾的御宴上。 ●老蚌怀玉珠 此为红楼宴中的主菜之一。这是曹雪芹的拿手好菜,每逢宾客临门,曹雪芹必亲自下厨,以款待友人。.据说当年曹雪芹做这道菜时,是用鲑鱼做原料,现在我们改用甲鱼,味道就更加鲜美了。“老蚌怀珠”用元鱼做主料配以鸽蛋、鸡球、冬瓜球做成。其滋味肥厚，营养丰富，是老年人秋、冬季珍贵的补品。 ●红楼葵花鸭 《红楼梦》写野味是比较多的，就原料而言，有野猪，野羊，野鸡，野猫。就菜肴而言有烧野鸡（24回），炸野鸡（43回），贾母，王熙凤，贾宝玉，李嬷嬷等红楼人物，对野味特感兴趣。 ●姥姥戏鸽蛋 鸽子蛋是《红楼梦》中着力描写的一道菜。因为刘姥姥吃鸽蛋时闹出了笑话，故人们称之为“姥姥鸽蛋”。出自第40回。鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。 ●如意糕 一种用米粉糖类蒸制的糕点,《红楼梦》贾府除夕宴上的如意糕，将糯米粉蒸成熟粉，掺入甜味，制成如意片状，取其吉利意。 所知的也就这些了，不尽之处，望海涵。
桐蒿怎么蒸好吃 ？
粉蒸桐蒿。桐蒿是一种野菜，不知道被驯化了多少年，总之现在是在菜园里种的。不过它有一种淡淡的中药味，即使是乡亲也不是人人都喜欢，估计十家里大约有两三家会种这东西。它的叶子是锯齿状的（不是马齿苋）煮好后打结的样子又有些象菠菜，但不象菠菜，它的纤维质很容易咬断。桐蒿和米粉同蒸，熟了以后浇上麻油搅拌，香不
一、茼蒿小豆腐：
茼蒿洗净切细，葱姜末爆锅，下入茼蒿炒，再在上面撒上适量粗豆面，加少许水，翻炒熟，加盐味精（鸡精）即可。
二、鸡丝蒿子杆(鸡丝茼蒿杆）:
原料：蒿子杆750克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个。
做这道鸡丝蒿子杆的第一步，就是把洗净的蒿子杆择去叶子，用刀切成寸段，放在一旁备用；
第二步是把洗净的鸡脯肉，改刀切成丝，放进碟子里，打入一个蛋清，再加入味精、盐、水淀粉抓匀，让鸡肉更好地入味。然后在炒锅里倒入植物油，最好多一点，这样不至于鸡肉粘锅，油热了以后，把鸡丝放进锅里滑散，再把切好的蒿子杆也放进锅里滑一下，然后倒出多余的油，加入料酒、味精、盐，最后加入一点水淀粉，颠翻两下，这道鸡丝蒿子杆就可以出锅了！
蒿子杆：清凉、通肠胃，又可以宜脾胃，开食欲，。
研究发现，每100克蒿子杆里含有的矿物质钾高达450毫克
蒿子杆这个物质一方面它可以利尿，使人的血管内容量不至于过高，同时呢也可以通过调高血钾对离子的平衡，使血管它的血管壁保持松弛状态。另外呢结合它自身的使人身心放松的作用，特别使人身心达到平衡，预防高血压的发生，或者使血压容易平稳。
可言，吃口滑滑腻腻。这个菜要在五月份左右吃。
哪位大大能帮忙做一份红楼梦与吃文化的PPT 要求有图片有文字介绍，谢谢了 ？
打开思想天窗，探究社会真谛，《名师讲坛》今天给大家请来了胡文彬老师。
出生于钟鸣鼎食之家的曹雪芹先生在《红楼梦》当中，用大量的篇幅给大家描绘了一个完整的红学派的饮食体系，说到荣、宁两府吃东西可以说是炊金馔玉、穷奢极华，我们怎么通过小说当中的文字，通过饮食的描绘来体会家庭的兴衰、人物的变化，那么今天就请来胡老师，现场的这些观众朋友跟我们一起来探讨《红楼》美食。
我们首先需要解读一下饮食文化和人类的关系，大家知道人类诞生以后就要吃，所以吃和人类同时诞生的，但是在原始时代人类是茹毛饮血，吃的是生东西。
像北京山顶洞人，北京猿人已经知道用火了，用火将食物烧熟，这是人类在饮食文化上一场大的革命，就是人类通过用火把饮食文化推向文明。
我们看到人类在发展过程当中，在饮食上是逐步由粗到细，由低级到高级，由衣食温饱到追求美食、美味，也就说人类这种饮食文明是逐步发展过来的。
到了曹雪芹先生写《红楼梦》，给大家描绘了一个那么盛大的，应该是红学的一个美食的谱系了，我们给它概括几个方面：
第一，《红楼梦》饮食给我们最大的感观是什么呢？它富贵，这在中国古典小说当中，没有一部小说像《红楼梦》 写的这样富贵气。
《红楼梦》它讲究的这个“钟鸣鼎食之家，诗礼簪缨之族”这样一个富贵的、百年望族大家庭，那种有钱有势，这个有钱有势在饮食上说，它就要讲究，一个讲究就是你不断的在吃饭，它提到的饮食当中的菜肴和面点就有180多种，主食、菜、包括粥，但是不包括饮茶、饮酒，这个不包括，这个是属于饮的那部分。
第二，还有一个特点就是，《红楼梦》里面的饮食都是和食养、食疗、 食补，就是健康，就是把中国古代的药食同源结合的非常好，就是它讲究养生，讲究健康，这是《红楼梦》饮食的第二个特点。
《红楼梦》第三个饮食特点，就是每一场饮食活动，它都和游戏活动结合在一起，你看哪一场大的饮食活动之后，几乎都有联诗啊、猜谜啊、击鼓传花等等这些游戏活动，所以还有一个我们看到提供给我们的这些个菜肴当中呢，水、陆、空都有，还有中外、南北、满汉都有，就是说它亦古亦今，亦满亦汉，亦南亦北，亦中亦外，还加上一个亦官亦民，官府菜和农家菜都有，这个饮食特点最后归结到，这些个饮食文化活动都是与人物的有关的。
我记得那个茄鲞，就是贾府招待刘姥姥那道菜，贾府的饮食很丰盛，就可见一斑了，他那个吃法非常夸张，但烹调的技艺来说还是比较有根据的，就不是那种杜撰出来的，还有就是在全书的后半部分，就是十二钗吃烧烤鹿肉的那一段，又叫雪里红梅。
在芦雪庵吃鹿肉的那段，我发现同学们记得都挺那个的，茄鲞是大家都忘不了的，因为实在太金贵了，然后再有一个就是鸽子蛋，虽然小才真正显示这个价值，再有一个鹿肉，因为吃了，大家很放得开那种感觉，环境特别好，很乐。
在宴会，《红楼梦》里面也应该说它是暗写不是明写大宴，贾府大的活动的宴会，他并没有明确地写，他写的都是一些家庭聚会、小的宴会，特别是写到一些个人的饮食习惯的时候，写的比较细，每一道菜都有名字，蒿子杆儿，鸡丝蒿子杆，炒豆芽菜，五香大头菜，蒸芋头，他都写得非常具体。
但是大宴他就回避了，你那么多人怎么写呢。从哪里下笔写起呢，避掉，但是该细的就细，他把每一个人的个人饮食活动，他特别的注意，所以写得很细。开始就通过这个周瑞家的，开始讲贾府买了两三篓螃蟹。第二个就是这个茄鲞，茄鲞这本来是王熙凤要捉弄刘姥姥其中的一个故事， 在洛阳会吃到一种菜，叫牡丹宴菜，就是用萝卜丝切得像头发丝那么细，把它九蒸九晒，然后用鸡汤煨，就做出的叫牡丹宴菜，这是武则天当......余下全文>>
红楼宴的经典菜品 ？
怡红祝寿鸡髓笋雪底芹芽扒驼掌鸡皮虾丸汤牛乳蒸羊羔笼蒸螃蟹三鲜鹿筋鸡丝蒿子杆老蚌怀珠西瓜盅酒醉鸡凤衣串珠
茼蒿炒鸡肉怎么做 ？
茼蒿拌鸡肉的做法
1.洗净茼蒿，茎和叶切开。茎切成3cm左右、锅里烧开水放入盐，茼蒿茎先入稍等片刻变成翠绿色后再入叶子马上捞出备用。
2.鸡胸肉的筋摘除、放入盐和酒，盖上保鲜膜后微波炉600w2～3分钟加热，稍凉后用手撕成小块备用。（盘中的蒸汁儿不要倒掉）
3.把1和2加入调味料和蒸汁儿拌均匀，盛入盘子。
茼蒿的功效与作用 茼蒿怎么做好吃又营养 ？
茼蒿拌鸡丝 材料：茼蒿150g、鸡胸脯肉200g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、花椒适量、干红椒适量、米醋适量、味极鲜适量、芝麻油适量、蒜适量。 做法： 1、茼蒿将叶与茎分开备用。 2、只留梗切成寸段。 3、入加入一点点盐的沸水中略焯即出过凉。 4、鸡脯肉放入加了料酒，姜片的锅中煮沸后关火，焖十分钟取出。这时鸡脯肉即熟。 5、放凉用手撕成细丝。 6、将苘蒿和鸡丝放在一起。 7、蒜压扁切成碎末。 8、锅中油烧热，入麻椒炸香取出。 9、再将红椒放入炸香关火。 10、炸好的辣椒油浇在鸡肉茼蒿中，加入适量盐。 11、加入适量米醋。 12、加入适量味极鲜。 13、加入少许芝麻油拌匀即可。
什么季节出蔬菜蒿子杆 ？
1 蘑菇 agricus bisporus sing.
2 洋葱 allium cepa l.
3 茭头 allium chinensis g.don.
4 大葱 allium fistulosum l. var.giganteum makino.
5 大蒜 allium sativum l.
6 韭菜 allium tuberosum rottl.ex spr.
7 苋菜 amaranthus mangostanus l.
8 魔芋 amorphophallus rivieri durieu
9 芹菜 apium grareolens l.
10 牛蒡 arctium lappa l.
11 芦笋 asparagus officinalis l.
12 黑木耳 auricularia auricula underw
13 冬瓜 benicasa hispida cogn.
14 叶添菜 beta vulgaris l.var.cicla l.
15 杷添菜 beta vulgaris l.var.rapacea w.d.j.koch
16 芥蓝 brassica alboglabra bailey.
17 菜苔 brassica campestris l.ssp.chinensis
l.var.utilis tsen et iee
18 普通白菜 brassica chinensis l.
19 芜菁甘蓝 brassica napus
l.var.napobrassica(l.)reichenbach
20 结球甘蓝 brassica oleracea l.var.capitata l.
21 花椰菜 brassica oleracea l.var.botrylis l.
22 抱子甘蓝 brassica oleracea l.var.gemmifera dc.
23 青花菜 brassica oleracea l.var.italica plenck.
24 球茎甘蓝 brassica oleracea l.var.gongylodes l.
25 大白菜 brassica pekinensis(loureiro)rupr.
26 叶用芥菜 brassica juncea cosson.var:foliosa bailey
27 杷芥菜 brassica juncea cosson.var.napiformis pall.et
bols.
28 茎用芥菜 brassica juncea cosson.var.tumida tsen et lee
29 荠菜 capsella bursa-pastoris l.
30 长辣椒 capsicum frutescens l.var.longum bailey
31 甜椒 capsicum frutescens l.var.grussum bailey
32 香椿 toona sinensis roem.
33 茼蒿 chrysanthemum coronarium l.
34 苦苣 cichorium endivia l.
35 芋头 colocasis esculenla schott.
36 芫荽 coriandrum sativum l.
37 笋瓜 cucurbita moschata duch.
38 西葫芦 c......余下全文>>
桐浩菜的做法 ？
凉拌茼蒿
主料
蒿子杆 (适量)
辅料
白糖 (适量)
厨具
其它
分类
常见菜式 凉菜 酸甜 拌 半小时 简单难度
茼蒿洗净控净水，用刀切成5厘米长的小段后盛入干净的容器里备用。
蒜瓣用刀切薄片。
把蒜片切成细细的蒜末。
取干净小碗，倒入两汤匙生抽、一汤匙白糖。
倒入适量凉拌醋。
调入少许的精盐，调匀成料汁。
把调好的料汁倒在切好的茼蒿段上，拌匀。
倒入蒜末，根据喜好倒入一些芝麻盐拌匀。
把调好的茼蒿盛到小盘里根据喜好可调入适量的红油，拌匀即可。
小窍门：
1、做凉拌菜可适当用些大蒜来调制，大蒜起杀菌作用。
2、用白糖、醋来调制凉拌菜，爽口开胃增进食欲。
鸡丝茼蒿
主料
鸡胸肉 (适量)
茼蒿 (适量)
辅料
红辣椒 (适量)
蒜 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 春季菜谱 素菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度
茼蒿去叶切5厘米左右小段，红椒切丝。
蒜切末。
鸡胸肉切丝，用适量淀粉，海鲜酱油，油抓匀。
锅内倒油，烧热放入蒜末炒香。
放入鸡丝炒散，炒至8分熟。
倒入茼蒿，红椒丝，加盐调味，大火炒至断生。水淀粉勾芡即可。
茼蒿炒鸡蛋
主料
蒿子杆 (适量)
辅料
鸡蛋 (适量)
枸杞 (适量)
熟白芝麻 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 冬季菜谱 春季菜谱 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度
准备材料
茼蒿切段
茼蒿焯水备用
先炒鸡蛋
油多些，鸡蛋滑熟
倒入焯好的茼蒿
加生抽翻炒，出锅前加少许盐和鸡精
起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可
小窍门：
1、为操持此菜鲜香爽脆的口感，茼蒿焯水时间要短，入锅即刻捞出。
翻炒时间也不宜过长。
2、炒蛋油稍多些，鸡蛋滑熟，保持鲜嫩，不碎不老。
3、盐适量不可过咸。
清炒茼蒿
主料
茼蒿 (适量)
辅料
厨具
无
分类
春季食谱 清淡 炒 十分钟 简单难度
茼蒿摘好洗净，切段待用。
油热爆香花椒葱碎。
先放入茼蒿茎翻炒。
茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。
加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。
翻炒均匀装盘即可。
蒜蓉茼蒿
主料
茼蒿 (500克)
辅料
厨具
炒锅
分类
春季菜谱 热菜 蒜香 炒 十分钟 普通难度
新鲜茼蒿洗净。
洗好的茼蒿沥干水。
备好蒜瓣。
蒜瓣放热油锅炒香放入茼蒿，快速的翻炒。
待茼蒿受热均匀变软时加入一小勺盐，炒至茼蒿出汤汁，即可装盘。...余下全文>>