潮汕炒面怎么样 ?
老板是对潮汕夫妇,礼貌得很。他们都用潮汕的沙茶酱和鱼露来当调味的,也可根据口味加辣椒粉或者辣椒。普通炒,配菜有豆芽、包心菜,一个鸡蛋,不加肉,是4元一份。可以选择面、河粉、米粉、桂林米粉、饭。另可搭配鸡肉、牛肉、肉饼、墨鱼丸、蟹柳……每一肉类加收1元。这里生意很好,要吃的话最好提前预约,老板会把号给你,然后报号取餐。每次大概要等20分钟以上。摊位在一家紫菜包饭的隔壁。老板是个小胖的年轻男子,负责炒的,围着个小围裙,两手拿着铲子。老板娘长得挺贤惠的,人又客气善良,老板炒时她就负责记餐、打包的。两口子很恩爱的。
做沙茶面的油面,和炒面用的面。有什么不同?? ?
做沙茶面的油面是熟的,炒面用的面是生的。沙茶面的油面比较细,炒面用的面比较粗。
请问制作炒面是用沙茶酱还是用沙爹酱? ?
一样的!沙茶酱只是潮汕音的叫法,把它翻译成广州话就是沙爹酱咯!!!!
炒面的类型 ?
炒饭现在没有很具体的分类,大概是按国家分的。
[西班牙海鲜饭]
用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、
西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法:
1.将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水
放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
【意大利海鲜饭】
【材料】文蛤、花蛤各8只,基围虾8只,目鱼一只,南风肉一小块,大米一杯,
青红甜椒各半只,草菇8个,洋葱半个,姜丝一汤匙,毛豆二汤匙。
【做法】1)大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟
左右,目鱼切花飞水待用,文蛤、花蛤飞水,南风肉切小丁,洋葱切
小丁,青红甜椒切小块,草菇切片。
2)烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油),
将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉搅匀,
然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水
给米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿,
反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟,然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围
虾和植物牛油,并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻
炒至饭熟,最后加青红甜椒。
[西式蟹肉炒饭]
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面,西式炒饭多用西方人喜欢的食材。我的这份炒饭用的食材包括:胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉,当然还有昨天的剩饭,还有植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配,你完全可以直接打开电冰箱,把家里所有现成的食材一起动员起来,做一道中西合璧的炒饭,呵呵。
做法:
1、准备食材:胡萝卜切成丁,莴笋白菜切成小片,鸡蛋打匀,腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油,烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速的翻炒,用铲子尽量的把鸡蛋铲碎,越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候,倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭,然后再加少许的油,让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油,很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉,再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘,完成!
[正宗日式咖喱鸡饭]
[材料]:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状
的,浅色粉末的味道有点淡),盐
[做法]:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡
萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐
调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。
胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。
苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一
起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。
做法:
蔬果炒饭
原料:白饭300克,菠萝l/2......余下全文>>
炒面的具体做法怎么做呀? ?
是不是需要先蒸一下要看你用什么面条, 如果是细面可以蒸一下, 提高它的硬度, 炒起来不容易糊. 如果用的是粗圆面, 就不用蒸了。有的也用水下面,下得生一点,出锅后放在凉水里过一下,上点油,避免它们粘连。
我是上海人,所以只能教你上海炒面的做法。一般上海炒面的配料就是肉丝和青菜。肉丝加少许盐和生粉腌制片刻;然后下锅滑炒到断生盛出备用;然后将锅用大火烧热加冷油,就可以下面条,用筷子拌炒,记得边炒边拨散,以免粘成一团,此时的火可以小一点,加酱油、胡椒粉、鸡精,把颜色炒均匀;最后等面条炒到比较干的时候,加入小青菜和炒过的肉丝,继续拌炒;青菜炒熟后撒上葱花,就可以了。
那种面条炒最好吃 ?
教大家一种好吃的面条做法:
材料:豇豆若干切碎。。。
猪肉馅根据人数的量自己掌握~
超市里都可以买的到的普通黄酱
葱、姜、蒜切碎~
面条最好是宽的,有劲~
做法:
油热后倒入葱姜蒜,还有少许辣椒段,放肉馅,加酱油
翻炒一会加酱~~放豇豆使劲的炒,豇豆熟后就可以了
出锅了。。。
面条碗也是很有讲究地---
将辣椒炸成辣椒油,碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~
个人认为这个部分可以依自己的口味,也可以放一点糖或者味精之类的。。。
最后再伴入炒好的菜,拌面。
卖相不怎么样,但真的非常好吃!
好吃的炒面(焖面)-制作方法 -
我奶奶传给我的,也叫焖面,很好做,也很好吃哦。
主料:面条(外面卖的那种手擀面)1斤(看你的饭量而定);扁豆(有的 地方叫豆角,反正就是那种东东,大家都很明白的啦。)适量(爱吃菜的就多 搁些,反正是自己吃。);猪肉适量(理由同扁豆)。
配料:葱、姜、蒜各少许。
佐料:色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。
做法:1、将猪肉切略粗的丝备用;
2、将扁豆去筋,用手掰成1.5~2厘米长的小段,洗净备用;
3、葱、姜切细丝,蒜切薄片备用;
4、将锅中倒入略多些的色拉油,烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香;紧接 着,放入肉丝并倒入适量酱油,将肉丝煸炒成七分熟;
5、放入备好的扁豆略加翻炒,把面条放入(注意:是直接放进去生的面 条,千万不要把面条给煮了!),翻炒一下,主要作用是把面条和菜混合在一 起。
6、接下来往锅里倒水,水漫到整锅食物的三分之二处就可以了(水太多 了就不好吃了,湿嗒嗒,看着就没食欲不是?水太少了的话,造成的直接后果 就是~~面还没熟,下面就糊了。),撒入适量的盐和鸡精调味,盖上锅盖,大 火烧开;然后改小火焖着它,不时揭开看看,等豆角已经塌了秧儿,水差不多 都靠干了(千万要把水靠干,这是关键),面条也熟了的时候,用锅铲抄底儿
把面铲起来,你会发现,下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴(这种东西最好 吃,我最爱吃!),这时候大功告成!你可以就着蒜和醋吃,有饭又有菜
沙茶牛肉炒面
原料:牛肉、芥兰、红椒、油面条
调味料:沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉
制作过程:
1.牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
2.芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。
3.将油面条煮熟,盛出沥干水分。
4.炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒,然后放入面条,翻炒后即可出锅。
Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成,色泽金黄,香辣味浓。
意大利面
材料:
意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙
做法:
1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。...余下全文>>
炒面的做法,鸡蛋炒面怎么做好吃,鸡蛋炒面的家常做法 ?
食材明细
面条250克
青椒一个
西红柿一个
黄瓜半个
鸡蛋一个韩国辣椒酱适量
酱油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋炒面的做法步骤
1
配料切丝,我还放了少许白菜丝
2
西红柿切丁
3
鸡蛋打成蛋液
4
面条先用煮锅煮至八成熟,捞出过水备用
5
把鸡蛋炒熟备用
6
另起锅放油,放葱,炒香西红柿
7
放入白菜丝
8
再放入黄瓜丝
9
炒至五成熟时放辣椒酱和酱油,以及少许盐
10
炒至八成熟时
11
放入面条炒匀
12
最后放入鸡蛋,炒匀
13
放入少许蒜,面条和鸡蛋都炒匀之后就可以起锅了
14
成品
炒面线的介绍 ?
炒面线,是福建厦门独具特色的汉族传统名点,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。至今已有五六十年历史了。选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
请问一下我想以炒面为特色 加什么料才好吃呢??、 ?
豆芽、牛肉、鸡肉,猪肉、虾、鱿鱼、彩椒、小米椒、都可以,调味料像酱油,鱼露,番茄酱,泰式辣酱,韩式辣酱,柱候酱,海鲜酱,沙茶酱,XO酱,照烧汁,关键要看你像让它是什么味道或靠近什么地方风格,但炒面的调味最好放酱汁类的,会有炒面特有的焦香味道,水太多不好吃。