万丰美食菜谱大全炸鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡胗500克
调料
食盐
4小勺
酱油
1大勺
八角
2个
花椒
1大勺
干辣椒
5个
料酒
1大勺
白糖
1小勺
鸡胗干的做法
1.将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后，捞出控净水分
2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味
3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味
4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状
5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制
6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3—4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3—4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间（一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃）
7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟—40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了
炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材与明细
鸡胗250克
尖椒一个
蒜少许
姜少许
红辣椒适量
葱少许
淀粉少许
盐，适量
八角一个
蚝油适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许
糖少许
难度简单
时间廿分钟
口味微辣
工艺炒
炒鸡胗的做法步骤
1.
鸡胗买的是切好的，回来拿水泡一下，可以去除血水和杂质
2.
洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟（姜我觉得不用油爆，直接放在鸡胗里就可以）
3.
青椒切丝放入锅内，油煸一下，断生，盛出备用
4.
锅内油热后，放入八角炒出香味
5.
放入辣椒，鸡胗，翻炒，加入少许老抽，（为了增色）生抽
6.
加入蒜末，葱，少许耗油，盐，糖
7.
把开始炒好的青椒放入，加少许水淀粉勾芡，就可以出锅啦
怎么做，如何做，家常清炸鸡胗的做法大全视频 ？
清炸鸡胗的做法
1. 鸡胗洗净切片
2. 青辣椒、朝天椒切小段
3. 大葱斜切，姜切丝，蒜切碎
4. 锅中放比平时炒菜多一些的油，小火，加入葱姜蒜爆香
5. 放入鸡胗，小火翻炒至鸡胗变色
6. 放入辣椒、花椒转大火翻炒30秒
7. 放入盐、料酒、陈醋、老抽
8. 持续大火翻炒1分钟后出锅
鸡胗汤怎么做的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
爆炒鸡胗的做法
1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出
2.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成丝，葱姜切成末
3.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香
4.再放入葱姜末炒出香味
5.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒
6.放入酱油和花椒粉翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系继续翻炒
7.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的，盐一定要少放)和尖椒炒匀即可。
煮鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡胗700克
葱少许
姜少许
调料
食盐
2小勺
八角
少许
花椒
少许
香叶
少许
高汤
适量
煮鸡胗的做法
1.鸡胗洗净、绰水、过冷水，葱姜切片备用。
2.高压锅入适量高汤，煮沸后放入鸡胗，葱姜、料盒及盐拌匀，盖盖加筏，大火五分钟，小火五分钟即可。
烹饪技巧
1、高汤用清炖排骨后的余汤即可。
2、时间不要过长，太烂后会失去筋道的口感。
酱香鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
山楂适量
鸡胗适量
生抽适量
料酒适量
桔皮适量
花椒粉适量
酱香鸡胗的做法
1.
鸡胗洗净控水。
2.
入锅加料酒、山楂、桔皮、糖、花椒粉、生抽炖至鸡胗熟，先大火转中小火
3.
先大火转中小火
4.
收干汤汁，（差点要糊锅～～）
5.
取出晾凉切片。
鸡胗怎么做好吃，鸡胗的做法大全 ？
注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍。
脆辣鸡胗
材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油，爆香姜蒜
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可
孜然洋葱炒鸡胗
材料
鸡胗，洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，生抽，料酒，蚝油
做法
1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿
2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出
3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生
4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐
5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
酱爆鸡胗
主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g
配料：油、盐、黄豆酱、糖
1、油热后 先炒洋葱
2、鸡胗切片，要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒
3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟
4、待焖熟后加入青椒翻炒即可
5、尝好味道即可出碟啦
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些
酱鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。
锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。
水煮鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
水煮鸡胗的做法
1.鸡胗洗净、绰水、过冷水，葱姜切片备用。
2.高压锅入适量高汤，煮沸后放入鸡胗，葱姜、料盒及盐拌匀，盖盖加筏，大火五分钟，小火五分钟即可。
鸡胗怎么做好吃，酱鸡胗的家常做法 ？
酱爆鸡胗
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苹果小厨
2013-12-02
制作时间
10-20分钟
用餐人数
1-2人
食材
鸡胗300g
油适量黄豆酱适量葱适量姜适量料酒适量红尖椒适量
步骤
1
准备食材。
2
鸡胗充分洗净，改刀成小条。
3
入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。
4
锅中放适量油，加入葱、姜炒香。
5
加入鸡胗翻炒几下。
6
加入黄豆酱。
7
充分炒至入味。
8
加入少许红尖椒点缀出锅。
小贴士
黄豆酱中本身已有咸味，所以不必再加盐