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家常菜谱,美食攻略

自制罐头鱼 什么牌子的罐头鱼好吃

的做法,自制罐头鱼怎么做好吃,自制罐头鱼的家常做法 ?

主料
黄花鱼
500g

辅料

适量

适量
酱油
3汤匙
花椒
半汤匙
白糖
2汤匙
茴香
1个
香叶
2片
葱1棵

1块

2瓣
陈皮
1片
蚝油
1汤匙
香醋
1汤匙

步骤

1.买来的黄花鱼,让商家给处理好了。

2.洗净放到高压锅里。

3.加葱、姜、蒜、酱油、蚝油、花椒、陈皮。

4.加白糖、香醋。

5.加水。

6.高压锅盖上盖,加上限压阀。

7.上汽后20分钟就行了,鱼骨头都是香酥的,可以吃的

自制豆豉有嚼劲的罐头鱼的做法 ?

食材用料:

带鱼800克
葱姜丝适量

花椒一小撮
八角一个

干辣椒两个
盐一小勺半

生抽十五克
醋20克

白糖一小勺
胡椒粉半勺

清水130克
食用油适量

菜谱做法:

1.带鱼去头去尾,去内脏 用剪刀剪成6.7厘米的段,清洗干净控干水分

2.如果急着用,就用厨房纸擦干鱼表面的水分,炒锅热油,逐个下入鱼块 ,中火炸制两面金黄

3.自家炸东西油不会放很多,所以要分批炸,一次不要放太多,不然就成一坨坨了。炸好的鱼备用

4.取一小碗,食材表中醋,生抽,盐,白糖,胡椒粉,清水调成料汁,葱姜辣椒切小丁,姜切丝,胡椒八角备齐

5.把第四步中的料全部放碗里调匀

6.高压锅里,把炸好的鱼放入,再把调料汁均匀倒入,或者端着锅颠一颠,把料汁和鱼颠匀,好入味。

7.盖上盖子用高压锅压半小时之后,不要打开盖子,再焖一小时,打开盖子,喷香的罐头鱼做好了,其实香味早就满屋飘了。

8.把里面的葱姜花椒八角辣椒挑出来

9.小心的夹出来装盘,开吃,骨酥肉烂,老人孩子都可以吃,不用担心鱼刺会卡到。

罐头鱼的做法,罐头鱼怎么做好吃,罐头鱼的家常做法 ?

主料
黄花鱼
500g

辅料

适量

适量
酱油
3汤匙
花椒
半汤匙
白糖
2汤匙
茴香
1个
香叶
2片

1棵

1块

2瓣
陈皮
1片
蚝油
1汤匙
香醋
1汤匙

步骤

1.买来的黄花鱼,让商家给处理好了。

2.洗净放到高压锅里。

3.加葱、姜、蒜、酱油、蚝油、花椒、陈皮。

4.加白糖、香醋。

5.加水。

6.高压锅盖上盖,加上限压阀。

7.上汽后20分钟就行了,鱼骨头都是香酥的,可以吃的。

罐头鱼的制作方法 ?

红烧鲤鱼软罐头的加工方法 http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong3/91069.html 一种辣椒鱼罐头的制作方法 www.patent-cn.com/A23B/CN1228923.shtml 葱烤鲤鱼罐头的制作 www.ms99.cn/ShowArticle.asp?ArticleID=9861 吞拿鱼罐头的制作过程 blog.sina.com.cn/s/blog_49f4c4ea01009e3r.html 辣味小鱼软罐头的制作 www.foodmate.net/...4.html 将燕鲅鱼切成寸段小块,然后去内脏,清洗,沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1-2小时。2.炒勺上火,用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度,加清水、熟油、西红柿,待锅开后,将腌好的鱼全部(包括腌出的水)投入锅内,开锅后改用小火炖,快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味,还具有特香的鱼罐头味,凉吃味道更好。 还有一道糖醋带鱼 将燕鲅鱼切成寸段小块,然后去内脏,清洗,沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1-2小时。2.炒勺上火,用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度,加清水、熟油、西红柿,待锅开后,将腌好的鱼全部(包括腌出的水)投入锅内,开锅后改用小火炖,快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味,还具有特香的鱼罐头味,凉吃味道更好。

青鱼罐头的做法大全,罐头鱼是怎么做的 ?

主料

青鱼3斤

辅料

啤酒250ml 花椒少许
柿子两个 盐适量
大料少许 葱少许
姜少许 蒜少许
糖少许 鸡精少许
朝鲜辣酱少许 番茄酱少许
青鱼罐头的做法步骤

1. 1.放油.烧热后放入大料.花椒烹出香味.放入青鱼段,葱姜蒜、啤酒、糖、盐、老抽、香叶、朝鲜辣酱。 2.开锅后.连鱼带汤倒入高压锅.盖锅盖、盖阀.大火放气3分钟后改小火.焖半个小时.等高压锅冷却不再放气后.打开锅盖。3. 开吃吧!

香酥罐头鱼的做法,香酥罐头鱼怎么做好吃,香酥 ?

食材明细
黄花鱼500g
葱姜适量
大料适量
香叶适量
糖适量
醋适量
桂皮适量
生抽适量
辣椒适量
料酒适量
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
香酥罐头鱼的做法步骤

1
黄花鱼洗净,去头,收拾干净备用

2
准备调料,葱、姜切碎,喜欢辣的放几个小辣椒

3炒锅放油,等油温高时,放鱼,炸到两面金黄

4
炸好的鱼放在盘里备用

5
高压锅放进所有的调料,糖和醋多放点,放鱼,高压锅调到肉那个档即可

6
出锅装盘,骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了,连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢,快来试试吧
小窍门
1、炸鱼的时候最好少量放,多了会粘在一起。

2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。

3、凉些时候吃味道更好。
使用的厨具:电压力锅、炒锅

介绍豆豉鲮鱼罐头的简单做法 ?

1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。
2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。
3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味。
4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即禒。豆豉鱼很有罐头鱼的风味,由于经过高压,鱼头和骨刺都能吃完。

自制罐头鱼的做法,自制罐头鱼怎么做好吃,自制 ?

食材
主料
黄花鱼
500g

辅料

适量

适量
酱油
3汤匙
花椒
半汤匙
白糖
2汤匙
茴香
1个
香叶
2片

1棵

1块

2瓣
陈皮
1片
蚝油
1汤匙
香醋
1汤匙

步骤

1.买来的黄花鱼,让商家给处理好了。

2.洗净放到高压锅里。

3.加葱、姜、蒜、酱油、蚝油、花椒、陈皮。

4.加白糖、香醋。

5.加水。

6.高压锅盖上盖,加上限压阀。

7.上汽后20分钟就行了,鱼骨头都是香酥的,可以吃的

怎样做那种刺酥能吃的罐头鱼 ?

料处理→盐腌→清洗→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品
2)调味汁(香料水)配制 香料水的配方见表3。配制方法是将表中的配料混合均匀,待溶解后过滤,总量调节至12.52千克备用。
表3 豆豉鲮鱼罐头用香料水配方(单位:千克)
配料名称 用量 配料名称 用量 配料名称 用量
丁香 1.2 桂皮 0.9 甘草 0.9 沙姜 0.9 八角茴香 1.2 水 70 香料水 10 酱 油 1.0 砂 糖 1.5味 精 0.02
3)操作要点
⑴将鲜鲮鱼去头、内脏、鳞、鳍,用刀在鱼体两侧肉层厚处划2毫米深线,按规格分成大中小三级。
⑵100千克鲮鱼用盐量为4.5--5.5千克,将鱼和盐充分拌匀装于桶中,上面加压重石。压石时间:4—10月份为5—6小时,11月份至翌年3月份为10—12小时。
(3)盐腌完成后,将鱼取出,清水洗净,刮净腹腔黑膜,防止鱼在水中浸泡,取出沥干。
(4)将鲮鱼投入170--175℃的油中炸至鱼体呈浅茶褐色,捞出沥油后,放入65--75℃调味汁中浸泡几十秒钟,捞出沥干。
(5)将501号或603号抗硫涂料罐清洗消毒后,按要求进行装罐。将豆豉去杂质后水洗1次沥水,装入罐底,上面整齐排好炸鲮鱼,最后加入精制植物油,净含量为227克加51克,含量为300克加75克。
(6)热排气罐头中心温度达80℃以上,趁热密封。采用真空封罐时,真空度为.047--0.050兆帕。⑺杀菌公式(热排气)10-60-15/115℃。将杀菌后的罐头冷却至40℃左右。⑻冷却后将罐体放入37正负2℃保温室贮藏7天,剔除胀罐,合格入库贮存。

鱼罐头怎么做啊? ?

主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。

配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司 (一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道,西西)。等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。

要点:一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。

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