的做法,自制罐头鱼怎么做好吃,自制罐头鱼的家常做法 ?
主料
黄花鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
3汤匙
花椒
半汤匙
白糖
2汤匙
茴香
1个
香叶
2片
葱1棵
姜
1块
蒜
2瓣
陈皮
1片
蚝油
1汤匙
香醋
1汤匙
步骤
1.买来的黄花鱼,让商家给处理好了。
2.洗净放到高压锅里。
3.加葱、姜、蒜、酱油、蚝油、花椒、陈皮。
4.加白糖、香醋。
5.加水。
6.高压锅盖上盖,加上限压阀。
7.上汽后20分钟就行了,鱼骨头都是香酥的,可以吃的
自制豆豉有嚼劲的罐头鱼的做法 ?
食材用料:
带鱼800克
葱姜丝适量
花椒一小撮
八角一个
干辣椒两个
盐一小勺半
生抽十五克
醋20克
白糖一小勺
胡椒粉半勺
清水130克
食用油适量
菜谱做法:
1.带鱼去头去尾,去内脏 用剪刀剪成6.7厘米的段,清洗干净控干水分
2.如果急着用,就用厨房纸擦干鱼表面的水分,炒锅热油,逐个下入鱼块 ,中火炸制两面金黄
3.自家炸东西油不会放很多,所以要分批炸,一次不要放太多,不然就成一坨坨了。炸好的鱼备用
4.取一小碗,食材表中醋,生抽,盐,白糖,胡椒粉,清水调成料汁,葱姜辣椒切小丁,姜切丝,胡椒八角备齐
5.把第四步中的料全部放碗里调匀
6.高压锅里,把炸好的鱼放入,再把调料汁均匀倒入,或者端着锅颠一颠,把料汁和鱼颠匀,好入味。
7.盖上盖子用高压锅压半小时之后,不要打开盖子,再焖一小时,打开盖子,喷香的罐头鱼做好了,其实香味早就满屋飘了。
8.把里面的葱姜花椒八角辣椒挑出来
9.小心的夹出来装盘,开吃,骨酥肉烂,老人孩子都可以吃,不用担心鱼刺会卡到。
罐头鱼的做法,罐头鱼怎么做好吃,罐头鱼的家常做法 ?
主料
黄花鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
3汤匙
花椒
半汤匙
白糖
2汤匙
茴香
1个
香叶
2片
葱
1棵
姜
1块
蒜
2瓣
陈皮
1片
蚝油
1汤匙
香醋
1汤匙
步骤
1.买来的黄花鱼,让商家给处理好了。
2.洗净放到高压锅里。
3.加葱、姜、蒜、酱油、蚝油、花椒、陈皮。
4.加白糖、香醋。
5.加水。
6.高压锅盖上盖,加上限压阀。
7.上汽后20分钟就行了,鱼骨头都是香酥的,可以吃的。
罐头鱼的制作方法 ?
红烧鲤鱼软罐头的加工方法 http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong3/91069.html 一种辣椒鱼罐头的制作方法 www.patent-cn.com/A23B/CN1228923.shtml 葱烤鲤鱼罐头的制作 www.ms99.cn/ShowArticle.asp?ArticleID=9861 吞拿鱼罐头的制作过程 blog.sina.com.cn/s/blog_49f4c4ea01009e3r.html 辣味小鱼软罐头的制作 www.foodmate.net/...4.html 将燕鲅鱼切成寸段小块,然后去内脏,清洗,沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1-2小时。2.炒勺上火,用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度,加清水、熟油、西红柿,待锅开后,将腌好的鱼全部(包括腌出的水)投入锅内,开锅后改用小火炖,快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味,还具有特香的鱼罐头味,凉吃味道更好。 还有一道糖醋带鱼 将燕鲅鱼切成寸段小块,然后去内脏,清洗,沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1-2小时。2.炒勺上火,用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度,加清水、熟油、西红柿,待锅开后,将腌好的鱼全部(包括腌出的水)投入锅内,开锅后改用小火炖,快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味,还具有特香的鱼罐头味,凉吃味道更好。
青鱼罐头的做法大全,罐头鱼是怎么做的 ?
主料
青鱼3斤
辅料
啤酒250ml 花椒少许
柿子两个 盐适量
大料少许 葱少许
姜少许 蒜少许
糖少许 鸡精少许
朝鲜辣酱少许 番茄酱少许
青鱼罐头的做法步骤
1. 1.放油.烧热后放入大料.花椒烹出香味.放入青鱼段,葱姜蒜、啤酒、糖、盐、老抽、香叶、朝鲜辣酱。 2.开锅后.连鱼带汤倒入高压锅.盖锅盖、盖阀.大火放气3分钟后改小火.焖半个小时.等高压锅冷却不再放气后.打开锅盖。3. 开吃吧!
香酥罐头鱼的做法,香酥罐头鱼怎么做好吃,香酥 ?
食材明细
黄花鱼500g
葱姜适量
大料适量
香叶适量
糖适量
醋适量
桂皮适量
生抽适量
辣椒适量
料酒适量
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
香酥罐头鱼的做法步骤
1
黄花鱼洗净,去头,收拾干净备用
2
准备调料,葱、姜切碎,喜欢辣的放几个小辣椒
3炒锅放油,等油温高时,放鱼,炸到两面金黄
4
炸好的鱼放在盘里备用
5
高压锅放进所有的调料,糖和醋多放点,放鱼,高压锅调到肉那个档即可
6
出锅装盘,骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了,连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢,快来试试吧
小窍门
1、炸鱼的时候最好少量放,多了会粘在一起。
2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。
3、凉些时候吃味道更好。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
介绍豆豉鲮鱼罐头的简单做法 ?
1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。
2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。
3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味。
4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即禒。豆豉鱼很有罐头鱼的风味,由于经过高压,鱼头和骨刺都能吃完。
自制罐头鱼的做法,自制罐头鱼怎么做好吃,自制 ?
食材
主料
黄花鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
3汤匙
花椒
半汤匙
白糖
2汤匙
茴香
1个
香叶
2片
葱
1棵
姜
1块
蒜
2瓣
陈皮
1片
蚝油
1汤匙
香醋
1汤匙
步骤
1.买来的黄花鱼,让商家给处理好了。
2.洗净放到高压锅里。
3.加葱、姜、蒜、酱油、蚝油、花椒、陈皮。
4.加白糖、香醋。
5.加水。
6.高压锅盖上盖,加上限压阀。
7.上汽后20分钟就行了,鱼骨头都是香酥的,可以吃的
怎样做那种刺酥能吃的罐头鱼 ?
料处理→盐腌→清洗→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品
2)调味汁(香料水)配制 香料水的配方见表3。配制方法是将表中的配料混合均匀,待溶解后过滤,总量调节至12.52千克备用。
表3 豆豉鲮鱼罐头用香料水配方(单位:千克)
配料名称 用量 配料名称 用量 配料名称 用量
丁香 1.2 桂皮 0.9 甘草 0.9 沙姜 0.9 八角茴香 1.2 水 70 香料水 10 酱 油 1.0 砂 糖 1.5味 精 0.02
3)操作要点
⑴将鲜鲮鱼去头、内脏、鳞、鳍,用刀在鱼体两侧肉层厚处划2毫米深线,按规格分成大中小三级。
⑵100千克鲮鱼用盐量为4.5--5.5千克,将鱼和盐充分拌匀装于桶中,上面加压重石。压石时间:4—10月份为5—6小时,11月份至翌年3月份为10—12小时。
(3)盐腌完成后,将鱼取出,清水洗净,刮净腹腔黑膜,防止鱼在水中浸泡,取出沥干。
(4)将鲮鱼投入170--175℃的油中炸至鱼体呈浅茶褐色,捞出沥油后,放入65--75℃调味汁中浸泡几十秒钟,捞出沥干。
(5)将501号或603号抗硫涂料罐清洗消毒后,按要求进行装罐。将豆豉去杂质后水洗1次沥水,装入罐底,上面整齐排好炸鲮鱼,最后加入精制植物油,净含量为227克加51克,含量为300克加75克。
(6)热排气罐头中心温度达80℃以上,趁热密封。采用真空封罐时,真空度为.047--0.050兆帕。⑺杀菌公式(热排气)10-60-15/115℃。将杀菌后的罐头冷却至40℃左右。⑻冷却后将罐体放入37正负2℃保温室贮藏7天,剔除胀罐,合格入库贮存。
鱼罐头怎么做啊? ?
主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司 (一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道,西西)。等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
要点:一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。