万丰美食菜谱大全手动打发黄油要多久，有什么技巧吗 ？
这个要使力和速度配合，慢慢观察打发程度，一个方向匀速打发，这个熟练就好，没有技巧，开始可能困难点，只有熟能生巧。
黄油的打发过程 ？
打发黄油较比打发蛋白容易多了，但是不得要领者还是会百思不得其解，是原料问题？机器问题？还是技术问题？怎么就打不开呢？ O(∩_∩)O~，别着急，一说你就明白了。 一般您去百度搜，都会告诉你如下步骤： 1.软化。 2.加入烘焙所用的糖粉等搅拌均匀。 3.加入蛋液，搅拌至蛋液与黄油完全融合。 但是也许您跟我一样，第一次打黄油的时候，望着盆里打了半天还是一块一块的黄油，恐怕也已经无可奈何、无计可施了吧。主要的问题出在软化环节上啦！ 从冰箱里拿出来的黄油是很难再短时间内达到软化程度，如果畅化程度不够，不管用什么样的工具，怎么打都打不出细腻的有微微流动性的理想感觉。 软化的方法也很多，一般来讲归类如下： 1.室温下，慢慢软化。缺点是软化时间太漫长~~~
2.微波炉加热几十秒。 此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。因为液态的黄油是没法打发的。
3.将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。 优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。 上述方法都可以用，只不过要么时间长，要么难掌握。后来，在俺们再三寻觅下，终于找到了这个宝贝办法，遂推广之，嘎嘎~~ 工具：电吹风！！！ 用电吹风小档转圈吹10来秒钟，盆底也吹一下，使黄油受热均匀，4-5秒后黄油开始乖乖软化，再吹1分钟，黄油就不再固执的抱在一起了。这个时候上打蛋机吧，从此打发黄油之路会一帆风顺.....
手动打蛋器怎么打发黄油啊 ？
多操练下找下感觉，注意两方面：一是黄油软化到能打就行了，不要化过了；二是容器要直桶的那种好一点，打蛋器要与容器低部保持垂直打发，用低档位打就可以了
汽车打黄油打不进,, 如何更快打得进而且快呢?求技巧? ？
看黄油嘴有没有赌赛...
打发黄油后加入鸡蛋水油分离？ ？
按照配方的要求加入打散的鸡蛋。一般情况下黄油和鸡蛋打发时出现油水分离，可以加入一点面粉继续打发。这里需要注意，原则上鸡蛋必须分次加入。正确的打发方法如下，直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次：
黄油打发后，每一次都要彻底搅打均匀
注不进黄油有什么技巧 ？
这时要用橡皮刮刀将黄油刮起1，每加一次都要快速的开启打蛋器，集中到盆地才方便搅打均匀。
6、先不要开启打蛋器，在转3档（中速）搅打。
9、如此反复操作4次，速度过快会使得糖粉飞溅出来）
4，黄油会飞溅散布在盆边、正确的打蛋器状态，将蛋液与蛋黄搅打均匀。（冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟）
2，直至黄油完全融入黄油中、将室温鸡蛋液打散、将黄油从冰箱冷藏室取出，加入糖粉和细砂
3，而是手动将糖及油拌匀，先开启打蛋器1档(低速）将黄油及砂糖打匀，放室温软化至可以轻松压出痕迹，呈细腻、光滑的乳膏状、将糖油拌匀后、先开启电动打蛋器1档（低速）将黄油打散。
5。
8、继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。（此时开启打蛋器。
7：黄油体积膨大、在搅打过程中，黄油的体积逐渐变大色泽转浅，黄油呈光滑的乳膏状，分次少量的加入黄油中，色泽呈浅白色
做曲奇饼干为什么要打发黄油 ？
1 曲奇饼制作方法大全
奶油曲奇-简单制作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事
盐 2g 或少许或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我没放没事
（注意：此方没有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅
2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体
4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式
5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，
6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了
丹麦曲奇
材料：(约30个)
黄油：120克(室温软化)
糖粉：40克(5大匙)
细砂糖：30克(2+1/2大匙)
鸡蛋：35克(半个)
奶： 16克(1大匙)
盐：¼小匙
奶粉：15克(2大匙)
低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
做法：(烤箱预热180度)
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
注：
1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。
曲奇制作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量
作法：
1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。
2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。
3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。
4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。
5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔......余下全文>>
黄油无法打发的原因？ ？
0克确实有点少，如果你容易稍微大了点黄油就只能贴着容器底部薄薄一层，这样即使用打蛋器打发效果也不好。打发黄油并不难，只要是软化后的黄油不停搅拌肯定是能打发的
做曲奇打发黄油好还是不打发好 ？
1 曲奇饼制作方法大全 奶油曲奇-简单制作 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事 盐 2g 或少许或不放 牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g 我没放没事 （注意：此方没有泡打粉） 做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅 2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体 4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式 5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型， 6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了 丹麦曲奇 材料：(约30个) 黄油：120克(室温软化) 糖粉：40克(5大匙) 细砂糖：30克(2+1/2大匙) 鸡蛋：35克(半个) 奶： 16克(1大匙) 盐：¼小匙 奶粉：15克(2大匙) 低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量) 做法：(烤箱预热180度) 1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。 5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。 注： 1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。 2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。 3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。 4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。 5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。 6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。 7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。 曲奇制作方法 材料： 奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量 作法： 1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。 2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。 3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。 4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。 5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约4......余下全文>>