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窝头的制作方法 传统玉米窝头的做法

发面窝头的做法,发面窝头怎么做好吃,发面窝头 ?

发面版窝窝头的做法
1.
准备好玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克,温水120克;

2.
将玉米粉、面粉、奶粉、白糖全部倒入和面盆中搅拌均匀;

3.
温水和酵母混合搅匀,倒入2的粉料中,调成面团,揉至面团光滑后静置;

4.
面团发酵至原来的2倍大,发好的面团揉匀后搓成长条,分割成等分约25克的剂子;

5.
取一个剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状;

6.
全部整形之后,放在抹过油的不锈钢容器上,松弛15分钟;

7.
小熊电热饭盒放上200克的开水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸40分钟。40分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖;

玉米面窝头的详细制作方法? ?

先在面盆中倒入一定的玉米面和和精面粉,比例大概是1:2,可以根据自己的喜好,(为什么要加入面粉?玉米面本身很酥,单独做没有很大的黏性,需要加入精面粉,既好看又好吃!)
然后,加入适量的苏打粉,加清水,再一边用手打面泥和面,直至活成一团,稍微恭置约20分钟等发酵充分,在放到面板上,撒些面粉,揉面,揉成长圆形,用刀切成段,放到蒸屉里蒸25~30分钟左右即可。
香喷喷的玉米窝头就出锅了!

窝窝头家常做法,正宗窝窝头怎么做 ?

用料
主料

玉米面(黄)100克

糯米粉100克

辅料
核桃
2颗
白糖
20克

20毫升
窝窝头的做法
1.
准备食材,玉米面、糯米粉、白糖、核桃仁

2.
将玉米面和糯米粉混合在一起

3.
加热水拌匀放入白糖揉成面团

4.
将核桃仁与揉好的面团混合在一起

5.
面屯分成几个小块,将小面团搓圆,将大拇指搓入面团中间,不断转动,塑型,使其成为中空的锥形

6.
放入锅中,隔水蒸15分钟

烹饪技巧
1、玉米面最好用细面,面中不能有颗粒;
2、和面时宜用热水,最好不要用冷水。

玉米窝窝头的制作方法 ?

原料:玉米粉500克,糯米粉50克。调料:白糖50克,热水。制作方法:将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟即成。风味特色:玉米香味浓郁,甜香软糯。技术要领:玉米粉要选用糯玉米制作的粉。窝窝头一般是玉米面做的,黄色的,在旧社会人们都吃这,它的样子和名字是一样的,圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口,故得名窝窝头。传统窝窝头一般是指玉米窝窝头,现在市面上有一种五谷稻坊窝窝头,不仅仅只是玉米窝窝头了,还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等,基本上都是采用五谷杂粮为基本料材,经特殊配方加工而成,也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了,因粗粮对身体健康很有好处,因此广受现在消费者的喜爱。窝窝头粉供应:德阳金磨玉坊食品厂

正宗的窝窝头怎么做? ?

玉米面窝窝头

取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可。然后,用手捏出窝窝头的形状。将蒸锅里的水烧开,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可。

喜鼎甜食的朋友,可在合面的时候加适量白糖。为了更可口,也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。甚至,还可加入适当的面粉。注意:玉米面一定要用开水调制,如果用冷水,口感不如用开水调制的;窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝,这样的做法,主要是让窝窝头受热均匀,熟得快。

粗粮窝头的制作方法 ?

停不了口的粗粮美食-奶香窝窝头

制作方法:

  1、玉米面三杯(玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面,如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉,比例为3:1即可),小苏打一小撮后放玉米面中

  2、加入适量的水将面和匀

  3、顺着一方向搅拌

  4、加入一袋奶粉,如果不喜欢牛奶的味道这一步可以省略

  5、加入奶粉后继续搅拌均匀,放在盆中备用

  6、蒸锅中加入清水,蒸盘上点儿食用油,防止窝头沾锅

  7、准备一碗水,把手浸湿,这会儿就可以开始做窝头了

  8、取一团面,在手上摔打成窝头形状,最后将大拇指放入窝头中,不停旋转至表里光滑即可

  9、将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中,点火

  10、大火蒸15分钟即可出锅

小窝头做法 ?

1,是用开水还是用温水? 温水的话要多少度的?
回楼主:开水和面比较好,因为玉米粉和糯米粉、豆面都是含蛋白质比较少的,面团必须要靠开水的高温使淀粉糊化而产生粘性,便于制作,面团也细腻点。
温水是指85度以下、65度以上的水温……这里用温水是不合适的。
2,黄豆面和玉米面的比例是多少?
回楼主:豆面和玉米面的比例是比较灵活的,这个要看各人喜欢什么样的口感和香味了,没必要一定要按某个标准做。我倒建议楼主的配方再复杂点,玉米面、面粉、豆面、糯米粉都要点,这样的营养搭配更为合理点,口感也更佳……至于各加多少,楼主可以以玉米面、面粉、豆面、糯米粉的顺序依此递减。

3.口感太干,而且感觉粗糙,是不是因为面不细的原因?
回楼主:口感干、粗糙,一个是因为粉耿不够细、搭配的粉料种类少了的原因;再一个就可能是楼主的面团加水稍微少了点,导致口感发干。
楼主要是怕水多了粘手,可以准备点干细豆粉做补粉,防粘效果一流啊~

粘窝头的做法 ?

凉会后合成团

5.有开水烫面子

4.大火蒸20分钟

7主料
黍面
1000ml

辅料
大枣
300g

步骤

1.准备黍面倒在盆中

2.在箅子上铺白菜叶取一块面团安上枣搓成窝头状

6.大枣用开水泡开

3.蒸好后凉一会

8

纯玉米面窝窝头的做法 ?

1将主料和配料放在容器里,搅拌均匀,用开水烫50%,余下的干面用温水和成面穗,和烫面一起揉成面团备用(稍硬一点);
2面团分成16等份,取一份搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝窝头的心越来越大,并保持窝窝头的壁薄厚均匀,墩齐底部就做成了。
3将做好的窝窝头大火蒸25分钟出屉,晾一会吃口感更好。

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