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东北大骨头的做法 炖大骨头的家常做法

东北大骨头的做法和图片 ?

大骨头火锅
材料
大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许,
做法
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这
4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈
11.香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝,洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃
14.木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。当然这个料放得多和少,自己决定拉
17.全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的胶原蛋白了
18.好吧,开涮,别客气,挑你喜欢的吃吧

东北酱大骨家常做法,正宗东北酱大骨怎么做 ?

食材明细
大骨适量
小葱适量
甜面酱适量
盐适量
生姜适量
干辣椒适量
鸡精适量
料酒适量
白糖适量
老抽适量
生抽适量
微辣口味
煮工艺
一天耗时
简单难度
东北酱大骨的做法步骤

1
准备大骨适量,放入凉水中浸泡,多次清洗去除血水后备用

2
高压锅开小火,加入适量的甜面酱炒香后加盐、老抽、生抽、白糖炒匀后加入清水,大火煮开备用

3
将大骨放入清水中大火煮开后,将大骨焯水

4
大骨直接放入高压锅中,加入适量的料酒、干辣椒,大火烧开后转小火3分钟后关火(锅盖不打开)

5
焖制一天后,开小火,稍煮5分钟后开大火,煮5分钟后关火,待高压锅减压阀落下后将大骨取出

6
山寨版的东北酱大骨出锅啦
小窍门
1、大骨浸泡出血水后备用

2、大骨煮制前需焯水使用

3、早上煮好后,过火开锅继续焖,晚上食用前重新开锅烧一下即可食用(方法简单,易学)

东北酱大骨家常做法,正宗东北酱大骨怎么做 ?

东北酱大骨的做法
1.
大骨头洗净后,用凉水将血水给拔出来。拔3、4个小时吧,中间换几次水。这个步骤很重要哦,可以去腥去异味儿。下面这图,可是我拔好的骨头,才会这样干净哒

2.
在锅里加入凉水,然后放两勺豆瓣酱稀释。等酱全部溶于水后,把酱的渣滓给滤掉。这步很重要哦,之所以要滤掉酱渣,是为了保持口感(这招俺是跟一位出租车司机聊天学到滴,高手在民间哈)
然后,我们就得到了这锅酱水

3.
将脊骨、姜片放入这酱水中,可以加入高度白酒和料酒哈,去腥。我直接用上了二锅头。大火烧开后,撇去浮沫。把骨头拣出来,继续大火烧
这时候,你就会看到,本来已经干净的水,上面又有了浮沫,表心软,全部给撇走~~这直接影响着大骨头的原汁原味儿哈

4.
好,当把这些浮沫都撇干净后。把大骨头再次放入沸水中。把所有调料全部放入。大火烧开后,小火烧2小时。最后大火收一下
注意:这时候不要放盐
这是要出锅的样子啦~~

5.
装盘!

6.
面对自己亲自做好的美食,这么一大盘华丽丽的肉骨头就摆在你的面前。还好意思秋伤悲么?这时候要做的是果断来上一杯红葡萄酒或一小壶热腾腾的黄酒。大块吃肉,大口喝酒~~来吧

求东北酱大骨头做法,,怎样做骨头的肉质细腻 ?

酱大骨头的做法
主料
猪骨
1000g

辅料

适量

适量
料酒
适量
白糖
适量
味精
适量
酱油
适量

适量

适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
步骤

1.主辅料:猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。

2.猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟。

3.捞出冲洗干净。

4.起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味。

5.再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。

6.放入洗净的猪骨头,烹入料酒。

7.然后加入酱油。

8.翻炒至均匀上色。

9.加入清水烧开,撇净浮沫。

10.用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味。

11.然后再煨制20分钟左右,到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁。

12.出锅装盘,即可食用。

东北大酱骨怎么做 ?

2.1 做法一
  1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;

  2、 将猪骨放入盛冷水的锅中,加热,水沸后撇去浮沫,捞出猪骨;

  3、 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;东北酱骨头图片(20张)

  4、 改中火或大火再煮半个小时,再收一下汤汁即可。

2.2 做法二
  1、骨头斩大块,用清水泡2小时,中间换几次水;

  2、香叶,桂皮,大料,葱姜,山楂,花椒,辣椒装入调料包;

  3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色,倒入温水,并加入黄豆酱,老抽,料酒搅匀;

  4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中,把调料包也放入,继续加温水没过骨头;

  5、大火烧开,转中小火炖1.5小时,加入盐继续炖半小时关火;

  6、骨头继续放在汤里泡2小时,吃的时候加热捞出即可。

2.3 做法三
  1、将骨头砍成大块,放入清水,清洗。用清水浸泡2小时,期间换水若干次。

  2、骨头出水后,加入生姜、东北黄豆大酱,酱油,大小茴香,柔和放置1.5小时。

  3、将配置好的骨头放入温水中,温水要漫过骨头。期间先用大火煮2小时,后用小火煮半小时,加水若干次。

  4、骨头煮熟出锅,与大葱,东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。

  以上三种做法各有优点,前2种做法更适合脊骨和肋骨,第三种比较适合棒骨

2.4 做法四
  1、将猪脊骨剁块清洗(清水浸泡1小时)。

  2、骨头焯水,打掉浮沫。(焯水时间不宜过长,5分钟左右即可)

  3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。

  4、酱骨头入清水锅,大火烧开。然后换中小火,加入调料包一起煮,时间45分钟-1小时。(时间过长容易脱骨,不好酱,也没有口感。)

  注意:炖煮骨头时不要放盐和酱油,骨头不容易熟而且肉质易柴。

  5、关火后将骨头凉凉。取适量骨头汤,加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。

  6、酱汁大火烧开,放入凉骨头。翻炒拌匀。

  7、开锅后将汤汁收干即可。

  8、剩余骨头汤可以放入适量菠菜调汤。

3 制作 编辑本段
  1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,三种都可以用;(猪棒骨最好)

  2、一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,平常用三斤多,刚好一大锅;

  3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,飞水容易损失肉味。如果因为没有那么多时间,浸泡了两个小时,又稍飞一下水,没有煮太长时间,尽量减少肉味的损失;

  4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系,丁香、香叶没有也可以;酱骨头(18张)

  5、为了增加风味,加一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放;

  6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮。

  7、做菜是一件很简单的事情,不用完全遵循菜谱,可以根据现有的食材,用自己的方法做出只属于自己家的独特美味,菜谱仅作为参考即可。

  8、吃骨髓的时候,可以用吸管。戴上一次性塑料手套。 应当注意骨髓过热 容易导致烫伤。

  9、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱,猪骨头选腔骨,腿骨,脊骨剁大块都可以,小肋排就有点儿浪费了啊!

  10、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀;

  11、煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴!...余下全文>>

东北酱大骨的做法,的配料 ?

食材明细

棒骨

适量
白糖

适量
酱油

适量
料酒

适量
大料

适量
花椒

适量
桂皮

适量
生姜

适量
香叶

适量
茴香

适量
东北豆瓣酱

适量

其它

口味


工艺
数小时

耗时
普通

难度

东北酱骨头,吃了这顿想下顿的做法步骤

1
准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2
在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

3
凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4
准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g(酱的量可根据个人口味调整,但不要太多太咸,否则就不是炖肉了,是腌酱菜了);生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5
如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。或者用一次性茶叶包,也很干净,不过,咱是会过日子的人,不锈钢调料包才2元,用茶叶包,嗯,败家啊~~~

6
肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

7
25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。

8
出锅啦

东北大骨棒怎么做好吃 ?

1。用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了。

2。用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了

3。过滤处清汤,备用

4。用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料,这样炸一下特香

5。香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入

6。烧开后,小火骨读着,放入些盐,调好口
PS。如果有高压锅,那就更好了,省火,省时。。。

7。看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了

8。骨头放凉,在备上一杯大扎。

9。开啃

请教正宗东北酱骨头的做法! 10分?

东北酱骨头的做法
酱大骨属于东北菜,吃法也颇有些东北人的豪爽气息。 我家冬天很爱做这道菜,每人发一副一次性手套举着啃肉,剩下的肉汤还可以用来炖菜~
用料 棒骨或者脊骨 姜片儿 料酒 生抽、老抽、 冰糖 盐 香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮 豆瓣酱

酱大骨的做法
1买回的大骨洗净,在冷水里浸泡,泡去血水。2再次清洗大骨,放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的水煮开。(中间记得撇去浮沫)3沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。4到斤排骨翻炒,尽量让大骨的每一面都沾上糖色。5注入足以没过大骨的开水(我用的是刚才煮大骨的汤),加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂;按照1:3:3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。6小火慢炖大约两个小时左右(根据总量调整),关火,盖盖儿浸泡至自然冷却。
7再次开火收汁儿调整咸淡。
8我习惯每次捞出大骨剩些肉汤,可以作做乱炖~

有那位朋友知道东北酱大骨的做法,和调料,说的详细点,谢谢 ?

东北酱大骨的做法:
  材料:猪大骨头1000克

  调料:食盐3茶匙 八角2个 花椒1把 桂皮2个 料酒3汤匙 生抽2汤匙
  步骤:
  1.将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血。。
  2.将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨。

  3.另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时。
  4.改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可。
  东北酱大骨是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤),而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。
  营养价值:猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙的吸收

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