万丰美食菜谱大全竹节蛏的做法及清洗 ？
你好！！
竹节蛏的做法还是比较简单的。
1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。
2. 锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。
3. 在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。
很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。
不用去内脏的
竹节蛏子的做法 ？
用料
主料
蛏子700克
辅料
柿子椒
2个
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
豆瓣酱
1勺
植物油
适量
辣椒炒蛏子的做法
1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片
2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散 3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀
4.倒入青椒丝大火炒约两分钟
5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可
烹饪技巧
一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。
二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。
竹蛏子用水煮好吃吗 ？
看个人爱好,我就不喜欢吃!
竹蛏的做法？ ？
豉椒竹蛏
原料：
蛏半斤、葱段、红椒少许、豆豉酱1.5大匙、生抽1小匙、姜丝若干。
做法：
1、将蛏轻轻洗去外壳上搐泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出；
2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用；
3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜；
4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘
贴心建议：
1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。
2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。
3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。
4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理。
原料：
蛏子（750克）。
辅料：
香菇（鲜）（7克）、冬笋（80克）。
调料：
白砂糖（5克）、白酱油（15克）、味精（2克）、小葱（5克）、大蒜（5克）、香油（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、花生油（30克）、黄酒（20克）。
做法：
1、竹蛏用刀顺嘴口割开，去壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉片成相连的两扇；脚裙片荷叶片，去沙洗净；
2、将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出，放于碗里，用黄酒抓匀腌渍后，滗去杂污酒汁；
3、冬笋削皮洗净，焯熟，切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片；
4、香菇去蒂，洗净，解刀成角片；
5、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄片；
6、上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁；
7、炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七成热，先将蒜末下锅稍煸，再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸；
8、再用湿淀粉勾芡，待汁粘时，倒入竹蛏肉片，颠炒几下装盘即成。
竹节蛏的吃法 ？
你好！！
竹节蛏的做法还是比较简单的。
1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。
2. 锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。
3. 在烫熟的竹蛏上工上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。
很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。
祝好胃口！
辣炒竹管蛏的做法，辣炒竹管蛏怎么做好吃，辣炒 ？
竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
食材
主料
竹管蛏
800g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主料： 竹管蛏
2.把竹管蛏洗净泥沙。
3.去壳取肉。
4.用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
5.锅烧开水，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
6.热油，炒香葱姜。
7.放入辣椒酱，小火炒香。
8.放入汆烫后的蛏子肉。
9.旺火，翻炒均匀。
10.加少许盐调味，炒匀即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。
竹节蛏子怎么做好吃 ？
用料
主料
蛏子700克
辅料
柿子椒
2个
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
豆瓣酱
1勺
植物油
适量
辣椒炒蛏子的做法
1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片
2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散
3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀
4.倒入青椒丝大火炒约两分钟
5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可
烹饪技巧
一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。
二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。
竹节蛏要去内脏吗 ？
吐什么泥抚。就是用清水多泡几次就可以了。内脏也不要去。这种东西营养很高的。不用去。，都是这样吃的。放心吧，。
蛏子、鱿鱼都怎么做 最好吃？？？ ？
很多种作蛏子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好让蛏子 吐清沙子，干净的吃起来才舒服不咯牙。。 花生煮蛏子 特点：味道鲜美，尤其适合品汤。 原料：花生、蛏子、胡萝卜。 调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 做法： 1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。 2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。 3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。 4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。 清炒蛏子 锅里烧热油，入葱姜段爆香； 下蛏子炒到开口，汤色变白； 加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。 爆炒葱香蛏子 做法： 1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。 2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。 3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。 4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。 5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。 6.加一点鸡精，出锅。 豉椒蛏子 1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。 2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。 3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 老友炒蛏子 做法： 1、蛏子先掰开壳，用一把小刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，焯水。这样处理过的就会很干净没有沙了，处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。 2、酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽（另加老抽几滴上色），蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。 鲜辣炸蛏子 蛏子营养丰富，口味鲜美一直是我家餐桌上的常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子……真是百吃不厌。不过今天我要给大家介绍的却是另一种做法，不久前在饭店里吃到的，觉得口味还不错，于是偷师拉：P 鲜辣炸蛏子 原料：蛏子 配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油 做法： 将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。 红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。 锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。 起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。 锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。 注意事项： 焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。
竹蛏酱油水怎么做 ？
竹蛏酱油水
主料：竹蛏（500克）
配料：红辣椒2、3个 ，（料酒，盐，豆鼓，盐，酱油）少许
因为竹蛏子买回来就是很干净的跟一般的蛏子不一样的哦，，一般的蛏子要清洗干净，需要静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。 这就是竹蛏跟一般的蛏子价格上差很多的一部分原因。所以做起来的时候也是方便省时又省事。
做法：
1.竹蛏过水简单清洗干净捞起，红辣椒及葱还有姜切好备用；
2.锅里锅里放适量油，热后，将姜丝炝锅。
3.倒入竹蛏子爆炒，依次放入淋一勺料酒，加一勺盐，倒入酱油，放点豆鼓再放入切好的红辣椒翻炒均匀熟；
4.最后放入切好的葱花翻炒匀起锅装盆即可食用。