万丰美食菜谱大全东北的猪血血肠如何制作，求方法。 ？
是用生猪小肠做的，先把一个空的矿泉水瓶中间断开把头插进小肠里，然后把猪血灌进去，血里面是不加水和汤的，调料不要放的太多，少放一亥香菜可以去腥味，然后用线把口封好，放在肉汤里面煮，记得用牙签去扎一下放气，不然会爆开的。猪血容意变质少吃一点。
血肠的制作方法？ ？
我小时候看过姥姥做过，就是用杀猪的血灌在猪肠里，猪血里放点调料和蒜之类的佐料。最后放在锅里蒸就好了
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酸菜白肉血肠步骤
1.东北特有的酸菜，猪血肠。
2.大料。此菜必备。
3.先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。
4.再放入切好的酸菜。翻炒。
5.放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。
6.粉条洗净后，备用 。
7.再放入，切好的血肠块，还有粉条。再炖15分钟左右。
8.出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。
小贴士
白肉，就是俗称的五花肉，最好选购带皮五花肉好。(展开)
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原料：
猪血1000克。
辅料：
猪小肠300克。
调料：
盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒憨味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
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家常自制血肠的做法
食材用料
猪小肠
猪血
高汤
毛葱
姜
白矾
十三香
1.葱姜切碎末
2.放入高汤里
3.放入猪血
4.猪血和高汤比例是1：1、2。 加入十三香，味精，盐，白矾，调和均匀
5.洗好的小肠
6.截成50到60厘米长，用线系好一端。
7.用漏斗开始灌肠喽
8.不要灌太满留出五厘米，系线。防止煮爆
9.开盖煮肠，看着都变色了，就差不多熟了。可以用牙签或针扎一下，不出血就熟了
10.放入凉水中拔凉
11.切片装盘。刀功不佳，卖相不好，愧对眼球，味道不错！
血肠怎么做最好吃 ？
食材用料：
猪血[图]猪血800克相克食物
猪小肠200克
油[图]油适量
盐适量
姜[图]姜适量相克食物
葱[图]葱适量相克食物
五香粉适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
水适量
菜谱做法：
血肠的做法图解11.小肠清洗干备用
血肠的做法图解22.新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。
血肠的做法图解33.加入清水，一边加水一边搅拌均匀。
血肠的做法图解44.取一根小肠的一头，用线扎紧
血肠的做法图解55.在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血
血肠的做法图解66.每隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。
血肠的做法图解77.锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可
血肠的做法图解88.煮好的血肠切片装盘，即可
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主料
血肠
100g
辅料
油
适量
步骤
1.血肠备好
2.切片
3.电饼铛预热加油，把血肠片放在电饼铛上
4.煎至酥脆
5.即可装盘
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材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！
血肠的血肠简介 ？
1．产品介绍选种产品利用畜血为主要原料，生产香肠，营养丰富，味道鲜美。血肠也属于预煮香肠。2．主要原辅料畜血、瘦肉、肥肉、畜皮、食盐，胡椒、多香果，洋葱等。3．主要设备绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机，打结机。4．配方原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤，猪五花肉25公斤，畜皮（牛或猪皮）10公斤。辅料（每1公斤上述原料添加量） 食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克，其它调味料适量。5．工艺流程原料选择→预煮→斩拌→混合→灌肠→煮制→冷却→成品6．操作要点预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻，然后加入畜血再斩片刻，在斩拌近结束时加入脂肪丁（0.5～1.5立方厘米）和调味料，搅拌均匀。将肠馅灌入肠衣，在83～85℃下煮大约1小时，然后快速冷却，即为成品。7．质量标准肠体较饱满，肠馅棕褐色，醇香适口。食品卫生指标及添加剂标准应符合国家有关规定。8．注意事项（1）畜血要新鲜并符合食品卫生要求。（2）以上述血肠的肠馅为基料，配以各种辅料，可制成各种血肠制品。
怎么灌制猪血肠 ？
主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。
辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。
制法：
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。
3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。