万丰美食菜谱大全福建光饼的做法，福建光饼怎么做好吃，福建光饼 ？
福建光饼
主料
面粉 (370克)
辅料
水 (180克)
白芝麻 (适量)
厨具
无
分类
其它 烤 廿分钟 普通难度
将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。
醒发好的面团分割成每个约70克的面团。
擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。
中间穿一个洞。
刷上水，沾芝麻。
继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。
小窍门：
1、光饼可从中间横剖，夹肉夹菜吃。
2、也可做成甜味的。
3、传统的光饼是在火炉内烤制，在家可用烤箱代替。
光饼怎么做如何做好吃 ？
主料
面粉250克
辅料
奶粉
15克酵母粉
3克
牛奶
120克
白芝麻
适量
调料
色拉油
1/2大匙
食盐
1/2小匙
白砂糖
15克
猪油(板油)
10克
光饼的做法
1.材料A（中筋面粉250克、奶粉15克）过筛；B（酵母粉3克、水30克）酵母溶于水备用
2.将A、B、C（鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克）依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大
3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁
4.在表面刷上糖水D（糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量），沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底
5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可
光饼的色香味,制作方法,吃法,来历 ？
据福州府志记
光饼，汉族特色小吃，是福建省地方食品，福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类食品之一。光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。
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光饼的做法：
【主料】面粉250克
【辅料】奶粉15克、酵母粉3克、牛奶120克、白芝麻适量
【调料】色拉油1/2大匙、食盐1/2小匙、白砂糖15克、猪油(板油)10克
步骤：
1.材料A（中筋面粉250克、奶粉15克）过筛；B（酵母粉3克、水30克）酵母溶于水备用；
2.将A、B、C（鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克）依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大；
3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁；
4.在表面刷上糖水D（糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量），沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底；
5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。
载：明嘉靖四十二年（公元1563年），戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。
这种特殊方法制作的福清光饼有着四百年的历史。相传明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清平定倭患。为了袭击敌军，及时歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。这种烧饼便是福清光饼的原型。后来，兵士们发现烧饼虽可充饥，但多食易上火，不易消化，常发生便秘。
聪明智慧的福清人便在面团中加进食盐增加口味，加进碱可助消化，拍上芝麻可润胃肠，可去燥火。这种改良了的烤饼成了戚家军士兵喜爱的干粮，为戚家军全歼牛田据点的倭寇立一大功。人们为了纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为光饼。
自制光饼的做法，自制光饼怎么做好吃，自制光饼 ？
步骤
1.面粉加入酵母粉，放入温开水，和成面团（为方便后面面饼成型不沾，可以适当和得硬一些）
2.用塑料袋盖上发酵
3.发酵至两倍大
4.用手将面团揪出来一团，用手按压成小圆饼
5.放到烤盘上，表面刷一层糖水。
6.烤箱预热后，放入烤盘
7.10分钟后，面饼表面变得黄脆。外脆里软，趁热吃非常好吃哦。
小贴士
面团可以适当和得硬一些，这样后续面饼成型时候就不用撒干面粉了。
怎样做紫菜光饼最好吃 ？
用料
紫菜 适量
猪肉 500g
香菇 十颗左右
面粉 两斤
酵母 适量
紫菜光饼的做法
酵母用温水泡开静置一会倒入面粉活成团。天气冷我放烤箱发酵了五十分钟左右。拿出来排气分成小团
面团发酵期间制作调料。香菇泡开切成丁，猪肉剁馅儿，紫菜减成小小的，加点水软化开，只要没有结块就行（千万不要加入过多的水以及不要洗过紫菜在弄，水分会太多）。然后加入香菇和肉馅，加入生抽、老抽、盐、味精调味。
面团擀皮包肉馅，收口朝下压平
表面刷一点水
撒上芝麻。放入提前预热好的烤箱。上下火175度三十分钟，我是长帝烤箱，这个火烤出来的不是很酥，但是我儿子也可以吃。喜欢吃酥的可以多烤一会。我朋友200℃烤30分钟就太酥了，大家可根据自己家的烤箱和口味自行调节
光饼肉丸子怎么做好吃 ？
光饼切成丁状，一厘米左右，肉剁成末
鸡蛋打碎，加入番薯粉，调成顺滑糊状，鸡蛋糊加入蛏酱，酱油，鸡精，搅拌均匀，待用
光饼丁，肉末，鸡蛋糊，切好的葱末放一起搅拌均匀
把馅料捏成鸡蛋大小，放入蒸锅
蒸10分钟就可以啦！味道很正宗
福安光饼是什么样的？是最正宗的光饼吗？ ？
光饼又名继光饼。几种福建光饼中，就数福安光饼最忠实了，虽然大家的来源都是戚继光抗倭，但！只有福安光饼，留名“继光饼”！只有福安光饼，尽可能保持与400年前戚继光吃的光饼一样样....所以说，福安光饼应该是现有光饼里最还原的算得上是最正宗！原料其实很简单：以精面粉为主要原料,配以适当的食盐和碱，主要是操作过程比较难。擀饼胚。先将发酵过的面粉揉成一个个面团，再擀成碗口大小的圆形饼胚。打饼孔。擀饼胚和打饼孔是一气呵成的，四五秒就能完成一个。竹匾上贴满成型的饼胚，准备上烤炉。打水润湿。准备上烤炉前，先用特制棕榈帚在饼面上洒些清水来增加饼面粘性，便于掀饼贴炉壁。贴饼。事先双手打湿，用左手掀饼递换到右手后直接贴在烤炉壁上，湿手、湿饼、湿炉壁一贴就牢，动作连贯迅速，并带着“啪啪”的贴饼声。贴满饼的烤炉在炉底木炭烘烤下直热气。随着烤炉内温度的升高，贴在炉壁的白面饼胚也随之鼓胀，并由白变黄直至呈古铜色。盖铁片。烤炉内贴满饼后，需及时用特制铁片绕圆围盖住炉底燃烧着的木炭，并留有适当空隙，目的是为了避免炉底靠近火源的饼胚被直接烧烤而过焦炭化。控制炉温。整个烘烤过程，需多次往烤炉内洒清水来控制温度。洒水产生的水蒸气，使得烤炉瞬间变成蒸箱烤蒸结合。上下均匀加热。烤炉口用铁链悬挂的木炭需要间断性地上下调整位置，目的是让炉内上下饼胚受热均匀。白面饼胚逐渐呈古铜色起饼。用大小适中的漏勺升入烤炉内“接饼”，上方用加长的小铁铲铲饼，贴在下大上小烤炉内的饼，只要轻轻一铲都会顺势直接掉入漏勺中。
怎么做出来的光饼，会两面金黄而中间雪的的？ ？
光饼，汉族 特色小吃，是 福建福州最所喜爱的传统饼类食品之一。光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。
作文福建特产光饼100 ？
福建特产之 ①.菜卤豆腐做法： 一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。 二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。 三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。 ②花生酥 原名贡糖，亦称酥糖。以质地酥松，香甜可口，入口溶散而著称。除作饮茶小吃外，并充面点夹心。 ③天山清水绿：为闽东天山绿茶中的上品，以其泡水清澈碧绿而得名。产于西乡天山岗下、章后乡的中天山、铁坪坑及际头乡的梨坪村。成品香气芬芳，近似珠兰花的鲜爽气味；滋味浓厚，回甘犹如新鲜橄榄；汤色碧绿，清澈鲜亮，与匀嫩鲜翠的叶底相辉映；叶肉肥厚，持久耐泡，冲泡三四次，余味犹存。宁德产茶，已有700余年历史。1781年前后天山所产“芽茶”已列为贡品 ④福建太子参介绍： 福建太子参：主产于闽东北柘荣、福鼎、霞浦等市县。 ⑤福建泥蚶：因栖息于浅海软泥滩中而得名。主产于云霄、东山、漳浦、连江、宁德、福鼎等县沿海，尤以云霄县的漳江湾海区，所产泥蚶体大肉肥，鲜美可口。不仅为滋补良品，亦具药用价值。 ⑥福清光饼介绍： 据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。 在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。 福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。 他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。 福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。 从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待 ⑦青津果介绍： 青果即橄榄，有润喉、保嗓、解毒之效，幼儿吃了可防白喉。30年代，厦门药店怀德居以青果配上名贵中药制成橄榄碱作为成药出售，因药味浓厚，常人厌食，非病不买。几年后，颜家春蜜饯铺把这种橄榄碱改制成既是食品又是药品的甘草蜜饯， 取名青津果，厦门人叫“青果鼓”。目前行市的青津果，以橄揽为原料，配以中药甘草、糖水制成，甜酸适度，咸淡可口，芳香 四......余下全文>>